| 沙漠之虎 |
2020-09-27 09:14 |
红糖麦片面包
 红糖麦片面包
面包里加入了麦片，口感比普通面包稍微粗些，加入了红糖，还是蛮香的～相对来说是比较低糖低油的面包了，作为早餐点心很合适呢～
食材清单
其他
蜂蜜10g
水10g
主面团
高筋面粉150g
快熟麦片50g
水52g
红糖粉28g
开水50g
高糖干酵母1.5g
盐2g
黄油15g
波兰种
高筋面粉50g
水50g
高糖干酵母1g
制作步骤- 步骤1波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜，具体看面团状态，表面有大气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织就可以使用了，一般冷藏在12-24小时之间基本都ok。
 - 步骤2快熟麦片放搅拌机里搅拌成比较细的颗粒，这不是粉，还带颗粒，会比完全打成粉吃起来更有饱腹感一些～
 - 步骤3红糖用开水融化成红糖水，然后冷却至常温再使用，然后将主面团材料中除黄油以外的所有材料和冷藏发酵好的波兰种材料加入厨师机的搅拌缸中，进行混合揉面，揉至面团扩展之后再加入黄油继续揉至可拉出比较薄透的膜即可。
 - 步骤4将揉好的面团平均分成5份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
 - 步骤5取一份小面团用擀面杖擀成椭圆状。尽量让两边尖一点，中间宽一点。翻过来一面，卷起成橄榄形。中间比较厚，两头比较尖。
 - 步骤6每个面团都整形好，摆入烤盘，在约38度的温暖环境中密封发酵至将近2倍大。
 - 步骤7蜂蜜和水混合成蜂蜜水，在发酵好的面包表面刷上一层，再撒上一层快熟麦片，然后再在表面斜着划上三刀，我发现我麦片都比较大比较完整，所以可以先划刀再撒麦片可能更方便哦～然后放进预热好170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右熟透即可。
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