| 厨爹 |
2020-08-23 17:33 |
秋天是干燥的季节，在这样的天气里总是会让人很难有食欲，要润燥，就先要从饮食方面入手。我们平时常吃的大米饭难以提供充足的营养，而小米作为粗粮是对身体非常好的食品。秋天是小米收获的季节，它营养丰富，乃五谷之首，小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍。而且小米中的膳食纤维的含量是大米的2.5倍。我们现代饮食膳食纤维的摄入是偏少的，所以小米可是一个不错的补充来源。
小米虽然是众人皆知的好东西，不过长久以来都是做粥，好像吃法单调了一些。所以今天变个花样，做成小米蛋炒饭，蛋炒饭是一个特别适合新手下厨的食谱，它简单快捷，比普通的大米炒饭更加营养，滋补健脾胃，你不管加些什么配料，复杂的可以加十几种配料，简单的只需加些葱花，它都这么美味。这么诱人美食，看着肯定很饿吧，赶紧自己动手起来，真的不比外面饭店差，吃起来也健康，今天就吃个小米炒饭吧^^
【材料】：小米 60克，鸡蛋 2个，胡萝卜 1根，盐 少许，蚝油 1汤匙、葱花 适量，
【做法】：1、先煮一锅小米饭，小米洗净，放入和蒸大米饭一样的用水量，电饭煲蒸好小米饭，晾凉备用。煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气，然后将米饭扒散摊开稍晾凉，尽量搓到小米粒粒分明。
2、鸡蛋磕入碗里加少许盐打散，平底锅与油同时加热至三、四成，这个温度倒入蛋液不会激烈沸腾，将鸡蛋液打入锅中，待微微定型后用锅铲划散，乘出来备用，鸡蛋不要炒老了。
3、胡萝卜去皮后擦碎，把香葱洗干净切碎，喜欢其他的配菜也可以加一点进去。
4、锅内放入适量油，倒入胡萝卜碎炒熟，胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出，油也会带上一点漂亮的橙色。
5、然后下煮好的小米饭，中小火翻炒均匀，颗粒分明即可，放入半茶匙的盐和1汤匙蚝油调味。
6、加入炒好的鸡蛋回锅翻炒，撒上葱花，加少许鸡精调味，翻炒到感觉小米饭越变越轻，把水分炒掉，一盘香喷喷的炒饭就ok啦~~
一碗香喷喷的蛋炒饭就上桌了，颜色清新自然，食则味鲜，营养满满，吃嘛嘛香，小米营养丰富，反正宝宝吃了比大米有营养，一口一口停不下来，没一会就见底了，你喜欢吃翻炒饭吗？赶快试试吧！
【小提示】：
1、建议用现蒸米饭，不建议使用隔夜米饭，从营养健康上来说，米饭比面点更不适合隔夜冷藏储备哦。
2、炒蛋的关键是火候，火不能过大，锅不能过热，别在意蛋没完全熟，等你炒完饭与蛋汇合时会发现，这个顾虑完全没有了。
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