| 厨爹 |
2020-09-24 16:52 |
生机勃勃的秋天是收获的季节，很多专属秋天的美食早已上市，各种水果、蔬菜，和农作物，简直数不胜数，眼花缭乱，都有点吃不过来了呢！现在已经进入深秋，很多应季蔬菜就剩下最后一茬了，遇到想吃的要趁早哦！
豆角好吃，营养高，是很多家庭都喜欢的一种蔬菜。相信大家吃了一个夏天加上一个秋天的豆角也不会腻吧！我家得有好几天没吃豆角了，还真是有点馋了。想着婆婆的小菜园里面有种的豆角，去了一看，结了不少，本来想着只摘几根够一顿吃的就行。但是婆婆说还是多摘点储存到冰箱里慢慢吃吧！就剩下最后一茬了，想吃要等到来年了。当然豆角一年四季都有卖，但是想要吃到纯绿色，不是大棚里面的，还是不太容易，所以想吃豆角要趁早喽！
今天明儿的做法是素炒，一点不比肉炒味道差，还要更胜一筹呢！感兴趣的仔细看看明儿的文章吧！
【素炒豆角】
所需食材：豆角 木耳 葱姜蒜 花椒 干辣椒 油 盐 酱油 醋 蚝油 白糖
详细做法：可能很多人认为炒素菜比肉菜所需要的调料少，其实不是的，素菜本身味道比较单一，想要味道好吃，就要调味品丰富一点，炒出的素菜味道才会更丰富。
第一步首先处理食材，豆角摘洗干净，切成一两厘米左右的小段；木耳提前泡发切得碎一点；葱姜蒜，花椒，辣椒切好；调碗汁，碗中加入盐，酱油，醋，蚝油，白糖搅拌至盐和糖融化备用。
第二步锅中放入多一点的油，油热放入豆角炸，炸至外皮成虎皮状熟透捞出控油备用。
第三步另起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，辣椒小火炒出香味。因为豆角油炸之后已经含有一部分油脂了，所以这一步油要少。
第四步同时倒入木耳碎和豆角翻炒。
第五步最后倒入碗汁，翻炒均匀后即可出锅。
明儿总结：1豆角素炒的时候，最好是油炸处理，味道更好，而且颜色也不会变。
2豆角油炸之后已经含有一部分油脂了，所以爆锅的时候油要少。
3调个碗汁会让后面的过程不至于手忙脚乱，更简单一些，味道也更加均匀。
|
|
