| 沙漠之虎 |
2020-09-18 18:48 |
酸木瓜炖鱼
 酸木瓜炖鱼
酸木瓜可以说是云南最有特色的食材之一，酸木瓜不能生吃，但是可以变成非常有特色的调味食材，让人过口不忘。
食材清单
高汤1500毫升
花椒5克
干辣椒1把
油50毫升
姜40克
盐15克
糖10克
西红柿丁500克
鲜酸木瓜8片
酸木瓜20克
鲫鱼2条
蒜30克
小米辣椒2个
鲜香柳7段
香菜7段
糟辣椒酱350克
制作步骤- 步骤12条鱼去除内脏，清洗干净。锅中做水，水开之后将鱼放入其中，稍微汆水，用冷水冲洗干净
 - 步骤2锅中放油，中火加热，待油温热后放入1把干辣椒、5g花椒爆香，之后再放入50g葱段、40g姜片、30g蒜片，之后再次爆香
 - 步骤3放入350g糟辣椒酱，炒香之后放入500g西红柿丁，煸炒出红油，加入高汤大火烧开
 - 步骤4之后转小火，放入干木瓜片，熬煮15分钟，锅中要一直保持微微的沸腾状
 - 步骤5炖煮后用漏网将锅中的渣子捞出，留底汤备用，将所有的调料全部放入底汤当中
 - 步骤6放入汆好的鱼，将火力调到中火，喜欢的这时可以加入汆水土豆条，汆水的豆腐，最后放入鲜的酸木瓜。就这样中火开盖再炖煮15分钟
|
|