| 厨爹 | 2020-09-05 18:22 |
 秋天韭菜芹菜靠边站，这菜5毛钱1斤，蒸包子特美味，不放肉也很香。入秋后，很多秋季的时令食材也开始陆陆续续上市了，除了各种农作物和瓜果之外，一些蔬菜也开始大量上市，油菜（上海青）就是其中之一，油菜基本上一年四季都能吃得上，一般分春季和秋冬季，只要温度适宜它都能生长，比较好种植，价格也非常实惠，我们当地在菜市场边上大妈挑来卖，一斤才5毛钱，每回遇到必卖几斤，可以直接清炒着吃，还可以拿来做馅料做包子吃也是非常美味的。入秋后，韭菜芹菜都靠边站了，我们家人都特别爱吃油菜（上海青）。  上海青是华东地区比较最常见的小白菜品种，不同地区的叫法也不一样，又叫上海白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白等等，纤维细，味道清香微甜，叶柄肥厚，清脆多汁，备受食客们的喜爱，关键是价格特别实惠。是很多家庭餐桌上常见的蔬菜。上海青的营养价值也很丰富，含有丰富的维生素，其中的维生素B2尤为丰富，常吃对皮肤和眼睛都有很好的保护作用，丰富的纤维，还可以有效改善便秘，帮助肠道消化，是一种非常物美价廉的健康蔬菜之一，我们家隔三差五就买一次，家人都很喜欢吃。  吃上海青直接炒我们家小朋友是不爱吃的，但换一种做法，做成素菜包子馅，蒸包子吃特香，小朋友也很喜欢，上海青焯水后切碎，再搭配上香菇、木耳和茶干碎一起混和，做成的包子馅，清香美味，营养健康又美味，做法还很简单，热量也不高，多吃也不用担心长胖。茶干含有丰富的大豆蛋白质，香菇木耳是菌类食材，味道鲜甜清脆，和青菜组合做馅料，不放肉也很香。这几样素菜一起做馅料，蒸包子特香，不放肉也很好吃，简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。  【油菜冬菇木耳包子】 准备食材：油菜（上海青）一斤 、冬菇2朵、木耳适量、茶干一块、面粉400克、水200克、酵母4克。 准备配料：适量蚝油、胡椒粉少许、一勺盐、少许油、盐少许。 详细做法：  1、面粉里加入酵母和水揉成团，发酵至两倍大待用。（面团发酵需要时间，所以我们先揉面发酵，再准备其它材料）。  2、趁着发面的功夫来准馅料，香菇木耳提前泡发洗净，切成小丁待用、茶干也洗净切成小丁待用。（茶干是豆腐干的一个细分品类）。  3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将油菜下锅焯水，焯水至稍微变色变软的状态即可捞起，挤干水分待用。  4、将焯水好的油菜切碎挤干水，把油菜碎、香菇木耳碎和茶干碎一同放入盘子里。  5、加入适量蚝油、胡椒粉少许、一勺盐和适量的油。  6、将所有食材和配料混合在一起，搅拌均匀待用。  7、发酵好的面团取出，揉排气，揉成光滑的面团。  8、分成14等份的小面团。  9、取一小个面团，擀成圆形的面皮，放入适量的蔬菜馅。  10、包好收口，这样一个完整的包子就做好啦，剩下的面团也是同样的方法包好。  11、放入蒸笼里垫上油纸防止粘，发酵至两倍大。  12、发酵好的包子，锅上汽蒸20分钟，关火焖5分钟即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：油菜冬菇木耳包子就做好啦，这样蒸出来的包子皮松软好吃，素菜馅清香脆嫩，既有油菜的清香、冬瓜和木耳的鲜脆、还有茶干的鲜香，非常开胃又好吃，虽然没有放一块肉一起，但这几样素菜搭配在一起做的包子馅同样很香，营养也很丰富，早餐吃它营养顶包，还不容易长胖，比吃肉包子健康多了。老少皆宜，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。  烹饪小贴士： 1、油菜（上海青）需要先焯水一下，不要煮太久，简单焯水至变软一点即可，这样做出来的蔬菜馅料口感更好吃。 2、茶干也是豆腐干、香干的一种，只是制作方法不同、味道不同，大家也可以根据个人的喜好来选择自己喜好的口味。 3、这里做的口味是比较清淡的，都是食材本身的鲜味，喜好吃口味重一些的小伙伴也可以根据个人喜好来添加十三香粉一起，也是很美味的。 |
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