| 厨爹 | 2020-08-11 20:10 |
有没有美食界的老饕，在看到标题的一瞬间就能脱口而出“潮州”的？快来一起品鉴品鉴！  虽然慵懒是潮汕地区的主要属性之一，但比起汕头，潮州的生活气息更加浓厚。 走在街上每家店店主都在喝茶吹水，知名的牌坊街，虽然是游客必打卡但满满的生活气息依旧让人欢喜（重点是附近街区真的藏着好多美味）。   有的看下雨就在家睡觉，有的没有店名，描述起来就是“你在那个路口左转然后下一个路口右转，这样那样…然后走上一百米左手边亮灯的地方就是 但真的吃到，就会觉得一切都很美好。   回不回得来也是吃完再想 官塘兄弟牛肉店      郊区屠宰场边上的牛肉火锅店，不需要更多其他的描述，只看到这一句话阿球就决定要去一探究竟。 一进门就有悬挂着的新鲜牛肉迎接你，店员手里不停在切肉，旁边室内位已经宾朋满座，还没吃就觉得这一趟真的来对了。    性价比比城区里的店要高上许多，肉27元一盘，点单自己想要的部位然后店员就会给你切出对应的份量。结账时数盘子就行。 阿球点单吊龙、五花趾、嫩肉、肥牛、牛肉丸……嫩到不能错眼，烫个几秒就得往上捞，最终结论是肥瘦肉永远都是最顶的。   广东朋友买了一包寄给自己爸妈也收获了好评。  店里阿姨普通话不太好，交流起来有些着急，但很友善，路过时还会跟你讲肉要尽快捞起来啦。 TIPS：据说中午饭点和下午四点左右肉比较新鲜，但是真的是在郊区，非自驾的朋友切记不要去的太晚，以免回程时打不到车影响行程。  晚上十点出门遇见当地人推荐的惊喜 按个人喜爱程度排名 南门糕粿   只收现金！加蛋豪华版一份只要10元，晚上8点半左右开始营业，阿球为了保险十点半慢悠悠晃过来，老远看到摊位上昏黄的灯光以及围着小车的一圈人。 穿着拖鞋的爸爸牵着小孩等待夜宵，骑着电动摩托的人等着一摞糕粿在踏板上降落，百分百是当地人会来的店。     奶奶现切糕粿，爷爷在平底锅里倒入猪油，四面煎让每一面都焦香，泼洒调味的过程颇有些大师风范。    不过口味整体有些偏咸，尤其是阿球为了拍照加上几勺辣酱之后。 再叮嘱一句记得带现金 无名灌粿条店   想找点不一样的店尝尝，然后在小红书用户@方圆-FANGYUAN的分享中发现了这家店。 吸引我的点有这几个： 没有招牌； 白天是卖画的店，晚上八点左右才换成灌粿条店； 牛肉风行的潮州地区，专注做猪肉丸； 就连地址也只能给个大概，基本只有当地人知道。  所以阿球就决定去一探究竟。很幸运，目的地输入“湘桥区凤城停车场”一下车对面就是这家店！    灌粿条其实就是干拌粿条，粿条、生菜、猪肉在高汤里按次序煮熟、烫熟，在漏勺里沥干水分，浇上浓郁沙茶酱，  阿球本以为自己除了吃火锅之外是不喜欢沙茶酱的，但没想到这一碗香得出奇，半点没觉得腻地吃光光，甚至意犹未尽想再来一碗。   猪肉丸汤也非常清爽，肉丸小小个，但很有嚼劲。总而言之，这一家店真的强推！ 肥姐白粥     阿球点单，白粥、鲷鱼、水豆腐、海瓜子、空心菜。    粥绵口清甜，我自己空口就能喝两碗，鲷鱼肉很紧实，不过带着一点腥气，有些人可能吃不惯。   西马路口夜宵排挡   点单牛肉丸和豆腐牛肉丸，虽然是路边随便找的店，但牛肉丸品质也不错。粿条也酥嫩爽滑，总之就是钱没白花。  浓厚的和清爽的随你挑选 工行肠粉     本来是属于夜生活那一趴的，毕竟晚上十点左右才开门营业，但为了两家肠粉做个对比，还是挪下来了。 就在肥姐白粥对面，阿球十一点半到店，店里已经快坐满了，不过回转率蛮快，真要等起来其实也还好。    酱给得很足，吃到最后一口还是有味，刚开始吃浓香醇厚，甜中透着咸香，但到最后就有点腻了，这时候推荐大家淋点桌上的辣椒酱，一下子就变成了另一种口味。 大家还可以配点茶水或者自带矿泉水。 西新阿明肠粉   早上营业，一般开到下午一点，但为了保证自己吃得上还是建议早点去。   和工行肠粉不一样，这一家是清爽的酱油底，第一次来访潮州的外地人相对更能接受。 肠粉皮软软的，量非常大，阿球吃了一份到中午硬是一点没饿。 店铺情报同样来自小红书用户@方圆-FANGYUAN  潮州的内脏也做得有水平 阿雄鹅肉   让人一大早就来买的高口碑鹅肉铺，即使早上吃不下那么多肉，但是奔着可能马上就要被卖完的内脏还是顽强的来了。  卤得真的香，即使有点小贵也不觉得心疼了。 砖亭巷老牌猪杂汤糯米猪肠     猪肠里包有板栗块，所以嚼起来有肠衣的韧、糯米和板栗两种不同类型的糯。吃的时候还要蘸上甜甜酱汁。 吃了几块感觉有点干，就来一口猪杂汤，加有酸菜、豆芽，非常清爽，不同部位的杂是内脏爱好者们会爱上的一碗。 不过环境真的不太行，坐在室外位，还会有苍蝇。 芳芳祖传粿汁，白粥   点单腊肠、粿汁、卤大肠、以及广东朋友力劝可以尝试一下的卤苦瓜。  苦瓜确实苦味不重，但因为已经知道它是苦瓜，而且本人恰好不是很喜欢苦瓜，所以还是爱不上。  炒冰连吃7天我都不厌烦 丽华炒冰   两间屋，一间制作间、一间用餐处。点单之后到用餐处找个桌子坐下，店家做好后会给你送过来。    点单之后现榨水果，然后倒入机器里制成纯纯无添加的水果冰，加入各种水果块和旁边刚炸好的番薯芋翻炒均匀， 味道超乎想象地棒，水果味超级浓郁，炸过的番薯、芋头、鹌鹑蛋给它添色不少。让我连吃7天我也愿意！ 老尾春卷   感觉全国各地都有的春卷，阿球本来没有放在心上，但因为被推荐了太多次但还是来买了，结果吃了一个：真香！ 面皮包上绿豆瓣、香菇、虾米……在油锅里炸到酥脆，吃一口感觉满口香。 而且很神奇，在坐车去别的地方，路上过了三十多分钟之后，吃起来依旧美味。 老四麦粿  第二天下午两点半左右，可能是刚出摊，脾气又变好了。大概前一天已经被问烦了吧。    原味、芋泥、绿豆三种口味，阿球要了甜度相对低一点的绿豆。 一勺糊糊煎成圆形的麦粿，压上一勺芋泥/绿豆馅，上面再盖上一层麦粿，类似汉堡包的做法。 但是说真的建议大家先少买一点品尝一下，甜度真的超级高。品尝后觉得自己能接受很喜欢可以再考虑买第二轮。 李记甜汤   阿球点单特色甜汤，有鸭母捻、秘制番薯、秘制香芋、陈皮白果。料很多，甜度相对较低，在热天里不会粘嗓子，个人很喜欢。 玉记猪脚圈   买单猪脚圈和酸甜饺，点单之后猪脚圈会帮你再热一下，趁热吃蛮好吃，感兴趣可以试一下。 乐宋堂·工夫奶茶    喝起来甜中带着茶香，还有脆脆的坚果粒，阿球还加了地域特色的草粿，滑嫩解暑。 店里还有潮州可乐。阿球个人很喜欢，就像是加了气的凉茶。不过一定要喝冰的就是了。 写在最后  不用在乎衣着，T恤短裤人字拖，向这一家的店员、食客打探下一餐的推荐。   虽然已经写了4000多字，但也只是潮州庞大美食世界的冰山一角，想打卡的店还有许多许多，而且这次出行有的店专门找过去也因为这样那样的原因没有吃到。 但是有遗憾才有下一次的再会，在评论里告诉阿球你的潮汕私藏店铺，有机会我们店里见吧！ |
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