| 厨爹 | 2020-08-07 22:45 |
 立秋了，这道汤不懂喝可惜了，鲜甜滋补，还提高免疫力，贵点也值。转眼都立秋了，很多小伙伴都还沉浸在炎热的夏天里呢，其实初秋的秋老虎天还是很炎热的，但气温会渐渐变凉，会出现一个夏秋换季的过度，这个时候我们平时依然还是要做好防暑降温的准备，饮食上也可以做相应的调整，以前入秋很多地区都有“贴秋膘”的习惯，但现在人的生活条件好了，很多人都还忙着“减膘”呢。因此在夏秋换季的这个时期，我们可以选择一些温润进补的方式，既能给身体补充营养，提高免疫力的同时，还不会过度贴膘。我们当地人一年四季都爱喝汤，立秋也不例外，秋天气候干燥，喝汤既能滋补身体，还能补水润燥，是非常不错的秋季养生方式。  适合秋天喝的汤也有很多，比起各种大骨汤、滋补鸡汤等，我们当地人秋天最爱的还是：老鸭汤。鸭肉性味甘、寒，非常适合在初秋炎热的天气食用。再搭配上一些药材一起煲，这样煲出来的汤鲜香甘甜，养人滋补两不误，关键是还不容易上火，我们家入秋后基本上隔三差五就会煲一次。这里要分享的秋季滋补汤是：山药石斛水鸭汤，这里用的是水鸭（有老鸭用老鸭更佳），搭配了山药、石斛和莲子一起煲汤。山药口感粉糯，有健脾益胃助消化的作用，莲子则有清热泻火、安神的功效；而石斛则是药材的一种，煲汤也特别好，具有益胃生津、滋阴清热的功效。这几样食材搭配在一起煲汤，鲜香甘甜，常喝还能提高免疫力，为入冬打下健康的基础。  山药石斛水鸭汤的做法也特别简单，鸭肉需要先焯水去掉杂质，然后把所有食材一起放入砂锅内，加水煲煮，出锅前加盐调味即可。这道汤的成本也不低，农家散养的老鸭价格也不便宜，石斛也很贵，但是好食材煲出来的汤味道更好，营养也更佳，贵点也是值得的。市场上那种出栏很快的鸭肉就不建议拿来煲汤了。立秋后，猪肉靠边站，最该吃的肉是它，煲汤养胃去燥，不懂吃可惜了。接下来一起来看看详细做法吧。  【石斛山药水鸭汤】 准备食材：石斛适量、水鸭一只、山药片适量、莲子适量、枸杞少许。 准备配料：盐少许。 详细做法： 1、水鸭洗净斩件装盘待用。  2、山药干和莲子干，提前放入清水里泡个10分钟左右，洗净待用、石斛洗净待汤。  3、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，去掉表面的浮沫和脏东西，捞出洗净冲洗干净待用。  4、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的鸭肉、洗净的莲子、山药片、石斛一同放入锅里，加入适量的清水。  5、盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐拌匀，即可。  出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：石斛山药水鸭汤就做好啦，这样煲出来的鸭汤清香鲜甜，还带有石斛本身独特的清香和甘甜，非常开胃好喝又滋补。立秋贴秋膘喝它再合适不过了，鲜香滋补，营养美味还不上火，三伏天喝也很营养，适合全家人一起享用。做法还特别简单，每回煲一锅，一滴都不剩，立秋喝它比喝鸡汤和骨头汤强多了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里用的是水鸭，也可以用老鸭效果更佳，建议选用农家散养的鸭子，这样的鸭肉味道更香，煲汤更滋补。 2、这里用的是山药干，也可以用新鲜的山药来煲，新鲜的山药比较容易煮软烂，可以稍微慢一些放。 3、最后煲这类的老火靓汤盐一定要在出锅前再放，这样煲出来的汤味道更鲜甜，盐放早了会破坏汤汁的鲜味。 |
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