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厨爹 2020-09-30 16:44
秋分一过,大部分地区都已经进入了秋季。
而这个季节人体肠胃最为薄弱,饮食要十分注意,同时要及时进补有益健康的时令菜,来养护身体。这时正是新鲜蚕豆上市的好时节,蚕豆又称胡豆、罗汉豆、夏豆等,此豆虽小,滋养神经、健脑益智的功效却强过核桃。
同时还具有健脾益胃,利湿消肿等多种效果。由于好种植价格便宜,被称为穷人的食粮。
蚕豆老了后晒干虽可制成各种美食,为人们所喜爱。不过吃新鲜蚕豆的时间却很短,只有十来天,一定要把握时机,错过又要等一年。
新鲜蚕豆嫩绿清香,口感软糯,营养丰富,特别适合老人和孩子食用,吃后不仅补脑、养护血管,还有很多其他的功效,具体来了解。
1、健脑益智
如大家所熟知的:核桃具有健脑作用,不过其油脂含量高,只可少量食用。
而蚕豆就不存在这样的顾虑,蚕豆是高蛋白、低脂肪食物,不会给身体带来负担。且它所含的钙锌锰等元素丰富,是滋养脑细胞和神经的重要物质,同时可起到促进新陈代谢的作用。
其还含磷脂和丰富的胆碱,这两种物质是大脑和神经组织的重要组成成分,有增强记忆力和预防老年痴呆的作用。很适合学生和老年人食用。
2、预防心血管疾病
蚕豆中含有的维生素C和膳食纤维有降低胆固醇的作用,且蚕豆本身不含胆固醇,可以延缓动脉硬化。
食用带皮的蚕豆可补充到膳食纤维和铁,经常食用可以预防心血管疾病。不仅如此,蚕豆还富含有“血管的除垢剂”之称的维生素B2,能加速脂质代谢,防止其在血管壁停留堆积,起到清除血管垃圾,保护血管的作用。
3、养胃瘦身
蚕豆中淀粉的含量很高,煮软烂后,食用起来好吃易消化,有健脾养胃之效,对老年朋友和儿童是一种非常健康的应季食品。
蚕豆皮中富含膳食纤维,连皮一起吃,有促进肠胃蠕动,缩短排便时间,预防便秘的功效。而且它热量、脂肪含量不高,可代替部分主食,有减肥瘦身之效。
4、补钙
100克蚕豆中含钙量达16毫克,经常吃能够促进骨骼对钙的吸收,为人体补充钙元素,有防治骨质疏松,促进骨骼增长发育的作用。
且蚕豆中含有大量蛋白质,在豆类中的含有量仅次于大豆,并且氨基酸种类最为齐全,尤其是赖氨酸含量极高,可提高免疫力,增强身体素质。
5、防治肠癌
肠癌是一种多发疾病,在我国肿瘤死因中排名4-5位。随着生活习惯、生活环境和饮食各方面因素的影响,发病率还在逐渐上升。好在肠癌是可以预防的,食疗就可达到。
有研究发现,常吃蚕豆可以有效防治肠癌,因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质,它能附着于癌细胞表面,起到抑制癌细胞生长的作用,兼具抗癌和防癌之效。
蚕豆的作用真不少,但吃时要注意:生的蚕豆不可吃,要充分煮熟;蚕豆不可与田螺同食,会出现肠绞痛;蚕豆属发物,皮肤病、哮喘、过敏等疾病的患者需禁食。
最后给大家透露一个蚕豆的一个小秘密:想要吃最新鲜的蚕豆,要现剥现炒,千万不要洗,一洗就老了。

沙漠之虎 2020-10-01 19:04
现在很少吃这种东西了


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