| 厨爹 | 2020-09-14 15:37 |
 入秋后，吃牛羊肉不如吃它，比牛肉便宜又滋补，炖一锅人人吃得起。入秋后，气温渐渐变凉爽了，凉意中还夹杂着秋天的干燥，这个时候就特别适合煲汤喝，喝汤既能给身体补水还能起到很好的滋补润燥作用。我们当地人特别爱喝汤，基本上隔三差五就要煲一次滋补靓汤来喝，不同的季节煲的汤也不一样，初秋时节煲汤讲究温补，适合秋天煲汤的食材也有很多，牛羊肉是首选，但价格也偏贵。现在我们当地的猪肉价格也40多一斤，买猪骨煲汤都有点“奢侈”了，最近我们家煲汤最多的还是鸡汤或者老鸭汤，鲜甜滋补，价格比牛羊肉实惠又滋补。  煲鸡汤进补是祖辈就传下来的吃法，自古女人坐月子、给身体虚弱的人进补都是煲鸡汤喝的。鸡蛋的味道鲜甜，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，入秋后身体进补喝它再合适不过了。煲鸡汤的做法也有很多，搭配不同的食材煲出来的鸡汤味道和功效也不大一样，我们家人煲汤都喜欢加入一些药膳食材一起煲，这样煲出来的汤不仅味道鲜甜，滋补效果更佳，添加一些当季的时令食材，顺应节气，滋补又养人。  这里要分享的秋季滋补鸡汤是：四神茯苓鸡汤，主要用到的食材除了鸡肉之外，还加入了另外四样食材一起，也被称为“四神”，分别是：淮山、莲子、芡实、茯苓。莲子、芡实是清热健脾除湿的食材，淮山可以养胃，而茯苓既能健脾胃，还补血养气，这几样食材的加入，煲出来的鸡汤味道更鲜甜，滋补效果更好了，营养好喝还不上火。尤其是身体虚弱的女人更要多喝，做法还很简单。秋天，这汤别不懂吃，营养极高，女性朋友多吃，秋天炖一锅特省事。接下来一起来看看详细做法吧。  【四神鸡汤】 准备食材：鸡半只、淮山适量、莲子适量、芡实适量、茯苓适量。 准备配料：盐少许。 详细做法： 1、鸡肉去皮洗干净斩件装盘备用。淮山、莲子、芡实和茯苓同样清洗干净装盘待用。  2、锅里加入适量的清水，将鸡肉冷水下锅焯水一下，去掉血末和杂质，捞起冲洗干净沥干水分待用。  3、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的鸡肉、淮山、莲子、芡实和茯苓一同放入砂锅内，加入适量的清水。盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，下盐拌匀，即可。  出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：四神茯苓鸡汤就做好啦，这样炖出来的鸡汤鲜甜滋补，鲜香营养还不油腻，秋燥天进补喝它再合适不过了，既能滋补润燥，还补脾养胃、生津益肺。鸡汤里加入了莲子、芡实和茯苓一起，营养滋补还不上火，适合全家人一起享用，天凉了，可以多煲给家人喝，尤其是长身体的孩子和身体虚弱容易手脚冰冷的女人，更要多吃一些，做法也特别简单，食材准备好，厨房小白看了也会做。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、鸡肉煲汤如果担心太过油腻的话，可以先把鸡皮去掉，然后焯水去掉杂质，这样煲出来的鸡汤鲜甜不油腻。 2、这里的“四神”分别指的是淮山、莲子、芡实、茯苓，对补脾养胃润燥有很好的帮助，建议一样都不要少。 3、煲这种老火靓汤，盐一般都是最后起锅前再放，不要担心这个时候放盐不入味，最后放汤才会更鲜甜。 |
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