| 厨爹 | 2020-08-20 20:58 |
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阿球好不容易盼到五条人在《乐夏2》里复活，没想到唱了一首《Last Dance》又被淘汰了。 这飘忽不定的走向，果然很“五条人style”。  无论遇上任何变故，乐队的两位主唱——仁科和茂涛，却始终带着一种“老势势”的气质，表现得毫不在乎。  “混沌”的发展进程，游离于农村与城市之间，正如《踏架脚车牵条猪》里说的：“农村不像农村，城市不像城市，海丰公园只建了一个门”。  借着五条人的风，今天阿球就带你们会会这座混沌朋克的城市——汕尾美食。  五条人用撕裂感十足的音律，和摇头晃脑的海丰话，以及那双哒哒响的人字拖，便轻易勾勒出他们成长的那座城——汕尾。  咸湿的海风、粘乎乎的空气，浓厚的市井味。 要想听懂这支方言乐队的歌，就得好好了解，他们脚下的那片土地。 木木贝塔   文化上，即使陆丰跟潮汕圈子混得比较熟，但它并不在广府、客家、潮汕这三大文化圈子之列。 明确地说，汕尾并不属于潮汕。  中国海鲜美食之都 广东沿海经济带的“靓丽明珠” 即使顶着众多头衔，它，仍被戏称“广东最缺乏存在感的城市”。 “天上雷公，地上海陆丰”。电视报纸上的各种魔幻新闻，使得汕尾人骁勇好斗的名声深入人心。 喜欢“飞天飞地”去旅游的广东人，唯独对省内这个海港城市，望而却步。   借着这一道门，人们见识了海丰人又红又专的历史印记——世界唯二的红宫红场； 也感受到这个小县城的市井和真实，见识到流传百年的白字、正字和西秦戏，以及荟萃潮汕、广府两大饮食文化的美味珍馐。  881个海岛星罗密布，455公里海岸线绵延不绝，无污染水质，恰到好处的海水温度与咸度。 这些坐享天成的资源，令汕尾成为中国四大渔场之一，并成就了这座“中国海鲜美食之都”。   8月16日中午12点，开渔期正式到来，南海开海，汕尾渔港的船队浩浩荡荡地出发。 再过几天，在各大码头的海鲜市场，将迎来一波波尝鲜的食客。 10元一大桶杂鱼，30元一盘大闸蟹，在开渔季的汕尾，轻松实现海鲜自由。  马宫海鲜批发市场 到了渔村，就喜欢去码头围观壮观的海鲜交易，顺便买点生猛的海鲜，到附近酒楼加工。 这个时节，无论是肥美甜嫩的蚝、厚实饱满的鲍鱼，求的就是那一口原汁原味的鲜。 海鲜市场推荐： 汕尾第一市场——东渔市 马宫海鲜批发市场 /海鲜大排档/  夏天的夜晚，穿着人字拖坐在路边的露天大排档，吃两盘海鲜，饮几支啤酒，这才是汕尾夜生活的常态。 欢众大排档 大众点评 超叔不抄书V  这里的海鲜大排档，多且集中，大部分游客都会选择在这里。特别是记忠大排档，一到旺季，人潮汹涌，挤都挤不进去。 隔壁的欢众大排档，优势在于选择多，各式的篮子铁盘里装着生猛海鲜。 客人站在海鲜摊前，挑拣心水的食材，现点现做。厨房设在了店门口，加工过程一览无遗。  汕尾的海鲜摊，犹如一场贝类动物的科普现场，什么沙白、大砚，以及当地独有的南软...... 最终，还是变成了饭桌上的：白灼花螺、炒海瓜子、紫苏炒钉螺、扇贝粉丝、炒花甲.....简直是贝类爱好者的饕餮盛宴。  在二马路吃大排档，最好有本地人带着，或至少会说粤语。吃前一定先问清楚具体的份量、品种和价格。 /海鲜粥/ 行缘  这样的一碗海鲜粥，是汕尾人深夜食堂里的夜宵首选。 老牌粥   本地人想喝粥，可能会想到城内夜市。即使没有二马路的老店林立，没有五马路的种类丰富，但这却是一处更有本地人生活气息的夜市。 这里的粥店很多，但更让人留恋的是，这一家在城内开了30年的老牌粥。 在米粥里加入麻鱼、马宫鱼饺、鱼丸、鲜虾，猛火沸腾。上桌后，得再在粥面上撒一层独家的秘制酱料，把每口粥里的鲜甜都提炼得淋漓尽致。  撑起小吃摊贩半边天 在大汕尾地区——这片5200多平方公里的土地上，每天都有数不清的“粿”，出现在人们的饭桌上。 毫不夸张地说，粿撑起了汕尾特色美食的半边天。一天四五顿，至少有一顿得吃“粿”。 /铜盘粿/  早上第一顿，从铜盘粿开始。 铜盘粿，可以理解为汕尾的肠粉。在铜盘上倒一层薄薄的糯米浆，再撒上肉碎和鸡蛋，做法跟肠粉一样。 上桌后撒点店家自制的辣椒酱，既有着广式肠粉的口感，又有潮式肠粉的酱料风味。  /鼎溜粿/ 小红书 橘大丸  鼎溜粿，“鼎”是海丰话里的“锅”。将米浆沿着炒锅的边缘放入，待高温成型后，再一卷卷铲下来放入锅中。 刚刚出炉的鼎溜粿热气腾腾，里面有汕尾特色的菜脯、虾脯，一口下肚，带点胡椒粉的辛辣，特别暖胃。 /层糕粿/ 小红书 麻鱼叔叔   每一位汕尾人，时不时都会惦记起某部小推车上的层糕粿。 用铜盘一层层地蒸熟米浆，最后撒上虾米、花生米、腊肠、菜脯之类的配料。 吃的时候，再淋上肉料和酱汁，是当地人熟悉不过的午餐小吃。   除了咸口，还有甜的红糖层糕粿，口感更为韧劲。 但甜层糕粿，一般只有祭日的时候才会做，例如农历七月半。 /菜粿、肉粿、冬节鸽/ 深圳小食光   菜粿里是蔬菜馅，肉粿里是肉馅，一般以蒸为主。 冬节鸽，是比菜粿肉粿更大的“饺子”，馅更饱满丰富，加工加热不局限于煎炸蒸煮。搭配扁食，便是一顿丰富的午餐了。 /碗粿/ 发现汕尾  据说公平的闸头糕最为出名，不少汕尾城区的人都愿意开一个小时的车，去带几碗闸头糕回来。 相比起层糕粿，碗粿的口感更为弹性。厚实的米浆在碗里煮熟后，淋上香油和豉油，自行切块，可煎可蒸。   除了以上日常的“粿”，每逢过年过节，户户汕尾人家还会开始炊粿，用柴火炊出一顿“粿宴”。 菜头粿、松粿、发粿、甜粿、芋粿、 鼠壳粿、番薯粿、粿卷、猪肠仔粿、 鼓仔粿、龟仔粿、鱼粿、粿仔……  只需四个特色套餐 作为一个广东人，阿球还是严重低估了汕尾的美食。这座城市，北连潮汕，南通广府，集结了多地饮食文化。 好在我们可以借鉴，老牌汕尾人特定的美食搭配，以此探索汕尾的美食体系。 / Brunch套餐 / 咸茶+菜粿  广州公平菜粿  汕尾人吃菜粿，得配上一碗咸茶。 咸茶，是汕尾人对擂茶的叫法。在汕尾朋友的家里，阿球就曾被咸茶惊艳到。 甘香淳口的咸茶，既有茶叶的芳香、薄荷的甘醇，又有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香.....怪不得汕尾人日夜离不开这碗咸茶。 这种组合，既能是醒神的早餐，又能充当丰富的下午茶。 / 海丰特色套餐 / 小米+牛肉饼汤   简单的小米+牛肉汤，是一份标配的海丰套餐。 小米，实为薯粉饺，是海丰特色小吃。煮熟后晶莹剔透，软韧Q弹，内里裹着独家配方腌制的肉糜。 其精华所在，是辣椒酱与蚝油混合的蘸酱。   汕尾说的牛肉饼，就是扁扁的牛肉丸。 而牛肉饼汤的灵魂伴侣是幸运牌蟹皇面。这口面，充分吸收了牛肉汤的鲜甜，总能在汕尾人记忆里脱颖而出。 /夏日清凉套餐/ 薄饼+凉水   薄饼快速摊熟后，往里放入麻成、芝麻糊、春花酥、豆沙、花生酱之类的，然后卷起来压实切开。 行缘  听这名字，尝这口感，应该和广式小吃“薄撑”，是同一个宗族的吧.....   在汕尾街头，比较传统的小推车凉水，有九毛膏、草粿和大粒丸。运气好能碰上的话都可以尝尝。 如果在街道旁的甜品店，凉水的种类就更丰富，例如杂冰、芝麻糊等。 /深夜食堂套餐/ 茶菜+糯米饭  一般卖菜茶和糯米饭的摊贩，都是下午六七点出摊，到凌晨一两点。有些，甚至营业至凌晨四点。 菜茶，可谓是汕尾深夜食堂的资深选手。 菜茶，升级版的咸茶。鲜甜的汤底，香脆的油炸芋粒，以及虾米、腊肠、赤豆黄豆、蔬菜粉丝，一口下肚，口感丰富。 整个夜晚，都能感到温暖充实。 小红书 游向蓝天的鱼  糯米饭，更是一种口味超神的存在。 因为，汕尾人居然发明了第三种口味——咸甜糯米饭。一层咸口的叉烧芋粒，加上一层甜糯米，没想到还出奇地好吃。  在潮汕，牛肉可以有上百种做法。 而作为潮汕的邻居，汕尾在这道具有创造力的食材上，也颇有自己的心思。 品清阿松牛腩店   潮汕吃的是牛肉火锅，汕尾吃的却是牛骨煲。 品清阿松牛腩店的牛骨煲，每一锅，都是把好几斤的牛骨提前放入高汤中，熬制焖煮。可想而知，这汤底是多么浓郁鲜美。 到了上桌的时候，每块牛骨可直接开啃，而且牛骨还可以无限加。  薄如蝉翼的萝卜皮，在牛骨煲里涮一下就可以开吃。 各种牛肚、牛肠、牛腩、牛筋等牛杂，蘸上那一小碟特质蘸料+腐乳，味道瞬间升华。 芬芳美食店 行缘在汕尾   超常火爆的芬芳美食店，每到中午11、12点，牛腩粿就会被一抢而空。 他家采用了最新鲜的牛腩，在鲜味十足的高汤底浸泡下，软嫩的粿条顺滑入喉。 达强蒸饭   这家店从父辈年代就开始营业，最经典的是牛肉蒸饭，浇上店家特制酱料，加只咸蛋和烤肠，这便是汕尾版的快餐。 和五条人一样让人惊喜的宝藏城市，希望你们对他们的了解也能更多一点！ |
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