| 厨爹 | 2020-10-02 19:08 |
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阿球是个韩料十级爱好者，我的收藏夹里比例最高的就是韩国料理！ 虽说韩国料理几乎遍地开花，但真正地道正宗的还是难找，无奈现况出不了国，于是阿球灵机一动把眼光放到了边境城市！ 于是，真的被我挖到一个在视觉、味觉、文化体验上三重满足“异域气息”的选择。     没错，这里就是延边延吉。 延吉不大，这也意味着美食的集中！烤串一条街、冷面一条街、一家挨着一家的啤酒屋……这个东北人公认的美食之都，用数不清的好吃颠覆我们对东北美食的印象，绝对值得为吃远赴千里！  只是碳水江湖的冰山一角 / 冷面/   面是现压的荞麦面，搭配牛肉、鸡蛋和各种蔬菜，再浇上带着冰渣的咸鲜口汤底，在夏天来上一口，凉爽到想让人尖叫。 为了方便食用，需要剪刀把荞麦冷面剪成小段。荞麦面的口感十分劲道，碗里的牛肉又大块又入味，如果担心冷面汤水刺激肠胃，记得先吃掉鸡蛋哦。  / 豆浆面 /  豆浆面是冷面的小众变种~在一般的韩料店里很少见，有人说它和炸酱面是黑白兄弟！ 最特别的就是汤汁由豆浆制作而成（有的店还额外加了花生和芝麻），端上桌，看着乳白色汤水里飘着的几个冰块，还没喝就已经觉得冰爽。 因为想要突出豆的醇厚，豆浆面几乎没什么调味，只会撒些盐，醇香的豆味配上劲道的面条正好，也很适合点份泡菜搭配，冰凉的口感加上爽辣的刺激，双重享受！ / 炸酱面 /   酱给得超级多，面都吃完，碗底依旧能剩下许多。配一份糖醋肉，可以吃得超级满足。 / 石锅拌饭 /  在米饭上码上各种时令菜码，颜色靓丽、营养丰富的石锅拌饭是延吉人最常吃的米饭料理之一。  在阿球看来，石锅拌饭的精髓就在于那一只会流黄的煎蛋，把煎蛋戳开，欣赏蛋黄和口水一起奔涌而出的快意。 搅拌均匀，一勺舀起多重味道，满足你大快朵颐的愿望。 / 石锅饭 /  石锅饭是把地瓜、大枣、豆类、枸杞等配料放在生米上一起蒸熟，砂锅从火上直接端上桌，热气奔腾，锅底滋滋作响。 石锅饭可以看作是营养版本的白米饭，需要配着菜一起吃。  石锅饭配上锅巴汤，胃舒服得很。 /内有乾坤的参鸡汤/    上桌之后把鸡肚子打开，露出里面的糯米和小人参。鸡肉炖得酥烂脱骨，蘸上椒盐一起吃，有滋有味。 但最好吃的还是吸收了所有精华的糯米以及鲜香的鸡汤。 / 包饭 /   听起来简单，实际可不简单： 米饭要选择延边的精致大米，口感软糯，软硬适宜； 肉，一定要选五花三层，肥而不腻，瘦而不柴； 菜，一定要选各色品种，新鲜脆爽； 酱，一定要酱香浓郁，浓稠适宜。 图@Enjoyit  店铺推荐： 元奶奶包饭：超级网红店，有肘子肉和五花肉可选，也可以双拼 地址：（旗舰店）延吉市新兴街新兴小学对面 地道老店还有吴氏包饭屋（延西路公园路1877号）和以勒包饭（益华广场） / 酱汤饭 /   牛肉汤饭、五花肉酱汤、大酱汤，择一配上小菜又可以变成私人订制的拌饭，有种平淡的家常范~ / 米肠 /  在延吉随处可见的米肠，其实就是用猪肠包裹着糯米蒸/煮熟的小吃。 延吉米肠满满朝鲜族特色。清洗猪肠时要用大酱，泡好的大米中要加入苏子叶和猪血调味。   蒸或煮出来的米肠呈现黑红色，视觉很震撼，但不会吃出怪味，切片配上酱油或者辣酱，内脏爱好者绝对喜欢。  啤酒屋、火锅都是聚餐好去处 / 韩式烤肉/   一般店里面的肉都会预先加工和腌制过，非常入味。 在这里吃饭，要学会”五花大绑“：用生菜叶或是苏子叶，包上五花肉、辣椒、大蒜片，再蘸点朝鲜族烤肉酱。  在延边，米酒也叫“麻格里”，除了水稻酿制的原味的米酒外，还有玉米、蓝莓、草莓等等各种各样的口味。 烤肉店里的碗也跟韩剧里是同款~仪式感、代入感满满。 / 烤串 /   虽说东北本身就是烧烤天堂，但延吉烧烤还是衍生出了自家特色。 参与感极强，“自己动手丰衣足食”，要自己动手把肉串铺开，在炭火上不断翻动~  除了熟悉的孜然，还有特制辣酱、特制干蘸料。无论你是喜欢干的湿的、咸的辣的香的都可以得到满足，一串接一串完全停不下来~   不想吃凉串但又不想浪费可以加点啤酒锅。各种配菜在锅中码好，然后倒入两瓶啤酒，开锅炖煮，酒精挥发只留下好喝的部分。 煮了肉的啤酒锅用来煮方便面也是一绝 店铺推荐： 金利串店：烤串+美味啤酒锅 地址：人民东路市劳动局后道政协小区 白玉串城：人气老店，店中的啤酒锅也极受欢迎 地址：局子街1142号华艺大厦一楼 丰茂烤串：老牌网红店，分店已经开到了外地。苏尼特羊肉串现穿现烤，建议提前预约 地址：公园路人民公园对面 / 啤酒屋/  在延吉，啤酒屋就像是我们的大排档，是朋友小聚的场所，现在还有些新开的店结合了ktv和啤酒屋！  这里的菜单甚至可以比一般小饭店还长，朝鲜族料理、正宗韩餐、各种小菜……密密麻麻能摆满一个长桌。 这里有各式各样的酒，光是米酒就有好几个味道。因为基本是下酒菜，所以口味都比较重~偏辣！ / 火锅/ 延吉的特色火锅也很多，比如烤肉火锅等等，阿球想介绍的是更加特别的两种：肥肠火锅＆章鱼火锅。 火辣辣肥肠  一上桌就是热气腾腾的，肠是牛肠，处理得很干净，没有异味，配了一碗汤，可以往锅里倒，避免糊底。 可以一边加热一边加菜~，还可以往锅里加一碗米饭或者辛拉面，吸收最浓缩的汤汁，米饭煸出锅巴之后香得不得了！ 味道真的火辣辣，第一次吃的人一定要和服务员沟通好，建议要微辣试水。  还有很多特色的小菜，拉面鸡胗、脱骨鸡爪、海灵菇都很不错~ 旌善章鱼城   朝鲜族都喜欢吃章鱼，延吉有很多活章鱼专门店，这家的菜色超级丰富，活章鱼、铁板、火锅，还有很多当地特色的啤酒菜。 章鱼都是养在水箱里的，新鲜现抓上桌。 活章鱼火锅，汤很爽口，生吃的口感很特别，如果不敢吃全生的也可以等熟了再吃。  延边还有极致的鲜 / 明太鱼/ 画图明太鱼      豆芽蒸明太鱼是经典菜色辣辣的让人嘶哈嘶哈不断吸气，明太鱼汤也是吃得出的新鲜。 这里还有极为特别的鱼皮包饭，蘸上酱汁，软软糯糯的半点不腥。 土豆炸鱼皮口感很酥脆不会腥，明太鱼锅有丰盛的鱼白、鱼籽、鱼肉干。 / 炒杂太/  甚至让政府也许可它从朝鲜和俄罗斯进口明太鱼，来满足没有海的延边对明太鱼的需求。   炒干明太鱼，当地人称“炒杂太”，干明太鱼+干菜+干辣椒，卖相并不艳丽，但超级无敌下饭。 只不过辣到能让人流眼泪，不会吃辣的还是别挑战自己了。 / 海鲜烧烤/ 延边东部位于中朝俄三国交界地段，毗邻的俄罗斯和朝鲜两个国家均拥有丰富的无污染的海产品资源，这里不止有明太鱼，还有丰富的海产品资源。（不过最近特殊时期有些国外的海产品是进不来的） 所以北朝鲜的海鲜烧烤也是延吉的一大特色~ 东海海鲜烧烤总店   这家店有各式各样的贝类，鲜甜的北极贝、贝柱超级美味的大扇贝、新鲜的马贝…… 还有特色蟹黄鱼籽拌饭，品类超级丰富，海鲜汤的用料也很实在，可以吃到大鲍鱼的那种~  东方水上市场   虽然叫水上市场，但并不像是威尼斯水城一样划船售卖，这里更像是当地人日常光顾的早市。     打糕是糯米制成的，温热的糯米裹上甜甜的红豆沙或者黄豆粉，这是最基础的打糕样式。（西市场的 丁飨（xiang）馆的打糕还会加上各类五谷杂粮，再做成精致可爱的样式，不仅好吃，当作伴手礼送给朋友也会收获好评。） 但阿球还是想说一句，打糕趁热是最好吃的哦！ 在这里买特产或是吃顿早饭都很合适，价格又十分便宜，从头吃到尾可能还花不掉100块！ 延边大学   延边大学是吉林三所211大学之一，这里最为独特的就是朝鲜风味浓厚的建筑风格，像是年代久远的宫殿大宅，一不留神仿佛就能穿越到韩剧。 延边大学附近还有一堵著名的美食墙，写满了各式各样的美食招牌，吸引无数吃货前去打卡。 |
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