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沙漠之虎 2020-09-11 18:23


江湖醉八仙



江湖醉八仙



“醉八仙拳”是以道家的八仙为名，模仿各自饮酒醉态而形成的汉族传统拳术。赵文卓曾为出演的角色设计醉拳，受到业内极高评价。这道菜以水中八仙为主材，取江湖八仙之意，佐以陈年花雕，取醉之意，名曰“江湖醉八仙”。

食材清单

  • 活河蟹1只

  • 小黄花鱼1条

  • 鲜河虾2只

  • 皮皮虾1只

  • 活鲜鲍鱼1只

  • 元贝1只

  • 花螺100g

  • 黄沙蚬子150g

  • 盐15g

  • 白砂糖10g

  • 陈年花雕酒100ml

制作步骤
  • 步骤1活河蟹开壳去蟹腮洗净，黄花鱼去鳞挖腮洗净，鲜河虾和皮皮虾去爪洗净，鲜活鲍鱼去内脏洗净，元贝去一半壳去内脏洗净，黄沙蚬子用热水灼至开口洗净，花螺洗净。
  • 步骤2将上述食材放在盘中，均匀撒盐、白糖、花雕酒70ml腌制10分钟。
  • 步骤3蒸锅上汽后放入腌好的食材盖上锅盖蒸7分钟，揭开锅盖洒上剩余的花雕再蒸1分钟，即可出锅。

小贴士
1.醉八仙拳”是以道家的八仙为名，模仿各自饮酒醉态而形成的汉族传统拳术。赵文卓曾为出演的角色设计醉拳，受到业内极高评价。这道菜以水中八仙为主材，取江湖八仙之意，佐以陈年花雕，取醉之意，名曰“江湖醉八仙”。


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