| 沙漠之虎 |
2020-08-14 09:51 |
黑米贝果
 黑米贝果
低油低糖，只需要一次发酵的贝果，真的是很快手的面包啦～加入了黑米粉做了黑米口味的贝果，增加更多营养成分～自己现磨的黑米粉香味也很浓呢～
食材清单
糖水
水1000g
细砂糖50g
贝果面团
高筋面粉220g
黑米粉30g
高糖干酵母3g
细砂糖16g
盐2g
水148g
黄油8g
制作步骤- 步骤1先将除黄油以外的所有面团材料混合进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面。揉至面团扩展，表面光滑，可拉出略薄但易破的膜即可，打面期间保持温度在26度以下为宜。
 - 步骤2揉好的面团分成六等份，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
 - 步骤3松弛完毕后，取其中一份面团，擀成长条椭圆状。
 - 步骤4翻一面，转90度横放。卷起成条状，收口捏紧。将一头用擀面杖擀扁。（这一步可以加自己喜欢的馅料）
 - 步骤5扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。
 - 步骤6整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。
 - 步骤7水材料中的糖和水放入锅中，准备熬煮糖水，先大火煮开后转小火，保持水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，糖水温度保持在80-90度左右。发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出，摆入烤盘。
 - 步骤8煮好的贝果放入预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可。
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