| 厨爹 | 2020-09-27 20:17 |
 入秋后，煲汤加一把“这草”，汤鲜香甘甜，清肝明目，懂喝的人不多。入秋后，是一个适合煲汤滋补的季节，我们当地人特别爱喝汤，不同季节煲的汤也不大相同，根据功效的不同选用的煲汤食材也不一样，药膳靓汤在我们当地特别受欢迎，各种滋补的药膳汤里边的学问可大着呢，我们从小看着家里的大人煲来喝，也就这么传下来了。最近虽然已经过了秋分，但我们当地的气候依然还是很炎热的，处于夏秋环节的时节，处在夏天的湿热和秋天的干燥过渡阶段，气候特别不稳定，这个时候我们家就会煲一些祛湿润燥、健脾开胃、滋阴降火的靓汤来喝，养人对身体好。  这里要跟大家分享的一道经典靓汤是：鸡骨草煲骨头汤，这道汤是广东一道非常有名的经常靓汤，鸡骨草性甘、微苦，偏凉，用它来煲汤有很好的清热润燥功效，尤其是对于一些容易上火，肝火比较旺盛的人有很好的效果。煲猪骨汤时，加入一把干的鸡骨草一起，汤水鲜香甘甜，还带有鸡骨草独特的清香，也是别有一份风味呢。夏秋气候换季的时候，还有春夏潮湿季节用它来煲汤都非常适合，除了南方两广一带的人知道之外，平时懂这么做的人并不多。  鸡骨草煲骨头汤的做法也特别简单，鸡骨草干是在店里买的，已经经过处理好晒干捆成小把了，煲汤简单清洗一起就可以了，不建议自己去采挖因为如果不认识很容易弄错植株，另外鸡骨草的种子是需要去掉的，不能食用，鸡骨草时一定要把荚果全部取出。猪骨汤清洗干净，煲汤前需要先焯水一下，去掉杂质和腥味，这样汤的口感更好。除此之外，还可以再添加一些辅助的煲汤食材一起，薏米、黄芪、芡实、扁豆和蜜枣，这样煲出来的汤口感更鲜甜，营养效果更佳。猪骨煲汤是非常不错的选择，虽然现在价格贵了点，但比起牛羊肉还是实惠一些的，秋天吃羊肉不如吃它，比羊肉便宜又营养，煲汤特养人，人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。  【鸡骨草骨头汤】 准备食材：猪骨适量、鸡骨草一把、薏米适量、黄芪适量、芡实适量、扁豆适量、蜜枣一粒。 准备配料：盐少许。 详细做法： 1、猪骨切块洗净待用；鸡骨草洗干净待用；薏米、黄芪、芡实、扁豆、蜜枣清洗干净待用。  2、锅里加入适量的清水，将猪骨冷水下锅焯水，捞起沥干水分待用。  3、准备一个煲汤的砂锅，加入焯水好的猪骨、鸡骨草、薏米、黄芪、芡实、扁豆、蜜枣一同放入锅里，加入适量的清水。大火煮开转小火煮90分钟，下少许盐调味，拌匀即可。  出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：鸡骨草骨头汤就做好啦，这样炖出来的汤鲜香甘甜，还带有鸡骨草独特的清香，非常开胃好吃又营养，秋燥天喝它再合适不过了，清肝明目，滋阴降火，健脾开胃，养人对身体好（虚寒体弱者、孕妇慎用）。尤其是容易感冒的人可以多用鸡骨草煲汤喝，可以起到很好的预防作用。简单营养的滋补靓汤分享给你，喜欢可以试试哦。  烹饪小贴士： 1、这里是用的干鸡骨草，在很多干货店、中药店里都有，鸡骨草的种子有毒，要把其豆荚全部拆除掉，煲鸡骨草时一定要把荚果全部取出来。 2、猪骨需要提前焯水一下，去掉血沫和杂质，这样煲出来的汤味道更鲜甜，没有杂质。 3、鸡骨草煲汤味道甘甜微苦，带一点点微苦的口感是正常的。鸡骨草性质偏寒，体寒和孕妇就不建议食用了。 |
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