| 厨爹 | 2020-08-22 17:38 |
 入秋后，苦瓜丝瓜靠边站，最该吃的菜是它，润肺降燥，不懂吃可惜。今天是处暑了，处暑节气的到来也预示着“出暑”，气温会渐渐转凉，暑气也渐渐消退了。随之而来的便是秋燥天，还有短期回热的“秋老虎天”，因此这个时候我们在饮食上，既要做好清热消暑的准备，还需要多吃一些降秋燥的食物。夏天下火，苦瓜和丝瓜是大家首选的食材，但现在已经入秋了，秋天吃苦瓜和丝瓜虽然也是不错的，但比起它们，还有一样食材更适合秋天吃，那就是：百合，市场上常见的百合都是干百合，目前市场上也有少量的鲜百合上市，到了每年的10-11月就开始大量上市了。  新鲜的百合，口感清脆，还带有百合独特的清香，口感微微苦但入口回甘，甘凉清润，百合中含黏液质，具有润燥清热作用，秋燥天吃它可以清肺润燥止咳。是入秋后不可错过的时令食材之一。除此之外，对于一些秋燥天难入眠的小伙伴也可以适当的吃一些百合，能清心除烦，宁心安神，帮助睡眠。鲜百合中还含有丰富的维生素，对美容肌肤也是很有效果的。入秋后，看着鲜百合可不错过了， 隔三差五做给家人吃，清热降秋燥，还能润肺，养人对身体好，是一种老少皆宜的健康食材。  鲜百合的吃法也有很多，可以蒸、炒、凉拌、烧汤、煮粥都是非常不错的。最近我们家人就爱上了我做的百合炒肉，鲜香脆嫩，荤素搭配营养全面，开胃又下饭，还搭配了西芹和胡萝卜一起炒，这样色泽搭配更丰富看着也很有食欲，口感清新脆嫩，秋燥天吃它再合适不过了。鲜百合本身口感有一点点微苦的，焯水一下再炒，苦味会少很多，不要排斥这个口感，正是这个味道，吃百合才有很好的润肺作用，入口微苦，回味甘甜。做法也很简单，焯水后炒一炒就好啦。入秋，苦瓜丝瓜靠边站，最该吃的菜是它，润肺降燥，目前少量上市。接下来一起来看看详细做法吧。  【西芹百合炒肉】 准备食材：鲜百合一小包、瘦肉适量、胡萝卜适量、西芹适量。 准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、生粉少许。 详细做法： 1、瘦肉洗净切丝待用、西芹洗净斜刀切片待用、胡萝卜去皮洗净条待用、百合掰瓣去掉坏的洗净备用。  2、瘦肉提前加入少许生抽、少许盐和1小勺生粉，拌匀腌制10分钟入味待用。  3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。将胡萝卜下锅焯水。  4、再将处理好的百合片也一起下锅焯水，煮个2分钟左右断生后，捞起沥干水分待用。  5、锅烧热，加入适量的油。  6、热锅凉油将瘦肉丝下锅煸炒。  7、将瘦肉丝炒至变色后，加入芹菜段下锅一同翻炒，炒至芹菜断生，瘦肉炒熟透。  8、加入焯水断生的胡萝卜和百合片下锅一同翻炒均匀，下少许盐调味、少许蚝油提鲜炒匀。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西芹百合炒肉就做好啦，这样炒出来的菜色泽搭配清新诱人，瘦肉鲜香嫩滑，西芹清香脆嫩、胡萝卜清甜爽脆，还有百合的清香脆嫩，百合入口微微苦，但回甘，吃起来特别舒服。入秋后秋燥天吃它再合适不过了，润肺润燥，对身体特别好吃，而且荤素搭配营养也很全面，是一道非常健康的秋季家常小炒菜，入秋后要多做给家人吃。简单美味的做法分享给你，喜好可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里用的是鲜百合，掰开清洗干净焯水后炒一炒即可，如果是干百合则需要先用清水泡发后再烹饪。 2、百合和胡萝卜我们需要先焯水后再炒，这样在炒的时候，不需要炒太久，可以保证食材的营养和口感，另外焯水还可以去掉百合的微苦。 3、瘦肉可以提前加入配料拌匀腌制入味，加入少许的生粉一起，这样炒出来的瘦肉口感入味嫩滑，瘦肉炒的时间也不宜过长，翻炒至变色后加入其它一切食材炒至熟透即可，炒的时间太长肉的口感就老了。 |
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