| 沙漠之虎 |
2020-09-05 13:51 |
脏脏月饼
脏脏月饼
距离中秋还有一段时间，安小厨已经吃了广式月饼，苏式鲜肉月饼、冰皮月饼、乳酪月饼……每一种都好吃到尖叫！那天有人说，不如吃点不一样的月饼吧，比如：脏脏月饼
食材清单
黄油70g
盐1g
细砂糖60g
全蛋液1个
低筋面粉110g
酸奶80g
纯牛奶60g
黄油50g
奶油奶酪100g
淡奶油25g
糖粉30g
柠檬汁5g
黑巧克力200g
黄油20g
淡奶油50g
可可粉20g
制作步骤- 步骤1黄油和奶油奶酪软化至轻轻按压有指印的程度。
 - 步骤2首先制作饼皮。将黄油和盐、糖混合进行打发，直至蓬松的状态即可。
 - 步骤3 分2-3次加入蛋液，每次搅拌至顺滑的状态之后再加入下一次的蛋液。
 - 步骤4筛入低筋面粉，搅拌至均匀无干粉的状态。
 - 步骤5加入牛奶搅拌均匀
 - 步骤6加入酸奶拌匀。
 - 步骤7将面糊倒入裱花袋中，用画圈的方式挤入12连模中，只挤入模具的一半即可，在模具的底部抹些油防粘。大概可以烤20个饼皮，轻震两次。烤之后非常平整的状态。可以分两次进行烘烤，进烤箱上下火170度烤12分钟左右，具体的时间和温度根据状态做调整。
 - 步骤8脱模后冷却进冰箱冷藏，备用。
 - 步骤9接下来制作夹馅的部分，将软化的黄油、奶油奶酪、糖分进行打发，至蓬松顺滑的状态。
 - 步骤10装入裱花袋进冰箱冷藏备用
- 。
 - 步骤11取出一片饼底，用画圈的方法挤上夹心。
 - 步骤12盖上另一片饼底，在侧面再挤上一圈夹馅。
 - 步骤13用抹刀抹平边缘进冰箱冷冻备用。
 - 步骤14将黑巧克力、牛奶、黄油倒入锅内小火融化，至顺滑状态即可，倒入量杯中备用。
 - 步骤15用一根细签子插入饼体，再浸入融化的巧克力中
 - 步骤16筛上可可粉即可。
 - 步骤17脏脏月饼就做好啦
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