| 沙漠之虎 |
2020-09-02 09:05 |
鲜熘鸡丝
 鲜熘鸡丝
为了体现鸡丝和豆芽的白嫩，油脂要选择色拉油、玉米油这类色泽清爽的油。
食材清单
鸡胸150克
绿豆芽150克
料酒2茶匙
白胡椒粉1克
鸡精1克
盐2克
干淀粉2茶匙
蛋清1个
玉米油2汤匙
水淀粉3汤匙
制作步骤- 步骤1鸡胸肉切成5cm长的细丝。绿豆芽掐头去尾，洗净。
- 步骤2鸡胸肉加入蛋清、干淀粉、料酒抓拌均匀。
- 步骤3盐、鸡精、白胡椒粉和水淀粉混合调成芡汁。
- 步骤4中火烧热锅中的油至4成热，下鸡丝滑散至发白，加入绿豆芽炒几下，烹入芡汁，炒匀出锅。
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