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厨爹 2020-09-21 20:26

天转凉,这碱性食材别忘了吃,一口咬下去满嘴香,目前正大量上市。明天就是秋分节气了,秋分的到来,天气会渐渐转凉,天凉了人的胃口也大好了起来,这个时候就惦记着吃一些滋补的肉菜,秋分节气也是“中国农民丰收节”,这个季节很多农作物开始成熟上市了,莲藕就是其中之一,虽然现在的莲藕一年四季都能吃得上,但秋天才是吃莲藕的最佳季节,目前正大量上市,价格也是非常实惠的,我们当地目前是3块钱左右一斤,入秋后我们家隔三差五准吃一次藕。即营养美味,还能顺应节气,养人对身体健康有好处。

藕中的纤维、多糖及其他营养素能提高人体免疫力,莲藕生吃偏寒,但煲汤和炖着吃则性温,秋燥天吃它最合适了,滋补不上火,还能润燥润肺。莲藕中还富含膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,对帮助肠道消化也很有好处。尤其是入秋后,吃多了大鱼大肉的滋补肉菜,容易给肠胃造成负担,这个时候可以适当的吃一些莲藕,荤素搭配结合着吃,这样更营养健康,减轻肠道负担。莲藕的吃法也有很多,凉拌、清炒、炖汤、做糯米藕等等,都备受食客们的喜爱。最近家人都迷上了我做的藕夹,藕夹也是秋季不可错过的莲藕吃法之一,很多地区也有秋分炸藕夹吃的习惯,藕片里夹入了肉馅一起,荤素搭配营养也更全面,一口咬下去既有藕的清脆,还有肉馅的鲜香,实在太美味了。

藕夹除了油炸之外,我们家更煎一下,然后加入调好的茄汁焖一焖,这样做出来的藕夹味道鲜香,茄汁酸甜开胃,一口咬下去满嘴香,焖一焖色泽红亮诱人,看着就非常有食欲,好吃的连酸甜的汤汁都不想放过。而且做法也非常简单,肉馅的部分跟我们平时调饺子馅是一样的,根据自己的口味来搭配配菜,煎一煎焖一焖,鲜香又营养,明日秋分节气,有空别忘了做给家人吃。秋天,吃南瓜茄子不如吃它,正大量上市,3块一斤营养高,别错过。接下来一起来看看详细做法吧。

【茄汁藕夹】
准备食材:猪肉适量、莲藕一节、葱适量。
准备配料:油盐盐适量、生抽适量、蚝油少许、胡椒粉少许、2勺番茄汁。
详细做法:

1、先调茄汁,碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蚝油。

2、将所有配料拌匀,加入少许清水一起拌匀备用。

3、莲藕洗干净切片待用。

4、猪肉洗干净剁成肉沫装盘,加入适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉,搅拌上劲。

5、再加入少许的葱花、一勺盐一起搅拌均匀腌制入味待用。

6、取一块藕片抹上适量的肉沫。

7、再盖上另一块藕片,压一下两片藕片粘腻在一起即可。剩下的藕片也是同样的方法弄好。

8、锅烧热,热锅凉油放入藕夹下锅煎,将两面煎至金黄。

7、倒入提前做好的调味汁,盖上锅盖焖至汁稠,即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:茄汁藕夹就做好啦,这样做出来的藕夹色泽红亮诱人,鲜香入味,料汁酸甜鲜香,非常开胃又好吃。肉馅鲜香入味,藕片清脆,一口咬下去满嘴香。秋天莲藕也正当季,入秋贴秋膘吃它再合适不过了,荤素搭配营养也更全面,入秋后多做给家人吃,我们家小朋友特别喜欢这道菜,焖一盘上桌香到舔盘子的节奏,是一道老少皆宜的家常焖菜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、肉建议选择7分瘦肉3分肥肉搭配,混合好的肉馅加入配料提前拌匀,搅拌上劲,这样做出来的肉馅鲜香入味,口感更好。
2、这里做的是酸甜鲜香的茄汁口味的,大家也可以根据自己的口味来调自己喜欢的料汁,这样焖出来也是别有一番风味的。
3、切藕片的时候,也可以中间一刀不要切断,两片藕片夹在一起,这样夹肉馅的时候,藕片不容易脱落。

gngcheng 2020-09-22 07:57
挺好吃的,做法比较简单,炒或煮。


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