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wcg112233 2020-09-01 11:20
桂圆因其成熟于桂树飘香时节,果实特别圆故名桂圆。俗称龙眼是因其圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛。桂圆,原产我国南方,栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。古时列为重要贡品。
桂圆味甘性温,归心、脾经。中医认为,心主血脉与神志,与精神、意识思维活动有关。脾为后天气血生化之源,提供全身的营养。如果人们思虑过度,劳伤心脾,可导致心悸怔忡,失眠健忘,神疲乏力等症状。桂圆入心脾两经,且甜美可口,不滋腻,不壅气,功善补益心脾,具有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。
古人很推崇桂圆的营养价值,有许多本草书都介绍了它的滋养和保健作用。《神农本草经》记载:龙眼肉有治疗“五脏邪气,安志厌食”的功效,称“久服强魂聪明,轻身不老,通神明”。《名医别录》称之为“益智”,言其功能养心益智故也。李时珍在《本草纲目》中记载:"食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良"。故桂圆有“果中神品”之称。
挑选好的桂圆鲜果,规范制作工艺直接影响桂圆肉的质量:
1、选果:果实要成熟,个大、肉厚,这样加工出来的产品品质好、产量高。果实成熟的主要鉴别方法是:果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄而平滑;果实已充分硬化,种皮颜色由红变黑或赤褐色;果实由紧转为指压有弹性感觉;果肉甜而容易脱落,没有生涩味。
2、脱肉:一般是人工操作,先将整个果按梅花形状开裂,再将龙眼核取出,削去果壳,堆放在准备好的竹筛上。
3、晒干或烘干:加工好的果肉放在阳光下曝晒。在正常情况下,晒2—3天即可收藏。或者将加工好的果肉放入烘烤炉内烘干,烘烤炉温度控制在50~60摄氏度,烘烤12—15小时出炉
现代医学研究证实,桂圆肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性,提示其有一定的抗衰老作用,提高机体免疫功能,抑制肿瘤细胞,降血脂,增加冠状动脉血流量,增强机体素质等作用。具体表现为以下几个方面:
1、益气补血,增强记忆:桂圆肉含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,含铁量也较高,可在提高热能、补充营养的同时,又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现,桂圆肉除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。
2、安神定志:桂圆肉含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆(龙眼干)中含尼克酸高达2.5毫克(每100克),可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。
3、养血安胎:桂圆肉含铁及维生素比较多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利,具有安胎作用。
4、抗菌,抑制癌细胞:动物实验表明,桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上,对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏,症状改善90%,延长寿命效果约80%。此外,桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
5、降脂护心,延缓衰老:桂圆肉可降血脂,增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
传统养生观点认为,人体经历了夏季高温环境下的超常消耗,在秋冬服食一些性质平和的滋补食物,养阴防燥,增补元气,调整脏腑功能,提前打好健康基础,使其能够适应寒冷恶劣的气候,以达到健身防病的目的。桂圆就非常适合秋冬日常进补食用。但是,桂圆虽好,千万不要多吃,一定要讲究用量以及方法,避免对身体造成损害。桂圆吃多了会怎样如下表现:
第一:吃多了容易上火,导致喉咙不舒服。桂圆有一定的养颜美容的作用,很多女性就喜欢大量的服用,并且服用频率也比较高。这种方法并不可取,如果是北方的女性想要美容养颜,那么服用的水果最好能够选择北方生产的。北方秋冬天干燥,建议多吃一些凉性的水果,例如雪梨以及苹果等。桂圆属于一种温补的滋养品,具有补血补气的功效,适合身体比较弱还有刚刚生完孩子的人群服用。但是,健康的人群吃多了,不仅起不到美容养颜的作用,还会导致脸上会长痘痘,甚至伤阴以及令月经出现异常。
第二:多吃容易导致滞气,因为桂圆属于一种湿热的食物。
【桂圆的服用禁忌】
1、青壮年以及少年朋友最好少吃。
2、具有阴虚内热症状诸如便秘、口干舌燥或者是小便黄赤的人群,建议最好别多吃。
3、消化以及食欲不是很好的人群,建议少吃。
4、怀孕期间的女性酌情吃桂圆眼。现在很多女性在怀孕之后身体症状都是表现为阴血偏虚,出现胎热的毛病,而桂圆会使问题加重,甚至出现见红、腹痛、腹胀等先兆流产症状。
5、糖尿病患者慎服桂圆。
6、感冒、发热、咳嗽有痰等体内有痰湿及热病患者不宜食用桂圆或喝桂圆茶。
【必须注意】
鲜桂圆与桂圆肉是有区别的:鲜桂圆吃起来鲜甜有汁,属于水果类,一般都是直接吃的;桂圆肉吃起来就好像红糖味道一样,口感有点像软糖,属于中药类,也可以用来煲汤、做菜、泡茶。鲜桂圆会比桂圆肉更容易上火。



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