| 厨爹 | 2020-07-26 19:48 |
 今年的三伏天长达40天，现在是二伏天了，二伏天就占了20天的时间，伏天的主要气候就是以湿热为主，这个湿热的天气就容易让人感觉到身上粘、乏力、食欲不振，还容易出汗，体能消耗较多。因此到了三伏天适当的给身体补充营养也是非常有必要的。很多地区都有头伏吃饺子、二伏吃面的习惯，我们当地人爱吃肉，也有“入伏吃三肉”的说法，指的“头伏羊肉，二伏鸡，三伏要吃金猪蹄”。现在正好的二伏天，吃鸡肉也是非常不错的选择，民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体”，所以别二伏天忘了给家人吃点鸡肉哦。  鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋补身体作用，备受食客们的喜爱，我们当地人也特别爱吃鸡肉，各种重要场合都少不了鸡肉的身影，有着无鸡不成席的说法。鸡肉的做法也有很多，最经典的当属白切鸡了，做成烤鸡、红烧鸡、炖鸡汤也都是非常美味的吃法。这里要分享的做法是：紫苏焖鸡。紫苏有的人可能不知道是啥，紫苏具有特殊的香味，是一种药食同源的食物，烧菜加点它可以起到很好的去腥增香作用，除此之外，紫苏还有散寒发汗的作用，三伏天待空调房时间长了，可以适当的吃一些紫苏茶，对身体好。搭配鸡肉一起焖，也是别有一番风味。  紫苏焖鸡肉的做法有特别简单，鸡肉需要提前加入配料腌制入味，这样焖出来的鸡肉味道更香。紫苏作为香料添加，不用太早加入焖，我们等到鸡肉焖熟透了，大火收汁前再加入紫苏叶，这样焖出来的紫苏味道更香更浓郁。配料的搭配可以根据个人喜好来，喜好吃辣的加点辣椒一起焖，也是非常开胃下饭的。我们家人都很喜欢这道鸡肉做法，二伏天隔三差五准做一次。二伏天，别忘了给家人吃这肉，隔三差五吃一次，补充营养，体质好。接下来一起来看看详细做法吧。  【紫苏叶焖鸡】 准备食材：鸡肉半只、青红辣椒适量、蒜头2瓣、豆豉适量、紫苏适量、姜丝适量。 准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽和一勺蚝油。 详细做法：  1、紫苏叶洗净切小片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜洗净切片、豆豉洗净切碎待用。  2、鸡肉洗净斩件装盘，加入生姜丝、一勺料酒、一勺生抽和一勺蚝油。  3、把所有配料和鸡肉一起搅拌均匀腌制30分钟入味待用。  4、锅烧热，热锅凉油放入蒜头片和豆豉炒出香味来。  5、加入腌制好的鸡肉下锅煎炒，煎至鸡肉两面金黄。  6、加入适量水盖上锅盖焖煮10分钟。  7、加入青红辣椒下锅一起翻炒均匀。  8、加入紫苏下锅翻炒均匀，大火收汁，最后下少许盐调味，炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：紫苏焖鸡肉就做好啦，这样焖出来的鸡肉鲜香入味，还带有紫苏叶独特的清香，三伏天吃它再合适不过了。营养滋补还不上火，下饭下酒都特别赞，紫苏有散寒发汗的作用，搭配上滋补的鸡肉，伏天待在空调房里的人更要多吃一些，养人对身体好。适合全家人一起享用，我们家二伏天隔三差五就要吃一次，大人小孩都爱吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、鸡肉提前加入配料腌制入味，这样焖出来的鸡肉更香更入味。 2、紫苏叶最后收汁前再加入，这样焖出来的味道更香，放的时间早了，紫苏叶的味道挥发了，香气大打折扣。 3、这里做的口味是豆豉酱香的，如果喜欢吃辣的小伙伴，也可以加入少许的小米椒或者是辣椒油一起炒，也是非常开胃下饭的。 |
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