| 厨爹 | 2020-09-27 20:26 |
 入秋后，吃猪肉不如吃它，2块一斤，高蛋白好吸收，人人都吃得起。秋分过后，天气渐渐开始转凉了，每到这个时候很多人都开启了贴秋膘的生活模式，各种大鱼大肉的开始给身体补充能量。其实盲目的贴膘不仅容易给肠胃造成负担，还会给身体造成肥胖，因此初秋时节的日常饮食，还是以温补润燥为主，营养摄入均衡为宜。每一餐也要荤素搭配着一起吃才更健康。贴秋膘除了吃肉之外，还有一样食材也是不错的选择，那就是豆腐，价格实惠营养高，才2块钱一斤，豆腐也是属于高蛋白的健康食材之一，虽然是素菜（大豆制品），却有着“植物肉”的美称，营养易吸收。  豆腐除了含有丰富的植物蛋白质之外，还含有铁、钙、叶酸等多种微量元素，豆腐的消化吸收率高达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐由于制作工艺上的原因，蛋白质含量要高于猪肉。猪肉类则是完整的有机组织，除了含有蛋白质之外，还含有脂肪，各种维生素，胆固醇之类的，所以蛋白质的含量偏低。贴秋膘多吃一些豆腐，比吃猪肉强多了，可以选择吃牛羊肉都比猪肉强。而且豆腐的口感嫩滑，还带有淡淡的豆香，非常开胃好吃，备受食客们的喜爱。  豆腐的吃法也有不少，这样要分享的做法是：豆腐炒白玉菇，豆腐和鸡蛋液混合均匀下锅煎至金黄，然后和白玉菇一起焖，加入调好的调味汁一起，鲜香开胃，营养好吃又下饭，大人孩子都很爱吃，关键是成本还不高，几块钱就做一盘菜，白玉菇的鲜甜和鸡蛋豆腐的鲜香，这两样食材搭配在一起，味道鲜上加鲜，不放肉炒也很鲜美，我们全家人都很爱吃这道菜。基本上隔三差五准做一次。秋天最爱豆腐此做法，不放肉也很香，大人孩子都爱吃，简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。  【豆腐炒白玉菇】 准备食材：老豆腐2块、白玉菇适量、鸡蛋2个、蒜头和葱段适量、红辣椒适量。 准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖少许、生粉一勺。 详细做法：  1、准备酱料、碗里加入适量生抽、蚝油、糖、生粉、盐少许和适量水拌匀备用。  2、老豆腐洗干净切块，加入鸡蛋液让豆腐都裹上蛋液待用。用嫩豆腐也行，就是煎的时候要注意别弄碎了。  3、白玉菇洗干净切段装碗待用；葱洗净切段、大蒜洗净切碎、红椒少许切丝装盘待用。  4、平底锅烧热，热锅凉油放入裹上蛋液的豆腐下锅煎，把蛋液也一同倒进去。  5、将豆腐块煎至两面金黄起锅装盘待用。  6、锅烧热，热锅凉油将蒜头和葱段下锅，煸炒出香味来。  7、加入白玉菇下锅翻炒均匀。  8、加入提前煎好的豆腐和红辣椒回锅一同炒匀。（轻轻翻动即可，不要把豆腐炒碎了）。  9、倒入提前准备好的调味汁下锅，翻炒均匀，焖至汤汁浓稠食材熟透，加入葱绿的部分，点缀提香即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆腐炒白玉菇就做好啦，这样炒出来的豆腐鲜香入味，还带有鸡蛋的鲜香和白玉菇的鲜甜，非常开胃好吃又下饭，做法也很简单，虽然没有放肉炒，但味道还是非常鲜甜，营养也很全面，关键是价格非常实惠，入秋后多做给家人吃，大人孩子都很爱吃。煎一煎、然后简单焖一焖就出锅了，做法简单全家人都爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、豆腐可以选用嫩豆腐老豆腐都可以，嫩豆腐煎的时候注意别弄散烂了，会影响卖相和口感的。怕豆腐煎不好的可以选择老豆腐。 2、白玉菇可以先焯水一起再炒，这样炒的时候更容易熟透，还不影响其脆嫩鲜甜的口感。 3、调味料可以根据个人的喜好来搭配，喜欢吃辣的也可以加入适量的辣椒酱一起混合均匀，或者加入少许的小米辣一起炒香，也是非常开胃下饭的。 |
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