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沙漠之虎 2020-09-30 22:29

香卤鸡蛋



香卤鸡蛋




儿子不喜欢吃白水煮蛋，我就将煮鸡蛋换个做法，先煮好再放入料水中浸泡入味，做成香卤鸡蛋，没想到儿子吃了一口，还吃上瘾了，一口气吃了4个，还没吃够呢，让下次多做一些，说这样做的鸡蛋太香了，不光外面入味，鸡蛋里面也浸入味了，比白煮蛋好吃多了。哈哈，看吧，只要肯下功夫，总有办法对付挑食的孩子。您喜欢吃鸡蛋吗？总用一种做法肯定会吃腻，快来学学这做法吧。


食材清单

  • 鸡蛋4个

  • 花生油30克

  • 白糖15克

  • 小葱1棵

  • 姜1块

  • 干红辣椒5个

  • 良姜1块

  • 草果1个

  • 白芷1块

  • 香叶2片

  • 八角2个

  • 花椒1克

  • 酱油30克

  • 蚝油10克

  • 盐2克


制作步骤

  • 步骤1先来煮鸡蛋，生鸡蛋将表面洗干净，放入锅中，加水，水开后煮5分钟后将鸡蛋捞出过凉水

  • 步骤2等鸡蛋不烫手时，将鸡蛋的外壳剥掉

  • 步骤3准备好葱姜和八角等其它调味料

  • 步骤4将每个鸡蛋用小刀划上几个口子，注意不要划断，只划到鸡蛋黄即可

  • 步骤5锅中倒入油，将除葱段、干辣椒、白糖、酱油、蚝油和盐外的其它调味料倒入炒出香味

  • 步骤6再倒入一半的白糖翻炒至白糖融化

  • 步骤7这时候加入葱段和干辣椒翻炒出香味

  • 步骤8加水，水量要能没过鸡蛋，在水中倒入酱油、蚝油、盐和剩余的一半白糖搅匀，将水烧开熬煮一会儿使各种调味料出来味道

  • 步骤9将鸡蛋放入煮一会儿关火，再浸泡过夜就可以吃了


小贴士
1.鸡蛋不用煮时间太长，凉水入锅，煮开后再煮5分钟就可以了；2.煮好的鸡蛋过一下凉水，更易剥皮；
3.鸡蛋划口时，不要划得过深，只划开蛋白即可，如果将蛋黄划破，再煮和浸泡时会使蛋黄流出；4.鸡蛋要在汤汁中浸泡过夜才会更加入味；
5.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。


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