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厨爹 2020-09-26 19:37
饺子还可以换个花样吃,我是个蒸饺爱好者,就是不喜欢吃水煮的饺子,水煮的饺子馅都小,而且有的饺子一咬开里面就会有汁水,感觉就是浸泡好长时间以后的。所以我还是喜欢吃蒸饺,蒸饺里面包上大大的馅,上锅一蒸就行了,也简单的很。
今天我给大家分享的这个饺子就非常的有趣了,这个饺子的外皮就是用鸡蛋做的,是不是别出心裁呢?我这次做的就是猪肉馅的饺子,大家自己做的话面里面放什么馅都是可以的。做法就是稍微的有一些些的复杂乐意点,但是看在它好看又好吃的前提下,就原谅它了。家里面有平底锅也能做,下面就来给大家分享做法,学会了以后做给家人吃。
【蛋饺】
——所需食材——
肉末100克,鸡蛋4个,料酒少量,小葱3根,盐少量,鸡精适量,生姜4片,食用油少量。
制作步骤:
1、先把肉馅都准备好了,准备的猪肉放进了料理机里面打成肉末。大家在卖肉的时候也可以直接买肉末或者自己买回家剁也可以。准备好的肉末放进小碗里面。提前多好的葱花末还有姜末放进去用筷子搅拌均匀。
2、随后再向小碗里面加入适量的料酒,食用油,鸡精,还有盐搅拌均匀备用。
3、把4个鸡蛋磕在小碗里面,用筷子搅拌均匀加入适量的食用油还有料酒,继续用筷子打散。一定要多打一会,将鸡蛋液充分的搅打均匀。
4、准备好煎蛋不粘锅,在不粘锅上面刷一层薄薄的食用油,用小火加热。
5、然后舀出来一勺鸡蛋液倒进锅里面,均匀的晃动锅子,让蛋液可以均匀的铺满在锅里面。看到蛋液快要凝固了之后,把锅从火上面离开。
6、利用余温继续加热,在煎蛋的中间铺上少量的肉馅。一定要少量,多了的话容易将蛋皮撑开,这样做出来的蛋饺就不成型了。
7、把另一面蛋皮翻过来,趁着蛋液还没有全部凝固,再用筷子轻轻的按压边上,然后将两面都煎一下就可以了。家里面又是没有这样煎蛋的锅,大家还可以用大一点勺子,把鸡蛋液放进去小火加热然后慢慢的做。用这样勺子的话还会更加的鸡蛋一些呢,因为比较好控制。就是一个个煎比较费时间了。
【小贴士】:
1、吃的时候还要放进蒸锅里面蒸个10分钟之后才能吃的,因为里面毕竟是肉馅,经过了这样小火加热,里面的肉馅是不可能熟的,所以吃之前还是要放进锅里面将肉馅蒸熟了之后再吃。
2、里面不仅仅可以放肉馅,放韭菜馅,虾仁,鱼肉之类的都可以。
3、吃不了的话还可以将蛋饺密封保存好,然后放进冰箱里面冷冻好,想吃的时候在拿出来蒸着吃就可以了。


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