| 厨爹 | 2020-08-18 19:31 |
 秋天最爱吃这菜，简单炒一炒，鲜香开胃又营养，多吃肉还不易长膘。入秋后有贴秋膘的饮食习惯，但是现在的人生活条件好了，平时各种肉菜、滋补菜都没少吃，很多人都一年四季忙着减肥呢，所以如果身体有点发胖的小伙伴，到了秋天不建议盲目贴膘，以免导致身材过于肥胖。其实就算不贴膘，我们也需要吃得有营养，给身体提供能量，牛肉就是非常不错的选择，牛肉属于高蛋白、低脂肪的健康肉类食材，也是很多减肥、健身爱好者们的最爱，味道鲜香，营养滋补，多吃还不会长膘，是秋季进补的首选。  牛肉的味道鲜香，营养价值也很丰富，当然价格也是偏贵的，不经常吃，偶尔吃点也是可以的。牛肉中除了含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种微量元素之外，还含有丰富的维生素B6，可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，帮你增强免疫力。另外运动、健身出汗多容易钾元素流失，吃点牛肉还可以补钾，让身体恢复体能。牛肉的吃法也有很多，煎、炒、炖、焖等等，每一种做法都有它独特的风味。最近夏秋换季，我们当地气温很热，容易没胃口，家人就爱上了我做的：榨菜丝炒牛肉，鲜香开胃，配饭吃特别过瘾，煮一锅米饭一点不浪费。  榨菜丝炒牛肉的做法也非常简单，牛肉想要炒起来更嫩滑，需要提前腌制入味，加点生粉和油一起混合，腌制10分钟入味。（生粉也可以换成鸡蛋清），这样腌制出来的牛肉炒起来口感更嫩滑入味。牛肉炒制的时间不宜过长，下锅爆炒至变色后，下榨菜丝一起炒匀，即可出锅。这样搭配炒出来的牛肉鲜香嫩滑，榨菜丝鲜香脆嫩，还融入了榨菜本身独特的风味，是一道十足的开胃下饭菜，每回炒这道菜，都能让人多吃两碗米饭。夏秋换季没胃口，炒一盘这菜，上桌让你胃口大开，一锅米饭不浪费。接下来一起来看看详细做法吧。  【榨菜炒牛肉】 准备食材：牛肉适量、榨菜适量、姜适量。 准备配料：油盐适量、 生抽少许、蚝油适量、生粉一勺。 详细做法： 1、牛肉洗净切片待用、生姜洗净切丝待用。  2、牛肉洗净装盘，加入适量的生姜丝、适量生抽、蚝油、1勺生粉。  3、搅拌均匀后，再加入少许的油一起搅拌，腌制10分钟入味待用。  4、锅烧热，热锅凉油将腌制好的牛肉下锅煸炒。  5、牛肉炒至变色后，加入榨菜丝下锅一同翻炒，炒匀即可出锅。这里不需要加盐调味了，榨菜本身有咸味和微辣口感，味道刚刚好。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：榨菜炒牛肉就做好啦，这样炒出来的牛肉鲜香嫩滑，榨菜丝鲜香入味，这两样食材搭配在一起炒，非常开胃好吃又下饭，夏秋换季没胃口，不妨炒一盘这道美味，上桌准能让你胃口大开，多吃两碗米饭，做法也特别简单，炒一炒就出锅了，我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜，每回炒一盘上桌都被光盘，一点也不浪费。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、牛肉需要提前加入配料腌制入味，加入少许的生粉和少许油，可以让牛肉的口感更嫩滑，加油腌制可以保持牛奶的鲜嫩度。 2、榨菜本身已经含有足够的咸味了，所以炒这道菜的时候，不需要额外加盐调味了，以免太咸。 3、喜欢吃辣的小伙伴还可以再加入适量的辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。 |
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