| 厨爹 |
2020-10-03 19:54 |
今年的中秋是跟着国庆节一天过的，还是生平第一次遇见呢。小的时候吃的最多的就是五仁馅还有枣泥馅的月饼了，现在出来的月饼种类实在是越来越多，还有榴莲馅的，青椒馅的，想都不敢想。我还是安安分分的吃五仁馅的月饼吧。
今天给大家分享的就是五仁馅月饼的做法，非常的简单却深受我周边朋友的好评，居室我买的这个五仁馅的实在是太甜了，建议大家可以自己在家里面自己做五仁馅，这样糖分都可以自己把控。
我用的月饼模具也是自己买的螃蟹模具，还是比较可爱的，我家孩子不喜欢吃五仁馅的，就只能换个办法，做成他喜欢的这样模样他就更喜欢了。不知道大家在中秋的时候喜欢吃五仁馅的月饼吗？自己在家做的话，颠覆对五仁月饼的认识。
【五仁月饼】
——所需食材——
广式月饼预拌粉105克，转化糖浆75克，五仁月饼馅适量，鸡蛋黄1个，玉米油25克，生粉适量。
制作步骤：
1、先将75克的转化糖浆跟25克的玉米油混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。然后再将鱼饼预拌粉筛进搅拌好的玉米油里面。
2、戴上一次性的手套揉成面团，放进保鲜袋里面静置2个小时左右，放进温室里面就可以，不用放冰箱。
3、把静置好的饼皮分成15克一个的小面团，揉圆了备用。五仁馅也是要称35克一个。依旧揉圆了备用。
4、然后将饼皮按压扁了之后再包住五仁馅，慢慢的将它全都都包裹均匀以后揉成个大圆团，像我下面的图片一样。在外面滚上一层薄薄的生粉，以防粘连。
5、按照上面的办法将剩下的月饼皮还有月饼馅都包裹好，放进模具里面，按压出月饼的形状，准备好烤盘，在上面铺上一层油纸，把压好的月饼放在上面，之间留出来一点空隙。然后在压好的月饼上面喷上一层薄薄的水。
6、把烤箱提前预热好了，放进烤箱里面200度烤个5分钟左右，先让月饼定型。
7、然后准备个蛋黄里面加入少量的水搅拌均匀。将定型后的月饼取出来，在上面刷上一层薄薄的蛋黄液，不要太厚重了，就薄薄的一层就可以。
8、然后再将刷好蛋液的月饼放进烤箱里面170度烤15分钟。我用的模具是螃蟹形状的，有点憨憨的可爱。建议大家可以自己来做五仁馅，我这个买回来的实在太甜了，不好吃。
【小贴士】：
1、按照这样的做法大家还可以做成枣泥的，豆沙的，黑糖的等等。
2、做好了的月饼记得要密封保存好了，密封保存的话才能让月饼的寿命更长。
3、月饼做好了不要立马就吃，放2天等月饼回油了味道会更好的。
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