| 厨爹 | 2020-09-21 20:26 |
 天转凉，这碱性食材别忘了吃，一口咬下去满嘴香，目前正大量上市。明天就是秋分节气了，秋分的到来，天气会渐渐转凉，天凉了人的胃口也大好了起来，这个时候就惦记着吃一些滋补的肉菜，秋分节气也是“中国农民丰收节”，这个季节很多农作物开始成熟上市了，莲藕就是其中之一，虽然现在的莲藕一年四季都能吃得上，但秋天才是吃莲藕的最佳季节，目前正大量上市，价格也是非常实惠的，我们当地目前是3块钱左右一斤，入秋后我们家隔三差五准吃一次藕。即营养美味，还能顺应节气，养人对身体健康有好处。  藕中的纤维、多糖及其他营养素能提高人体免疫力，莲藕生吃偏寒，但煲汤和炖着吃则性温，秋燥天吃它最合适了，滋补不上火，还能润燥润肺。莲藕中还富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，对帮助肠道消化也很有好处。尤其是入秋后，吃多了大鱼大肉的滋补肉菜，容易给肠胃造成负担，这个时候可以适当的吃一些莲藕，荤素搭配结合着吃，这样更营养健康，减轻肠道负担。莲藕的吃法也有很多，凉拌、清炒、炖汤、做糯米藕等等，都备受食客们的喜爱。最近家人都迷上了我做的藕夹，藕夹也是秋季不可错过的莲藕吃法之一，很多地区也有秋分炸藕夹吃的习惯，藕片里夹入了肉馅一起，荤素搭配营养也更全面，一口咬下去既有藕的清脆，还有肉馅的鲜香，实在太美味了。  藕夹除了油炸之外，我们家更煎一下，然后加入调好的茄汁焖一焖，这样做出来的藕夹味道鲜香，茄汁酸甜开胃，一口咬下去满嘴香，焖一焖色泽红亮诱人，看着就非常有食欲，好吃的连酸甜的汤汁都不想放过。而且做法也非常简单，肉馅的部分跟我们平时调饺子馅是一样的，根据自己的口味来搭配配菜，煎一煎焖一焖，鲜香又营养，明日秋分节气，有空别忘了做给家人吃。秋天，吃南瓜茄子不如吃它，正大量上市，3块一斤营养高，别错过。接下来一起来看看详细做法吧。  【茄汁藕夹】 准备食材：猪肉适量、莲藕一节、葱适量。 准备配料：油盐盐适量、生抽适量、蚝油少许、胡椒粉少许、2勺番茄汁。 详细做法：  1、先调茄汁，碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蚝油。  2、将所有配料拌匀，加入少许清水一起拌匀备用。  3、莲藕洗干净切片待用。  4、猪肉洗干净剁成肉沫装盘，加入适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉，搅拌上劲。  5、再加入少许的葱花、一勺盐一起搅拌均匀腌制入味待用。  6、取一块藕片抹上适量的肉沫。  7、再盖上另一块藕片，压一下两片藕片粘腻在一起即可。剩下的藕片也是同样的方法弄好。  8、锅烧热，热锅凉油放入藕夹下锅煎，将两面煎至金黄。  7、倒入提前做好的调味汁，盖上锅盖焖至汁稠，即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：茄汁藕夹就做好啦，这样做出来的藕夹色泽红亮诱人，鲜香入味，料汁酸甜鲜香，非常开胃又好吃。肉馅鲜香入味，藕片清脆，一口咬下去满嘴香。秋天莲藕也正当季，入秋贴秋膘吃它再合适不过了，荤素搭配营养也更全面，入秋后多做给家人吃，我们家小朋友特别喜欢这道菜，焖一盘上桌香到舔盘子的节奏，是一道老少皆宜的家常焖菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 Lily美食谈烹饪小贴士： 1、肉建议选择7分瘦肉3分肥肉搭配，混合好的肉馅加入配料提前拌匀，搅拌上劲，这样做出来的肉馅鲜香入味，口感更好。 2、这里做的是酸甜鲜香的茄汁口味的，大家也可以根据自己的口味来调自己喜欢的料汁，这样焖出来也是别有一番风味的。 3、切藕片的时候，也可以中间一刀不要切断，两片藕片夹在一起，这样夹肉馅的时候，藕片不容易脱落。 |
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