| 厨爹 |
2020-09-21 20:32 |
自从家里面买了烤箱之后，我就时不时常的总想做点烘焙，像是蛋糕，饼干之类的。不管是我家的孩子还是我本人都是非常喜欢吃饼干的，不仅仅是因为它好吃，还因为饼干做起来没有蛋糕那样的麻烦。就算是我这样的烘焙新手都是可以轻松驾驭，几乎都是零失败的。
记得第一次做的就是黄油饼干了，也是受到了家里人的赞许，让我渐渐地对烘焙也是有了信心，现在虽然会做的烘焙类的糕点多了，但是最爱的仍然还是饼干。饼干的类型包括苏打饼干，黄油饼干，曲奇饼干等等。今天给大家分享的就是曲奇饼干的做法。抹茶杏仁曲奇饼干。造型了可以自己任意的发挥，可口极了，孩子最爱。
【抹茶杏仁饼干】
——所需食材——
黄油75克，全蛋液30克，糖分45克，抹茶粉8克，黄油75克，低筋面粉100克，杏仁片30克。
制作步骤：
1、先把黄油准备好放进热水里面软化， 还可以隔着热水软化。只要能用手指轻轻的按进去就是黄油软化好了。
2、黄油软化好了以后，在融化好的黄油里面加入适量的糖粉，不用打发，用刮刀搅拌均匀就可以了。
3、然后分3次加入鸡蛋液，鸡蛋放进容器里面打散，然后每次将鸡蛋放进去一次都要用刮刀给充分的搅拌均匀才行，每次都要充分的融合过后再加入下一次。
4、然后把杏仁片加到蛋糊里面，用刮刀继续搅拌均匀。
5、把低筋面粉和抹茶粉筛入，搅拌至没有干粉的状态。
6、准备个饼干模具，把面糊倒进饼干模具里面，把饼干的外面涂抹的均匀一些，尽量不要让饼干有凹凸不平的形状。放进冰箱里面冷冻1个小时以上。时间到了以后把饼干的模具拿出来，切成大小都差不多的薄片，大概就5毫米左右。
7、饼干放进冰箱里面就会更好定型，也就更好切了。然后将切下来的饼干放进烤盘里面。记得烤盘的底部要铺上一层油纸。饼干之间摆的时候也要注意留出来一定的缝隙。
8、最后将饼干放进预热好的烤箱里里面，上下火180度烤18分钟左右就可以了，大家要根据自家的烤箱来调整时间还又烤制的温度。时间到了以后就可以取出来吃了，非常好吃，我家的烤箱我还没有跟它磨合好，所以温度还是有点偏高了，最后我表明的180度大家可以调低一点，虽然烤出来的饼干上色有点过度了，但是味道确实一点也不输，口感不错，非常的脆。
【小贴士】：
1、黄油软化一定要到位，不然后期做出来的饼干该没有口感了。
2、烤饼干的最后几分钟要密切的关注一下烤箱里面饼干的情况怎么样，上色好了就可以取出来了，不要像我一样把饼干给烤过了。
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