| 厨爹 |
2020-10-06 19:10 |
这两天都在下雨，都说一场秋雨一场凉，气温已经明显下降了，尤其是早晚的时候。这个季节除了要增加衣物之外，在饮食上也要多吃热量高的食物。比如今天要推荐的牛柳，也是牛肉。牛肉的营养很丰富，关键是它的脂肪含量低，对于减肥的朋友来说是不错的选择，不用担心吃多了会长胖。
要是担心秋天贴秋膘的话，不妨选择多吃牛肉。其次秋季的天气也比较干燥，容易感冒，所以在饮食上也要多元化，营养要均衡。牛柳可以和一些蔬菜一起搭配，比如和尖椒一起搭配热炒，这也是一道经典的下饭菜。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，和猪肉相比，它的营养更加接近人体的需要。虽然说牛肉好吃又有营养，但是它的做法也不简单，这样才能出好的口味。尖椒炒牛柳也是要技巧的，要将牛肉炒到水嫩，要是想吃的话就学起来。
【菜名】：尖椒牛柳
【配料】：牛里脊，黑胡椒碎，白糖，尖椒等
【制作步骤】：
1、先要买好牛里脊，也就是我们平时说的牛柳，这块牛肉是很嫩的。将买好的牛里脊切成小条状，切好的牛里脊清洗干净。
2、拿一个干净的盘子，将洗净之后的里脊肉放在里面，开始添加配料。添加适量的姜丝，白糖，鸡精，料酒，酱油，蚝油，食盐。因为其他的配料里面已经有咸味了，所以食盐不能多加，重要少许一点即可，其实不加也行，要不然就太咸了。
3、最后是加入一些生粉进去，全部加好之后直接搅拌均匀，在表面倒上一层色拉油。直接放在冰箱里面冷藏，就这样腌制15分钟左右即可，这样研制之后牛肉会更加的入味。
4、在腌制牛肉的时候去处理其他的食材，准备一块洋葱，将洋葱洗净后切成丝，准备好的尖椒也要洗净。
5、接下来就要开始炒菜了，在锅里倒入适量的花生油，花生油不仅营养丰富，关键是味道也很好。要是没有就用普通食用油即可。
6、油温大概七成热的时候，将腌制好的牛肉倒进去，倒进去之后直接进行翻炒，用中大火来翻炒就行。要翻炒到牛肉嫩滑，一定要控制好火候，不要炒太久，要不然牛肉的口感容易变老。等到牛肉熟了之后先直接捞起来。
7、牛肉捞出来之后可以控油，但是锅里的油不要全部倒掉，还是要留少许的锅底油，加热之后将尖椒和洋葱加进去，一起翻炒出香味，等到炒香之后再加少许的食盐。
8、将之前已经炒好的牛肉倒进去，所有的食材一起翻炒均匀，这个时候再撒上一些黑胡椒碎，加一勺子蚝油，配料加好后还是一起翻炒均匀。
9、这样炒入味就可以关火了，直接装盘。能吃辣的人也可以直接吃干辣椒，非常的开胃。
【烹饪贴士】
1、炒好之后不要全部收汁，可以留一些汤汁，用汤汁来拌饭吃特别的下饭。
2、如果不能吃辣的话可以不用尖椒，或者是换成不辣的辣椒，根据自己的口味来挑选。
3、这里用的是牛里脊肉，会更加的嫩滑。但是在炒之前要先腌制一会，这样可以让牛肉更好的入味，炒出来的口感也会更好。
4、里面可以添加少许的白糖，白糖能够起到提鲜的作用，让牛肉的味道更加鲜美。
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