| 厨爹 | 2020-08-23 18:42 |
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作为沙县的熟客，小编觉得不点一份蒸饺 话说，最近有组关于 沙县小吃 的海报图突然横空出世， 一下子惊艳了世界各地的吃货！  常见的沙县蒸饺在设计师的笔下， 变成了一道小清新风格的菜系▽  就连颜值平平的炒米粉， 也有了让人垂涎欲滴的既视感▽  原来，沙县小吃在不声不响间 已经进军了日本，成了日本的新网红！ 除了日本，澳洲、意大利、加拿大...... 都有它迷人的身影！  来自意大利的沙县小吃▽  而设计师们最喜欢设计的， 还是“蒸饺”的图案， 因为这是最能代表沙县小吃的食物。  都对不起沙县漂亮的老板娘△ 但是你知道吗，其实真正的沙县小吃， 根！本！没！有！蒸饺！ 没有蒸饺就算了 也！没！有！炖！汤！ 所以吃了那么多年，你吃的， 其实是个假沙县..... （仿佛听到了来自沙县人民杠铃般的淳朴笑声）  那么， 真实的沙县小吃究竟长什么样子呢？ 下面请你跟着小编的脚步， 走进这个席卷全球的网红之城 你所不知道的网红小吃之城， 沙县 那么，我们现在先来了解一下关于沙县这座城市的概述：一.关于沙县这座城市 首先，沙县在哪里？     二.沙县小吃的起源&品种 沙县小吃的起源 沙县小吃的由来，要从沙县一个叫夏茂的镇子说起。  为了让赌博继续下去，就出现了“标会”——一个用来融资的民间组织。 但是很快，这种“标会”就崩盘了，于是很多欠了巨额赌债的夏茂人开始跑路，而逃亡的过程总是格外艰辛，吃不好穿不暖的，于是夏茂人非常思念家乡做的又快又美味的小吃。 渐渐的，一些机智的夏茂人开始开店卖小吃，没想到生意居然非常红火。  最初只卖三种食物：拌面、扁肉和茶叶蛋。这些食物不仅制作方便，成本还低，所以很受欢迎。  因为利润可观，除了本地人加入这个行业外，不少外地人也看到了商机，跑来沙县这里“学艺”，然后跑到外面去赚钱。  根据沙县的数据，全国的沙县小吃已超过2万家，年营业额接近70亿元 再加上政府的扶持与帮助，沙县小吃就这样风靡了全国，然后又漂洋过海到了日本、澳洲、秘鲁......异国学子看到沙县小吃，走进去喝一口热汤，发现还是熟悉的那个配方时，简直不要太温暖了。  我们熟悉的沙县小吃标配，通常是四样：蒸饺，云吞，拌面，炖汤 但在沙县当地，人们最常吃的小吃却是豆腐丸、扁肉、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭……是的，没有炖罐和蒸饺！ 因为瓦罐和蒸饺，其实是为了广东人才发明的....因为蒸饺和炖罐，其实更接近福州和广东的饮食，毕竟沙县小吃征战全国的最初路线就是福州和广东，加上蒸饺的制作和冷冻都相对容易，瓦罐汤更受广东人的欢迎，所以......  炖汤其实是假沙县△ 比较一下菜单，就能感受到沙县以外和沙县当地的小吃差异：全国“沙县”小吃统一菜单 ▽  沙县当地小吃店菜单▽  1.扁肉 扁肉是由馄饨演变而来的，是沙县小吃中最有代表性的一种。 扁肉的肉馅制作时不用刀，而是一捶一击打出来的，肉是猪后腿上最紧致的瘦肉，槌是木槌，这一锤锤充满了匠心，打出的是充满嚼劲的饱满扁肉。   对于我们而言，沙县的拌面可谓是吃饭必点。 不过在沙县，吃拌面并没有那么简单，进店之后要拌面，店主往往还会加问上一句，“是沙县拌面还是夏茂拌面？”两者的区别在于面条的不同。 沙县拌面的面条较薄有弹性，让不喜面食的人也能吃下一大碗；夏茂面的面条较宽而筋道，加了天然的碱有特别的香味，配上新鲜时蔬，别有一番风味。  讲究的店家会亲自将花生炒熟，然后磨碎后熬成花生酱，吃什么都沾一沾，舌尖都忍不住颤抖啊。  许多地方都有烧麦，但沙县烧麦确实与众不同，首先外皮是面粉加木薯粉，看起来吹弹可破；其次主馅是粉丝，肉沫只是点缀，再次，吃的时候必须沾以沙县独有的豆豉油。     沙县豆腐属典型的南豆腐，一般是直接蘸着酱油食用，但是当地人偏爱的方式是把嫩豆腐煮老了才吃，与豆腐相关的名小吃就是“烫嘴豆腐”。  煮好的豆腐在黄花菜的熬煮中，充分吸收了鲜味，吃起来爽滑鲜嫩，令人难忘。 5.芋饺 芋饺在闽地许多地方都有流传，但沙县盛产芋子，芋饺自然也相当有名。   沙县豆腐丸口感软而粉，能够吃出豆腐本身的鲜酸味道。也可以在其中包入肉馅，制成包心豆腐丸。   然而，除了这些， 沙县的小吃还有好多好多好多好多好多好多好多—— 郑湖板鸭▽  沙县豆干▽  罗兰烧饼▽  沙县鱼丸▽  南霞泥鳅粉干▽  鸭汤粉▽  班厝巷内的米冻皮▽  烙粑▽  豆香糍粑▽  碧玉卷▽  沙县大肠糕▽  芋头饼▽  锅贴▽  勾芡酸辣汤▽  ...... 沙县的传统小吃总共有260多种，但如今常见的仅有60多种。之前一直觉得沙县应该就是印象中的沙县小吃店那样，局促拥挤，但不曾想，这个县城的建设有序出乎意料。整个街道非常干净，县城虽小，但众多可口的沙县小吃无处不在。  夜色下的铁索桥△ 除了美味的小吃，沙县这里还有华夏第一岩雕卧佛“淘金山”、十里平流沙溪河、避暑佳景吕峰山......是一个十分适合自驾游或者小长假去的地方。淘金山▽  沙溪河▽  沙县美食文化街▽   你会发现，它真的值得一去。 |
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