| 姜谷粉丝 | 2020-09-26 08:55 |
  有一句话说“川渝一家亲，成渝世代仇”。成都和重庆两座城市，虽然都是巴蜀一脉，但有时却像两兄弟谁也不服谁，总是免不了“吵架”。  “吵架”的原因有很多，除了谁才是“西南第一城”，最多的 就是谁家的火锅最好吃。成都火锅和重庆火锅都是全国数一数二的，但是吃这个东西，每个人的口味都不一样，对比起来还真是仁者见仁智者见智。  先来说说他们的火锅店取名。成都这座城市向来文艺，所以这里的店取名也文艺地很，并且十分突出川蜀文化，比如蜀九香、川三爷、蜀大侠、川西坝子、味蜀吴等。  而重庆就不一样了，重庆被称为“火锅之都”，这里的火锅发源于码头文化的棒棒军，加上当地山城的江湖气息很浓郁，所以火锅店名都比较接地气，比如莽子、二娃、佩姐、胖妹、家福。  火锅吃多了，你也会发现两地的口味不一样。去过成都的人都知道，成都的火锅十分讲究“麻辣香鲜”的 层次感，虽然成都火锅对北方人来说也比较辣，但却没重庆那么辣，锅底用的油以菜籽油、色拉油为主。  配菜也挺丰富，而且十分讲究摆盘，这或许也跟成都人的精致生活有关。不仅英国首相卡梅隆来到成都会专门吃火锅，几年前，英国 BBC 还来成都拍了火锅纪录片，只见火锅桌上极为干净精致，虽然英国的主持人吃完火锅还是觉得有些辣，像在嘴里点了跟木头，但是喝一杯茶就好多了。   跟成都火锅相比，重庆火锅就比较粗旷，这里主打老火锅，而这个“老”字就表示了锅底一定是牛油和老卤油。   比如《舌尖》的制作方陈晓卿团队出的火锅纪录片《沸腾吧火锅》中就表示，如果重庆火锅里不放牛油和老卤油，那就不是重庆火锅。而且吃重庆火锅必须还要重口味，脑花、腰花、毛肚、鹅肠、牛肝都是标配，再添上十几根辣椒和一杯山城啤酒，这才是老重庆的味道！  成都和重庆 在自己家里较劲就算了，没想到还上了国际新闻。 创办于1843年9月，与亚马逊、苹果、微软、宝马等是世界500强品牌的英国 杂志《经济学人》，去年就出过一篇巴蜀火锅相关的文章。  主笔挺聪明，文中没有下具体结论说谁家的最好吃，而是分别说了两家“红汤火锅”在全国成为“新宠”的表现，而且文末还说到，麻辣火锅在全世界范围内的走红，也一定会为巴蜀两地带来荣光。  全国火锅几十种，这辈子总得挨个吃一吃，不必讨论谁家的最好，你最喜欢的肯定你觉得最好。九格宫、鸳鸯锅、串串香，油得发亮的麻辣底、小清新的清汤底，边煮边吃、煮完再吃，配脑花吃、配青菜吃，你怎么吃都行。   而且与其纠结这两座城市的火锅，不如跳出来看它们的美景。成都和重庆离得不远，也就300多公里，开车4小时就到了，可这离得近的两地风景却能给你不一样的感受。  成都有网红太古里，有萌萌的国宝大熊猫，杜甫草堂、宽窄巷子、锦里满是小情小调，成都人最懂生活，去过的人大部分都喜欢这里的慢悠悠。   而重庆呢，虽然也颇为闲适，但它却是著名的山城、雾都，洪崖洞的夜景在全国绝无仅有，高楼大厦给人8D 魔幻，取景的电影不少，比如《少年的你》、《从你的全世界路过》。   重庆和成都，无论哪一座城市，我们此生肯定都要去一次甚至多次，十一黄金周倒计时，你们准备好了吗？ |
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