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厨爹 2020-08-07 22:45

立秋了,这道汤不懂喝可惜了,鲜甜滋补,还提高免疫力,贵点也值。转眼都立秋了,很多小伙伴都还沉浸在炎热的夏天里呢,其实初秋的秋老虎天还是很炎热的,但气温会渐渐变凉,会出现一个夏秋换季的过度,这个时候我们平时依然还是要做好防暑降温的准备,饮食上也可以做相应的调整,以前入秋很多地区都有“贴秋膘”的习惯,但现在人的生活条件好了,很多人都还忙着“减膘”呢。因此在夏秋换季的这个时期,我们可以选择一些温润进补的方式,既能给身体补充营养,提高免疫力的同时,还不会过度贴膘。我们当地人一年四季都爱喝汤,立秋也不例外,秋天气候干燥,喝汤既能滋补身体,还能补水润燥,是非常不错的秋季养生方式。

适合秋天喝的汤也有很多,比起各种大骨汤、滋补鸡汤等,我们当地人秋天最爱的还是:老鸭汤。鸭肉性味甘、寒,非常适合在初秋炎热的天气食用。再搭配上一些药材一起煲,这样煲出来的汤鲜香甘甜,养人滋补两不误,关键是还不容易上火,我们家入秋后基本上隔三差五就会煲一次。这里要分享的秋季滋补汤是:山药石斛水鸭汤,这里用的是水鸭(有老鸭用老鸭更佳),搭配了山药、石斛和莲子一起煲汤。山药口感粉糯,有健脾益胃助消化的作用,莲子则有清热泻火、安神的功效;而石斛则是药材的一种,煲汤也特别好,具有益胃生津、滋阴清热的功效。这几样食材搭配在一起煲汤,鲜香甘甜,常喝还能提高免疫力,为入冬打下健康的基础。

山药石斛水鸭汤的做法也特别简单,鸭肉需要先焯水去掉杂质,然后把所有食材一起放入砂锅内,加水煲煮,出锅前加盐调味即可。这道汤的成本也不低,农家散养的老鸭价格也不便宜,石斛也很贵,但是好食材煲出来的汤味道更好,营养也更佳,贵点也是值得的。市场上那种出栏很快的鸭肉就不建议拿来煲汤了。立秋后,猪肉靠边站,最该吃的肉是它,煲汤养胃去燥,不懂吃可惜了。接下来一起来看看详细做法吧。

【石斛山药水鸭汤】
准备食材:石斛适量、水鸭一只、山药片适量、莲子适量、枸杞少许。
准备配料:盐少许。
详细做法:
1、水鸭洗净斩件装盘待用。

2、山药干和莲子干,提前放入清水里泡个10分钟左右,洗净待用、石斛洗净待汤。

3、锅里加入适量的清水,将鸭肉冷水下锅焯水,去掉表面的浮沫和脏东西,捞出洗净冲洗干净待用。

4、准备一个煲汤的砂锅,将焯水好的鸭肉、洗净的莲子、山药片、石斛一同放入锅里,加入适量的清水。

5、盖上盖子,大火煮开转小火煮90分钟,最后下少许盐拌匀,即可。

出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:石斛山药水鸭汤就做好啦,这样煲出来的鸭汤清香鲜甜,还带有石斛本身独特的清香和甘甜,非常开胃好喝又滋补。立秋贴秋膘喝它再合适不过了,鲜香滋补,营养美味还不上火,三伏天喝也很营养,适合全家人一起享用。做法还特别简单,每回煲一锅,一滴都不剩,立秋喝它比喝鸡汤和骨头汤强多了。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、这里用的是水鸭,也可以用老鸭效果更佳,建议选用农家散养的鸭子,这样的鸭肉味道更香,煲汤更滋补。
2、这里用的是山药干,也可以用新鲜的山药来煲,新鲜的山药比较容易煮软烂,可以稍微慢一些放。
3、最后煲这类的老火靓汤盐一定要在出锅前再放,这样煲出来的汤味道更鲜甜,盐放早了会破坏汤汁的鲜味。

沙漠之虎 2020-08-08 11:55
俺这里是比较流行喝老鸭汤


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