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姜谷粉丝 2020-09-26 08:55


有一句话说“川渝一家亲,成渝世代仇”。成都和重庆两座城市,虽然都是巴蜀一脉,但有时却像两兄弟谁也不服谁,总是免不了“吵架”。

“吵架”的原因有很多,除了谁才是“西南第一城”,最多的 就是谁家的火锅最好吃。成都火锅和重庆火锅都是全国数一数二的,但是吃这个东西,每个人的口味都不一样,对比起来还真是仁者见仁智者见智。

先来说说他们的火锅店取名。成都这座城市向来文艺,所以这里的店取名也文艺地很,并且十分突出川蜀文化,比如蜀九香、川三爷、蜀大侠、川西坝子、味蜀吴等。

而重庆就不一样了,重庆被称为“火锅之都”,这里的火锅发源于码头文化的棒棒军,加上当地山城的江湖气息很浓郁,所以火锅店名都比较接地气,比如莽子、二娃、佩姐、胖妹、家福。

火锅吃多了,你也会发现两地的口味不一样。去过成都的人都知道,成都的火锅十分讲究“麻辣香鲜”的 层次感,虽然成都火锅对北方人来说也比较辣,但却没重庆那么辣,锅底用的油以菜籽油、色拉油为主。

配菜也挺丰富,而且十分讲究摆盘,这或许也跟成都人的精致生活有关。不仅英国首相卡梅隆来到成都会专门吃火锅,几年前,英国 BBC 还来成都拍了火锅纪录片,只见火锅桌上极为干净精致,虽然英国的主持人吃完火锅还是觉得有些辣,像在嘴里点了跟木头,但是喝一杯茶就好多了。


跟成都火锅相比,重庆火锅就比较粗旷,这里主打老火锅,而这个“老”字就表示了锅底一定是牛油和老卤油。


比如《舌尖》的制作方陈晓卿团队出的火锅纪录片《沸腾吧火锅》中就表示,如果重庆火锅里不放牛油和老卤油,那就不是重庆火锅。而且吃重庆火锅必须还要重口味,脑花、腰花、毛肚、鹅肠、牛肝都是标配,再添上十几根辣椒和一杯山城啤酒,这才是老重庆的味道!

成都和重庆 在自己家里较劲就算了,没想到还上了国际新闻。 创办于1843年9月,与亚马逊、苹果、微软、宝马等是世界500强品牌的英国 杂志《经济学人》,去年就出过一篇巴蜀火锅相关的文章。

主笔挺聪明,文中没有下具体结论说谁家的最好吃,而是分别说了两家“红汤火锅”在全国成为“新宠”的表现,而且文末还说到,麻辣火锅在全世界范围内的走红,也一定会为巴蜀两地带来荣光。

全国火锅几十种,这辈子总得挨个吃一吃,不必讨论谁家的最好,你最喜欢的肯定你觉得最好。九格宫、鸳鸯锅、串串香,油得发亮的麻辣底、小清新的清汤底,边煮边吃、煮完再吃,配脑花吃、配青菜吃,你怎么吃都行。


而且与其纠结这两座城市的火锅,不如跳出来看它们的美景。成都和重庆离得不远,也就300多公里,开车4小时就到了,可这离得近的两地风景却能给你不一样的感受。

成都有网红太古里,有萌萌的国宝大熊猫,杜甫草堂、宽窄巷子、锦里满是小情小调,成都人最懂生活,去过的人大部分都喜欢这里的慢悠悠。


而重庆呢,虽然也颇为闲适,但它却是著名的山城、雾都,洪崖洞的夜景在全国绝无仅有,高楼大厦给人8D 魔幻,取景的电影不少,比如《少年的你》、《从你的全世界路过》。


重庆和成都,无论哪一座城市,我们此生肯定都要去一次甚至多次,十一黄金周倒计时,你们准备好了吗?

沙漠之虎 2020-09-26 18:35
火锅据说是成都的好吃一些,俺是分不出来。

smen 2020-09-27 11:07
重庆妹子 更加的辣


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