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厨爹 2020-09-19 20:43

秋分将至,这道汤多给家人喝,鲜甜滋补,还贴秋膘,秋分吃特营养。再有两天就迎来秋分节气了,南方的秋天来得比较“迟”一些,秋分节气后气温才开始渐渐变凉,这个时候开始一场秋雨一场寒了。秋分也是“中国农民丰收节”,这个季节很多农作物开始成熟丰收上市了,秋收粮食、板栗花生等等,这个时候都开始收获上市了。除此之外还有一样食材也是秋分不可错过的美食,那就是:莲藕。秋天也是莲藕收获的季节,这个时候吃它正淡季,价格实惠,营养和口感也是最佳的。莲藕生吃性寒,炖汤性温,营养价值丰富,秋燥天用它来煲汤,鲜香滋补,还能健脾养胃、安定心神。

莲藕炖汤的做法也非常简单,可以搭配猪骨、鸡肉、鸭肉等食材一起炖汤,都各有风味,搭配不同的食材功效也不大相同。这里要分享的莲藕汤是:莲藕墨鱼骨头汤,主要用到的食材就是莲藕、墨鱼干和猪骨头,这三样食材搭配在一起煲汤鲜香甘甜,莲藕粉糯鲜香,糖水融合了墨鱼的鲜甜和猪骨汤的鲜甜,味道更是鲜上加鲜了,秋燥天和它滋补润燥还不上火。墨鱼干炖汤是一道非常滋补的女性养生汤,对女人特别好,墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪酸和多种微量元素,女人多吃还有补血调经的作用,女人秋季贴秋膘进补吃它再合适不过了,而且加入了莲藕和猪骨一起,味道更鲜甜,荤素搭配营养也更全面了。

莲藕墨鱼骨头汤的做法也非常简单,煲汤我们要选择粉藕,粉藕的淀粉含量高,口感粉糯,用来煲汤味道更香。市场上挑选藕,粉藕外形粗壮但是比较短,切开横截面是7孔的就是粉藕,别选错了。煲汤的粉糯可以切大块一些,这样吃起来口感更粉糯鲜香。猪骨需要先焯水一下,去掉杂质和血水,墨鱼干需要先泡软,泡软后更容易把脏东西清洗干净。我们全家人都很爱喝这道汤,尤其是女性朋友更要多喝。秋分将至,最该喝这汤,营养极高,女性要多喝,补血润燥体质变好。

【莲藕墨鱼骨头汤】
准备食材:猪骨适量、莲藕一节、墨鱼 2个、蜜枣一颗、莲子适量、陈皮一瓣、姜片3片。
准备配料:盐少许。
详细做法:
1、猪骨洗净切块待用、莲藕去皮洗净滚刀切块待用。蜜枣、莲子、陈皮、姜片准备好洗净装盘待用。

2、墨鱼干提前用清水泡软。

3、泡软洗净的墨鱼切块装盘待用。

4、锅里加入适量的清水,将猪骨冷水下锅焯水,去掉浮沫和血水,捞起沥干水分待用。

5、准备一个煲汤用的砂锅,加入焯水好的猪骨、墨鱼块、蜜枣、莲子、陈皮和姜片一同下锅。加入适量的清水,大火煮开转小火煮90分钟,下盐拌匀,即可。

出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:莲藕墨鱼骨头汤就做好啦,这样煲出来的猪骨汤鲜香甘甜,莲藕粉糯鲜香,墨鱼的鲜甜和猪骨的鲜甜融合在一起,味道鲜上加鲜。入秋后秋燥天进补喝它再合适不过了,现在又正是莲藕上市的季节,吃它也正当季,顺应节气更健康。墨鱼煲汤有滋补气血的功效,女性朋友尤其要多吃,养人对身体好。这是一道适合全家家人一起享用的秋季滋补靓汤,我们家一周至少喝2次,每回煲一锅,一滴都不剩,秋分快到了,学会了回家煲给家人喝哦。简单营养滋补的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士:
1、墨鱼用的是墨鱼干,提前泡软后清洗干净一些,因为墨鱼干晾晒的过程中比较容易积灰,泡软了更好清洗。
2、猪骨需要提前焯水一下,去掉里面的血水和浮沫,这样煲出来的汤味道更鲜甜没有杂质。
3、煲汤用的藕建议选择粉藕,这样煮出来的藕粉糯鲜香,味道特别赞。粉藕里面的淀粉含量比较高,外形粗壮但是比较短,切开横截面是7孔的就是粉藕。

沙漠之虎 2020-10-03 18:51
莲藕墨鱼骨头汤,闽南人最喜欢的做法


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