| 厨爹 |
2020-09-20 17:34 |
转眼已经九月中旬了，早晚已经明显感觉到凉意，光看菜店里的蔬菜，就会让我们知道真正的秋天已经真正的来到了。老人们常说人吃东西要“应时而食”，就是什么季节吃什么菜是最健康，味道最好，当然价格也更实惠。
秋天到底该吃什么菜呢？大家都知道，秋季多风少雨，空气干燥，所以就会引起秋燥的现象，那么莲藕就是不错的选择，莲藕有润肺止咳去秋燥等功效，最适合秋天食用了。每年秋天的莲藕都不贵，几乎都在3块钱一斤上下转悠，今年也是，品相好一点的也就3块钱一斤，稍微差一点的还要更便宜，可谓是家家吃得起的润燥食材。
第一次听说“水中人参”的说法，还感到特别惊奇，到底是什么样的食材，人们才会给出这样高的评价呢？后来才知道是莲藕。
所需食材：猪肉 莲藕 葱姜蒜 油 盐 蚝油 醋
做法：第一步首先处理一下莲藕，为了防止莲藕氧化变黑，所以莲藕去皮切成片以后，样放到开水中汆烫一下，或者直接浸泡在水中，但是我还是觉得汆烫一下口感会更加爽脆。
第二步起锅烧油，油热放入切成片的猪肉煸炒。
第三步炒至肉片变色放入葱姜蒜炒出香味。
第四步放盐，生抽调味，这样提前调味可以让莲藕更加入味，味道也会更加均匀。
第五步放入汆烫过的莲藕片翻炒，记得锅边溜点清水，防止糊锅。
第六步炒三两分钟，放蚝油，醋提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
明儿总结：1为了防止莲藕氧化变黑，所以莲藕去皮切成片以后，样放到开水中汆烫一下，或者直接浸泡在水中，但是我还是觉得汆烫一下口感会更加爽脆。
2为了让食材快速熟透，肉片也要相对切得薄一点，而且要肥瘦相间的才会更香。
3炒莲藕片的时候，放点米醋味道会更好吃，你可以试试。
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