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沙漠之虎 2020-08-01 10:48


雪花山楂球



雪花山楂球



这个季节正是山楂成熟的季节，当地人管山楂叫红果，公园里的山楂树上挂满了红通通的红果子。市场上也有几家在卖。红艳艳的颜色，看着特别喜人，山楂这种食物，是光听到名字就会满嘴生津。买了三斤，想着回来做点炒红果。孩子说想吃雪花山楂球，自己动手做的总是干净。做这个雪花球，会不会挂霜温度很重要，加点白醋一起，能更快的挂霜。

食材清单

  • 山楂1000克

  • 白砂糖300克

  • 凉白开水100克

  • 白醋10克

制作步骤
  • 步骤1买来的山楂用盐水浸泡几分钟，洗净。
  • 步骤2用小刀挖去果蒂和底部
  • 步骤3把食材称出来，最好做到精确。比较容易成功
  • 步骤4锅里倒入凉白开，白糖。中小火煮化，边用铲子搅拌
  • 步骤5煮到都冒小气泡的时候，（这个过程很快的）若有烘焙温度计可测一下，大约为120度。此时倒入白醋，搅拌几下。
  • 步骤6倒入山楂，赶紧关火。用铲子翻拌，刚开始是较浓稠的糖浆状。
  • 步骤7继续翻拌，糖浆慢慢冷却开始变乳白。
  • 步骤8继续翻拌，随着糖浆的冷却，慢慢的就挂霜，凝固。此时就说明成功了

小贴士
1.挖了果蒂的山楂，炒出来，如果放的时间长了会流汁，如果是一下子炒很多吃不完，最好是不要挖果蒂，好好洗净即可。

假正经也 2020-08-01 11:41
看起来容易，实际操作起来全靠个人的经验了。


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