| 厨爹 | 2020-09-18 18:48 |
 台州有三市三区三县（玉环现在也是市啦），台州人在对外省人介绍自己时可能会自称台州人，但在台州境内，你基本上很难碰到说自己是台州人的，我们以市/县/区+人自称。 除了地域划分上的“散”之外，台州的美食也“散”。 阿球之前就写过一篇 你可以说台州不好玩，但绝不能说它不好吃，然而遭到了天台、仙居、玉环人民的“抗议”，偌大的台州境内、浩瀚的台州美食居然无法引起他们的共鸣！   这一次为了一探天台美食的究竟，阿球特地去了一趟天台！ 原本，同行的朋友还担心我会不会觉得食物和自己家里太雷同而无感，然而事实是我们都被天台美食狠狠圈粉！ 不是周杰伦的天台（tái） 而是天台山的天台（tāi）  说起来惭愧，从前，阿球只会在向别人解释台州的“台”字读音时，提到天台。 这次认真感受了一番之后，才真正认识到我们台州也有如此符合江南朦胧诗意气质的宝地。   早在千年前就引得李白感慨“龙楼凤阙不肯住，飞腾直欲天台去”，也是中国初代“驴友”徐霞客游记的开篇地。   最近国清寺刚恢复开放，秩序井然，处处禅意满满，实在教人修身养性。  天台靠山，这一次不靠海鲜就能谱写出台州美食的新篇章。 花上整整三天 也不够吃遍天台小吃 /饺饼筒/  阿球天台朋友的长辈特地查过文献表示“饺饼筒”标准写法是搛别筒，非常形象生动的写明了制作过程：摊开面皮，将各种菜肴“搛”过来，“别”在一起，“筒”成一个圆筒。 你可以说它看起来像春卷，也像台州其他地区的食饼筒，但吃起来完全不一样！  裹好面饼后，再放到鏊上煎至金黄，高温再次让筒内的馅料形成一个整体，荤素美味相互融合，咸香鲜美，外脆里糯，层次丰富。   / 糊拉汰/     我们在店里观摩了一下制作过程，制作这道平民点心，还需要用到两口锅来控制火候，在师傅的娴熟的技术下，糊拉汰才能薄脆圆透！   内馅的选择很多，最经典的内馅是土豆丝，也可以选南瓜、豆腐、茄子、豆芽…… 阿球最喜欢南瓜丝的口味，表皮薄脆、内馅咸中带甜！ / 扁食/   放汤的扁食，皮很滑嫩、肉馅扎实，和着淡淡的葱香味，入口爽滑！   / 胡拉沸/  糊拉沸是用番薯粉粉调成的咸羹，主料有冬笋、荸荠、年糕丁、花生米、菠菜等等。  通常，这种极具特色的小吃只有在节日当下才买得到，阿球这几天在天台吃下来最大的感受之一就是在这平时也能吃上各色限时美味！ / 牛血羹/  最出名的街头小吃则是牛血羹，一大锅牛血、萝卜在锅里翻滚，热气腾腾，散发令人垂涎的香味。  店铺推荐： 北门牛血羹：当地人从小吃到大的美味，价格和味道几十年如一日，县城里货真价实的老店。 地址：天台县赤城路555号北门 寒山楼全牛宴：离市区有些距离，主打各类牛肉美食，还有全牛宴，是地道的农家口味，牛血羹、牛杂汤都很入味、鲜美。 地址：天台县寒山镇寒山北路26号 /麦饼/    一份麦饼通常要价十几块，分量巨大，完全够两个人吃的。 天台人吃麦饼还有讲究，得用三支筷子撕着吃，再蘸醋。  天台光是饼类就很丰富，阿球这回来不及安排的还有火烧饼和梅干饼！ 麦饼推荐： 早早小吃店：大爷大妈开的早餐店，麦饼最为特色，是专门架炉子做的。 地址：天台县飞霞路181号 胖大姐麦饼店：皮薄馅多，口味也很多，还有咸豆浆、牛肉粉丝汤。 地址：天台县天都花园春晓路218号 工人东路老麦饼店：除了麦饼还有各种小吃，土豆肉麦饼、南瓜麦饼很好吃，炊饭、豆面碎也不错。 地址：天台县工人东路145号工人路 其他饼类推荐： 老顽童菜干饼：当地人的爱店，脆脆的梅干菜饼，还可以点牛血羹！ 地址：天台县人民西路与麻车王路交叉口北100米 叶梅火烧饼：天台特色小吃，有葱肉火烧、海苔甜火烧，开了很多年的老店换的新地址。 地址：天台县赤城街道人民东路183号 / 在这些店天台小吃可以一次吃全/ 天台小吃虽然很多种，但好在有不少小吃店里就能吃到90%，这些店都是当地人带着阿球去吃的，以上列举的不少小吃就是在这些店里吃到的。 如果时间比较少，来不及在早餐时段一一探店，在这些开一整天的小吃店里挑一家也不会出错。 天台山小吃  因为这儿什么都吃得到，菜单超级丰富，小吃从饺饼筒到牛血羹应有尽有，还有面脑面、炒年糕等特色主食。   你会发现店内的菜单没写麦饼，这个隐藏菜单需要你和店家口头点才能吃上！ 周边好吃的也很多，还有老顽童菜干饼分店小顽童、工人东路麦饼店。 地址：天台县赤城街道工人东路117号 天台小吃店   这里有茄子味的糊拉汰，还有面点、糕点、甜汤、特色卤味，毛芋面、鸡爪也颇受好评！  这里离天台客运中心很近，交通很方便，离最近的小网红景点始丰湖不远，这会正开满了花，适合一起打卡！ 地址：天台县始丰街道天元东街49号 徐家小吃  这里除了吃特色小吃之外，更适合饭点来吃正餐，菜品以比较农家特色的菜为主，看起来不精致，但是味道都很不错，而且价格不贵，性价比高。 推荐他们家的酒酿、天台第一大麦饼、鸡子茶、土猪红烧肉、糖醋仔排、豆腐丸子、雪菜炒八爪鱼。 地址：天台县飞霞路3-6号 其他餐厅推荐： 御清斋总店：天台老字号，店内装修古色古香，各色天台特色小吃为主，也有一些热菜。 地址：天台县天一街58号如家宾馆对面 十八仙馆：街巷内的美食城，像是普通的快餐店，但是天台特色应有尽有，本地人很多。 地址：天台县工人西路89-7号 土灶头：菜品很丰富，距离国清寺5km，生意很好，有时候人多可能服务会跟不上。 地址：天台县百福路29号 新阳光：性价比超高，环境也不错，除了天台特色还有不少海鲜。 地址：天台县赤城街道百花路88号 除了烟火气，国清寺周边 还有静谧的“好食光” / 国清寺/       之前看过的照片大多是在晴天，阿球去的几日都是阴雨天，加上刚开放人也不多，感受到了这座庙宇更加禅意、静谧的一面。 国清寺很大，即使你刚入内的时候游人如织，也能在其中寻得一处幽静之所，建筑错落有致，草木皆有灵性，最近紫阳花和蔷薇在院落内被照料的特别好。   阿球，此行的目的之一原本还有那传说中只要两块钱的斋饭，只可惜最近这个特殊时期还没有开放。 地址：天台县国清景区 tips：营业时间8：00-16：30；入内需要戴口罩、出示健康码、登记身份证、测量体温；参观时间1h左右。 / 三木与食/ 步行10min的宝藏小店  三木与食 从国清寺漫步出来，穿过一片行道树就是这片仙境般的稻田。    而在这里深藏着一家几乎和电影《小森林》画风一致的简餐店——三木与食，需要穿过稍有泥泞的田边小径到达。 院内种满了鲜花、柿子、桃子和一大片紫苏，随着时间变化自由生长。  这里有看得见四季的窗户，春天有油菜花，夏季是绿油油的稻田，这片田是属于国清寺的，偶尔你还能看见在这里劳作的和尚。 秋天光秃秃的稻田上排列起了可爱的草垛子，冬日远处的绿树则会化作深色，迎接着新一年的变换。    餐品的选择很丰富，饮品就包括水果茶、纯茶、气泡饮、咖啡、鲜奶类等，主食、沙拉、小食以西式、日式为主，还有下午茶时间限定的舒芙蕾。 阿球推荐浓郁咖喱饭、芋泥舒芙蕾、烤罗勒肠、菠萝苏打还有芝士番薯！ 无论是晴雨，都很适合在这里吃着美食，看着窗外的风景，好好发一阵呆，去细味时间的变化。 地址：天台县国庆景区后山村 营业时间：10：30-19：00；周一公休；餐点大概11点后开始供应，最好提前预约。 / 禾酒店·真味餐厅/ 开车5min，高级酒店旗下的亲民料理   环境安静，摆盘讲究，服务也很到位，相较来说性价比超级高，人多的话差不多人均150-200就够了，阿球点的菜没有踩雷的，可以说是天台的“平价新荣记”了！    豆腐是酒店自己做出来的，虽然叫黑豆腐，原料却有黑豆、黄豆、绿豆、红豆和牛奶，没有掺一点水，香煎出来，有一层脆脆焦香的表皮，口感像是日本豆腐一样滑嫩，非常惊艳。 这里也能吃到精致一些的饺饼筒、糊拉汰，其他还推荐尝试鲜松茸煎澳带、葱油老虎斑、酱油炒饭！ 地址：天台县赤城街道旅游集散中心和合东街8号  目前天台还没有通高铁，需要坐动车到三门县站再打车到天台，或是做客运直达天台。 等明年通高铁了，这片景美、味佳、底蕴厚的低调的宝地就更加藏不住啦！  寒山楼全牛宴：天台县寒山镇寒山北路26号 早早小吃店：天台县飞霞路181号 胖大姐麦饼店：天台县天都花园春晓路218号 工人东路老麦饼店：天台县工人东路145号工人路 老顽童菜干饼：天台县人民西路与麻车王路交叉口北100米 叶梅火烧饼：天台县赤城街道人民东路183号 天台山小吃：天台县赤城街道工人东路117号 天台小吃：天台县始丰街道天元东街49号 徐家小吃：天台县飞霞路3-6号 御清斋总店：天台县天一街58号如家宾馆对面 十八仙馆：天台县工人西路89-7号 土灶头：天台县百福路29号 新阳光：天台县赤城街道百花路88号 三木与食：天台县国庆景区后山村 禾酒店·真味餐厅：天台县赤城街道旅游集散中心和合东街8号 |
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