| 沙漠之虎 | 2020-10-04 20:56 |
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水煮牛肉的家常做法 香辣美味的川菜很多人都喜欢 其中水煮牛肉味道麻辣鲜香 滑嫩适口，香味浓烈 具有川味火锅麻、辣、烫的风味 更是小伙伴们最爱的经典下饭菜 在这寒风瑟瑟的冬天 这道暖心暖胃的菜最合适啦  老远就闻到香味了 红汤上的辣椒欢快的翻腾着 咕嘟咕嘟的冒着热气 天冷的日子里就需要 这样一盘来爽一爽！  水煮牛肉麻辣味厚 滑嫩适口，香味浓烈 滑嫩的肉片一口送入嘴里 越咀嚼越觉得欢乐 咸鲜的汁水透着麻辣劲儿 拌着饭从来都没落下过一颗米饭 吃完连灵魂都完整了  水 煮 牛 肉  牛肉/香菜/辣椒面/豆瓣酱 花椒/芝麻/淀粉/生姜 大蒜/莴笋/芹菜/豆芽   1.将牛肉切片，加入淀粉、鸡精、料酒、盐拌匀。 2.准备配菜：将莴笋、姜切片，蒜切末，芹菜切成杆。  3.热锅入油，放入姜片爆香，放入花椒、蒜末、豆瓣酱炒香，之后放入辣椒面、鸡精加水煮开。  4.水煮开后，夹入牛肉片，煮至牛肉变色。另起一锅，在锅里放入莴笋，芹菜，豆芽，熟后捞出装入盘中。  5.最后加入牛肉和汤底，撒上辣椒面，浇上热油，最后撒上芝麻。  热腾腾、香喷喷的水煮牛肉就做好了，浸泡在汤中的各种素菜也是香的不得了！最诱人的当然还是牛肉，麻辣浓烈，嫩滑过瘾！做的时候千万多做一些，吃了还想吃啊~  这样的一盘既可当下酒菜，把酒言欢好不惬意，也可以配米饭，更是香的一塌糊涂，大家有没有发现，这这种热乎菜身心都放松了，吃完整个人心情都好了~  要说鲜美入魂的味道 或许，就是水煮牛肉？ Tips 1、黄豆芽应用沸水焯一下，再铺于碗底，不经飞水的黄豆芽，豆腥味较重，吃时会难入口。 2、牛肉先用刀背拍松肉纤维，切片后用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加软嫩。 3、花椒粒用油炒香，便可弃之，否则不小心吃到会辣口，水煮牛肉煮好后，洒上花椒粉增加麻味便可。 4、莴笋切片置于碗底，倒入水煮牛肉，很快就会烫熟，无须经飞水处理。 5、牛肉不可太早下锅，否则会过老，先将麻辣汤汁煮好，再放入牛肉搅散烫熟即成。 |
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