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厨爹 2020-08-22 17:38

入秋后,苦瓜丝瓜靠边站,最该吃的菜是它,润肺降燥,不懂吃可惜。今天是处暑了,处暑节气的到来也预示着“出暑”,气温会渐渐转凉,暑气也渐渐消退了。随之而来的便是秋燥天,还有短期回热的“秋老虎天”,因此这个时候我们在饮食上,既要做好清热消暑的准备,还需要多吃一些降秋燥的食物。夏天下火,苦瓜和丝瓜是大家首选的食材,但现在已经入秋了,秋天吃苦瓜和丝瓜虽然也是不错的,但比起它们,还有一样食材更适合秋天吃,那就是:百合,市场上常见的百合都是干百合,目前市场上也有少量的鲜百合上市,到了每年的10-11月就开始大量上市了。

新鲜的百合,口感清脆,还带有百合独特的清香,口感微微苦但入口回甘,甘凉清润,百合中含黏液质,具有润燥清热作用,秋燥天吃它可以清肺润燥止咳。是入秋后不可错过的时令食材之一。除此之外,对于一些秋燥天难入眠的小伙伴也可以适当的吃一些百合,能清心除烦,宁心安神,帮助睡眠。鲜百合中还含有丰富的维生素,对美容肌肤也是很有效果的。入秋后,看着鲜百合可不错过了, 隔三差五做给家人吃,清热降秋燥,还能润肺,养人对身体好,是一种老少皆宜的健康食材。

鲜百合的吃法也有很多,可以蒸、炒、凉拌、烧汤、煮粥都是非常不错的。最近我们家人就爱上了我做的百合炒肉,鲜香脆嫩,荤素搭配营养全面,开胃又下饭,还搭配了西芹和胡萝卜一起炒,这样色泽搭配更丰富看着也很有食欲,口感清新脆嫩,秋燥天吃它再合适不过了。鲜百合本身口感有一点点微苦的,焯水一下再炒,苦味会少很多,不要排斥这个口感,正是这个味道,吃百合才有很好的润肺作用,入口微苦,回味甘甜。做法也很简单,焯水后炒一炒就好啦。入秋,苦瓜丝瓜靠边站,最该吃的菜是它,润肺降燥,目前少量上市。接下来一起来看看详细做法吧。

【西芹百合炒肉】
准备食材:鲜百合一小包、瘦肉适量、胡萝卜适量、西芹适量。
准备配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量、生粉少许。
详细做法:
1、瘦肉洗净切丝待用、西芹洗净斜刀切片待用、胡萝卜去皮洗净条待用、百合掰瓣去掉坏的洗净备用。

2、瘦肉提前加入少许生抽、少许盐和1小勺生粉,拌匀腌制10分钟入味待用。

3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸。将胡萝卜下锅焯水。

4、再将处理好的百合片也一起下锅焯水,煮个2分钟左右断生后,捞起沥干水分待用。

5、锅烧热,加入适量的油。

6、热锅凉油将瘦肉丝下锅煸炒。

7、将瘦肉丝炒至变色后,加入芹菜段下锅一同翻炒,炒至芹菜断生,瘦肉炒熟透。

8、加入焯水断生的胡萝卜和百合片下锅一同翻炒均匀,下少许盐调味、少许蚝油提鲜炒匀。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:西芹百合炒肉就做好啦,这样炒出来的菜色泽搭配清新诱人,瘦肉鲜香嫩滑,西芹清香脆嫩、胡萝卜清甜爽脆,还有百合的清香脆嫩,百合入口微微苦,但回甘,吃起来特别舒服。入秋后秋燥天吃它再合适不过了,润肺润燥,对身体特别好吃,而且荤素搭配营养也很全面,是一道非常健康的秋季家常小炒菜,入秋后要多做给家人吃。简单美味的做法分享给你,喜好可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、这里用的是鲜百合,掰开清洗干净焯水后炒一炒即可,如果是干百合则需要先用清水泡发后再烹饪。
2、百合和胡萝卜我们需要先焯水后再炒,这样在炒的时候,不需要炒太久,可以保证食材的营养和口感,另外焯水还可以去掉百合的微苦。
3、瘦肉可以提前加入配料拌匀腌制入味,加入少许的生粉一起,这样炒出来的瘦肉口感入味嫩滑,瘦肉炒的时间也不宜过长,翻炒至变色后加入其它一切食材炒至熟透即可,炒的时间太长肉的口感就老了。

假正经也 2020-08-22 18:55
怎么这么巧?!今天晚上我烧的一个菜就是西芹炒百合!只是没有加肉丝,胡萝卜🥕等!!!

沙漠之虎 2020-08-23 19:39
西芹炒百合,这个好像是标准搭配


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