| 厨爹 | 2020-08-28 15:50 |
 初秋，吃雪梨吃苹果，不如多吃它，每天吃点，夏天晒黑了变白回来。不同的季节都有不同的时令水果，俗话说饮食要顺应节气，吃当季的蔬菜和水果，不仅口感更好，营养也是最丰富的。虽然现在市面上很多蔬菜水果一年四季都能吃得上，但是反季节的食材口感和营养都要稍差一些的。秋季也是一个收获的季节，适合秋天吃的时令水果也有很多，秋梨、鲜枣、苹果、石榴等等，都是秋季不可错过的。除此之外，每年的8-9月份，还有一种水果入秋后开始大量上市了，那就是：葡萄。葡萄的品种也有很多，玫瑰葡萄、巨峰葡萄、金手指葡萄等等，根据品种的不同价格也相差挺大的。最近超市里经常有巨峰葡萄做活动，一斤不到6块钱，每次遇到我都必买一些。  巨峰葡萄个大，果肉较软，酸甜多汁，比起吃雪梨、苹果这些常见水果更讨人喜爱，是秋季不可错过的时令水果之一。我们家人都很爱吃葡萄，葡萄不仅好吃，营养价值也是非常丰富的。葡萄中含有丰富的葡萄糖、果糖、有机酸、钙、铁等等多种微量元素，值得一提的是葡萄中的铁元素核桃的3倍，经常吃葡萄对预防贫血还是有一定的好处的。葡萄中还含有类黄酮和果多酚（是一种强力抗氧化剂）可以起到抗衰老，保护肌肤，美白淡斑嫩肤的作用。每天吃一点，夏天皮肤晒黑了还能变白回来，爱美的女人不妨多吃一些。当然葡萄中的糖分也很高，血糖高的人不建议多吃。  大家都听过“吃葡萄不吐葡萄皮”，这是有一定的依据的，因为葡萄果皮中的营养也很高，但因为味涩，而且容易藏有脏东西，很多人都是不吃葡萄皮，把它当垃圾扔掉的。其实葡萄果皮的营养一点不低于果肉的部分，果皮中的膳食纤维、维生素、微量元素含量也很高，吃它可以有效的预防便秘，葡萄皮里的花青素，可清除体内自由基，对美白抗衰老很有好处。不过葡萄果皮味道涩，口感不好，我们可以不用直接吃，换一种吃法，简单煮一煮，提起气质的葡萄汁和花青素，加入白凉粉一起做成葡萄果冻吃，冰凉爽滑，酸甜可口，好吃停不下勺子的节奏。初秋，遇到此果别错过，铁是核桃3倍，每天吃点，养颜嫩肤气色好。接下来一起来看看详细做法吧。  【葡萄果冻】 准备食材：巨峰葡萄适量。 准备配料：白糖适量、白凉粉1大勺。 详细做法：  1、葡萄用剪刀一颗颗的剪下来，注意别弄破皮了，简单冲洗后放入水里，加入少许的盐和面粉，搅拌均匀浸泡5分钟。浸泡好抓洗干净捞起再次冲洗干净待用。（这样清洗后的葡萄皮特别干净，连皮一起吃更营养）。  2、把葡萄皮的果肉和果皮分离。（葡萄皮很营养不要扔掉了，果肉可以直接当水果吃）。  3、锅里加入少许的清水，将葡萄皮下锅煮。（果皮不是很多水也不要放太多，葡萄皮煮的时候还会出一些水分来）。  4、煮至沸腾，葡萄皮已经褪色了，葡萄水已经完全变成紫红色，把果皮捞起来。  5、加入1大勺的白凉粉。（凉粉和水的比例要把握好，不然不好凝固成型）。  6、加入适量的白砂糖增加甜味，不喜欢太甜的可以少放一些。搅拌均匀煮至糖溶化。  7、煮好的葡萄水过筛去掉杂质装碗待用。（这里分两部分装碗，一个用来做葡萄撞奶，一个做葡萄果冻）。  8、葡萄果冻可以加入少许的葡萄果肉一起，常温放凉后，放入冰箱里冷藏1个小时以上。凝结成果冻状即可。  取出即可用勺子享用啦，还可以搭配牛奶或者酸奶、坚果碎等一起混合着吃，也是非常营养又美味的，这样一道家常版的：葡萄果冻就做好啦，这样做出来的果冻冰凉爽滑，色泽紫红诱人，还带有葡萄果皮独特的清香，口感酸酸甜甜的，特别开胃又好吃。冰箱里冷藏过后口感更佳了。初秋秋老虎炎热，来上一份冰凉的葡萄果冻别提多舒服。我们家小朋友超级爱吃，当零食，下午茶甜品都是非常不错的。这样做果肉果皮一点不浪费。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、葡萄皮因为暴露在空气里，表面的果霜粉还容易积累灰尘，虫卵附着，还有一些残留物质等等，因此需要盐水浸泡杀菌，面粉水清洗吸附杂质和脏东西，这样就可以放心食用了。 2、果皮煮的时候会出水的，所以水不要放太多，以免味道会变淡。煮好的葡萄水需要过筛一下，把细小的残渣物质过筛掉，这样做出来的果冻更清透爽滑细腻。 3、冷藏凝结好的果冻，切成小块，可以搭配上酸奶、牛奶或者其实坚果搭配着一吃，也是非常有营养又美味的。 |
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