| 厨爹 | 2020-08-10 20:16 |
 秋天遇到此菜必买，季节性强，比板栗香，常吃养胃明目，对眼睛好。入秋了，现在是8月份，8月的气温依然还是很炎热，秋天也是一个收获的季节，这个季节很多农作物和水果都到了成熟采摘上市的时候，也是吃货们最爱的季节。适合秋天吃的时令食材也有很多，这里要跟大家分享的时令美食是：凤眼果，这种果实只有南方才有，大多分布在两广、云南、福建和海南地区才有它的身影，每年的4、5月份开花结果，到了现在7、8月份正是果实成熟的季节，季节性很强，错过就要等明年了。我们当地人叫它凤眼果，也有“苹婆果”、“九层皮”等等，不同的地区叫法也不同。每回遇到这食材我必买。  凤眼果熟后味道和板栗类似，微甜而香、口味比板栗更胜一筹，营养价值也特别丰富，含有丰富的维生素A，维A具有明目的功效。除此之外还含有一定量的纤维素，能够起到清洁肠道，保护肠胃的作用。入秋后适当的吃一些凤眼果可以养胃，对眼睛还特别好。小孩子学习用眼多，看电脑手机多的小伙伴可以多吃一些。入秋后很多地区都有贴秋膘的饮食习惯。入秋贴膘吃肉是必不可少的，凤眼果和肉一起焖简直就是绝配，鲜香滋补又营养，我们全家人都很喜欢这道美味。凤眼果一口一个，好吃停不下筷子。  凤眼果焖肉的做法也特别简单，需要注意的是，凤眼果和板栗类似，表面都是有一层黑色的硬壳，在烹饪之前需要先将硬壳去掉，放入锅里煮熟，这样就很容易去核了。猪肉建议选择肥瘦相间的五花肉，这样焖出来味道更香，这道菜的做法其实类似板栗红烧肉，只是我们把板栗换成了凤眼果，也是独具风味的。这食材只有南方才有，季节性特强，比板栗更香，常吃养胃对眼睛好。接下来一起来看看详细做法吧。  【凤眼果焖肉】 准备食材：猪肉适量、凤眼果适量、冬菇6朵、蒜蓉和姜丝适量。 准备配料：油盐适量、料酒少许、海鲜酱适量和少许老抽。 详细做法：  1、凤眼果先洗干净放入锅里煮熟，然后剥去外壳待用。  2、猪肉洗干净切大块、冬菇提前泡发洗净切丝装盘待用。  3、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅炒出油。  4、加入蒜蓉和姜丝炒下锅一起炒出香味来，加入香菇丝一起翻炒。  5、加入适量泡冬菇的水。  5、加入适量料酒、海鲜酱和少许老抽一起翻炒均匀，炒至猪肉上色。再倒入香菇水淹没过猪肉的三分之二即可，盖上锅盖焖10分钟。  6、加入凤眼果下锅继续焖至汤汁稠，即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凤眼果焖肉就做好啦， 这样焖出来的肉鲜香入味，凤眼果粉糯香甜，一口一个，好吃停不下嘴的节奏。立秋进补贴膘，吃这道菜再合适不过了。凤眼果的加入让这道菜更独具风味了，遇到我必买，季节性特别强，而且只有南方才有，很多人不认识，口感跟板栗类似，但个人感觉比板栗还香。我们全家人都很爱吃这道菜，每回做一盘，上桌都被光盘了好吃停不下筷子，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。  烹饪小贴士： 1、凤眼果跟板栗类似，也是表面会有一层黑色的硬壳，需要先过水煮熟了，剥壳后再烹饪。 2、这里是搭配猪肉一起焖，做法类似板栗红烧肉，也可以把猪肉换成鸡肉来焖，也是非常开胃下饭的。 3、香菇可以先洗干净然后再泡发，这样泡发好的香菇水可以拿来焖肉，味道也是很香的。 |
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