| 沙漠之虎 |
2020-09-14 21:28 |
桑葚三色慕斯
 桑葚三色慕斯
成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。用来做甜品不仅自带色素，还自带口味。
食材清单
牛奶慕斯
牛奶100g
细砂糖30g
吉利丁片5g
淡奶油120g
桑葚慕斯
桑葚果肉60g
细砂糖20g
吉利丁片7.5g
淡奶油200g
香草冰淇淋3杯
制作步骤- 步骤15克的吉利丁片放入冰水中泡软。
 - 步骤2牛奶倒入奶锅内，小火加热至边缘冒小泡泡后离火。
 - 步骤3吉利丁片沥干水分，放入牛奶液中。
 - 步骤4120克淡奶油加入30克的细砂糖，打发至6成，半流动状态。
 - 步骤5放凉的牛奶液倒入淡奶油内，搅拌均匀。
 - 步骤6过筛至少一次。
 - 步骤7准备三个中号的玻璃杯，倒入牛奶慕斯液，冰箱冷藏30分钟备用。
 - 步骤8桑葚酱倒入榨汁机杯内，打成泥状。
 - 步骤97.5克的吉利丁同样冰水泡软，桑葚酱用小火加至微热，放入吉利丁片。
 - 步骤10200克的淡奶油加入20克的糖（因为桑葚酱是甜的，如果你的桑葚不甜可以加多一点糖），桑葚液过筛倒入一半的淡奶油内，拌匀。
 - 步骤11调成深色的桑葚慕斯，取1/2的深色桑葚慕斯倒入原先的玻璃杯内，冷藏30分钟备用。
 - 步骤12剩余的淡奶油加入到桑葚慕斯液内，调成浅色的桑葚慕斯液。
 - 步骤13过筛至刚才的玻璃杯内，冷藏至少2个小时。
 - 步骤14用冰淇淋勺勺起一勺冰淇淋球，放在慕斯杯上。
 - 步骤15准备一些紫罗兰，用水冲干净，擦干，茎部包上保鲜膜，插在冰淇淋球旁边装饰即可。
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