| 厨爹 | 2020-08-21 17:58 |
 明日处暑，这汤记得给家人喝，消暑提神还降火，安稳度过夏秋换季。明天就是处暑节气了，很多人都没有很在意这个节气，但是处暑的到来，也标志着炎热天气到了尾声，暑气渐渐消退，由夏季的炎热向秋天凉爽的过渡，正好处在夏秋季节交替时节。处暑的到来虽然暑气渐渐消退，但还会受短期回热天气，也就是“秋老虎”气候的影响，处暑过后仍会有持续的高温天气，想要正真变凉爽还要等到白露节气之后。因此处暑节气的到来，除了要注意预防“秋燥”之外，日常饮食还需要多吃一些润燥、消暑降火的食物，处暑进补首选鸭肉，民间也有“处暑送鸭，无病各家”的说法。当然不同的地区在处暑这天也有不同的饮食习惯。  我们当地人处暑节气这天，除了要吃鸭肉之外，还要喝一道汤水，那就是：酸梅汤。酸梅汤酸甜开胃，既能消暑生津，还能补水润燥，处暑节气喝它再合适不过了。酸梅汤口感酸酸甜甜的，不但能降肝火，还能帮助脾胃消化，对滋润喉咙，降秋燥也是很有好处的。饭后来上一杯下肚，清爽解油腻，肠胃舒服多了，整个人都精神了，尤其是在炎热的秋老虎天，更是必不可少的一道消暑饮品。处暑的闷热很容易让人有“秋乏”的感觉，这个时候喝杯酸梅汤，可以起到很好的提神作用。因此民间还有：“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语，也是有其中的道理的。酸梅汤在很多糖水铺和餐厅里都有卖，有一些是用的酸梅晶、酸梅膏、浓缩酸梅汤等配料勾兑而成的酸梅汤，这种酸梅汤口感和营养上都要差很多。  而正宗的酸梅汤是需要很多食材配比，加水长时间的熬煮的，比较费时，但这样熬煮出来的酸梅汤口感和营养才是最佳的，自己在家就可以熬，用料足没有任何添加，家人都可以放心饮用。制作酸梅汤需要的配方各家都不一样，但大致的几样食材都是必不可少的，家常自制酸梅汤也无需太复杂，主要食材都在，配比差不多，煮出来的味道都不会差，另外熬煮酸梅汤时水的用量和食材陪伴也是有一定讲究的。水少了太过浓郁，水多了味道就淡了，（具体的用料和配比在准备食材里有详细说明）。自己在家熬煮一锅，成本也不高，特别实惠。一次煮多一些，可以放冰箱里冷藏后再饮用，也是非常爽口的。明天就是处暑了，有空也给家人煮一锅酸梅汤来喝哦。明日处暑，记得给家人喝这汤，饭后来一杯，火气全退光，精神饱满。接下来一起来看看详细做法吧。  【自制酸梅汤】 准备食材：乌梅适量、桑葚适量、玫瑰茄（洛神花）适量、山楂适量、橘皮少许、 甘草少许、桂花少许。 准备配料：冰糖适量。 详细做法： 1、制作酸梅汤配料的具体用量其实是跟你要煮多少水来定的，家常的话各自抓适量即可。精准一点的也可以称好重量，乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、洛神花20克，水1500ml。一般来说乌梅和水的比例是1：50，这样煮出来的酸度刚刚好。  2、把所有食材都装入煲汤袋里，清洗干净待用。（装入煲汤袋里煮，这样喝的时候取出汤料袋即可，不需要过滤，特别方便）。  3、这里用砂锅来煲煮（也可以用平时煮花茶壶来煮，怎么方便怎么来），锅里加入1500毫升的清水，把材料包放入锅里。  4、盖上盖子，大火煮开，转中火煲煮30-40分钟左右。（煲煮的时间长一些，这样食材的香味才更充分的融入到汤水里）。  5、最后加入适量的冰糖下锅，煮至融化，然后撒上一点桂花增香即可。  常温下放凉，即可倒入杯子里上桌享用了，这样一道家常版的：酸梅汤就做好啦，这样做出来的酸梅汤酸甜可口，色泽褐色，浓郁润泽，还带有桂花淡淡的清香，实在是太好喝了。炎热的秋老虎天给家人煮上一锅酸甜爽口的酸梅汤来喝，既能清热消暑，还能增进食欲，帮助消化，对身体健康很有好处。明天正好就是处暑节气了，有空记得给家人煮上一锅酸梅汤喝哦，养人对身体好，做法也很简单，味道比外边买的勾兑酸梅汤营养好喝多了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、制作酸梅汤用到的食材其实还有很多，十几种配料都是很正常的，我们家常自己煮的话，选用一些基本的食材即可，不需要太复杂化。 2、每一种食材的具体用量和配比也是有讲究的，因为量的多少，直接决定你煮出来的酸梅汤口感是否纯正，水的用量也是有讲究的。乌梅和水的比例保持在1：50就差不多。 3、煮好的酸梅汤常温下放凉，然后放入冰箱里冷藏一下再饮用，口感更好哦。不过冷藏后的凉食建议少吃一些。甜度可以根据个人喜好来，怕太酸冰糖可以多放一些。 |
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