| 沙漠之虎 |
2020-07-25 09:54 |
梅子蒸罗非鱼
梅子蒸罗非鱼
杨雅哲吃语：“酸酸香香的鱼肉和汤汁，成了下饭的利器。”
食材清单
罗非鱼1条
青红椒70克
腌制青梅8个
香葱2根
姜25克
蒜6瓣
水淀粉适量
料酒适量
黄豆酱40克
白醋15毫升
蚝油30毫升
蒸鱼豉油25毫升
制作步骤
步骤1将鱼收拾干净，冲洗后用纸巾擦拭干净；青红椒切成滚刀块；青梅用勺子碾压成泥，注意青梅核不要丢弃；姜、蒜切片；香葱切段。
步骤2鱼的两侧切花刀，腹内填入姜片，淋上料酒，腌制大约30分钟。
步骤3锅中放入油，大约100ml左右，待油温到五成热，放入姜片和蒜片（2瓣），爆香后放入青梅核，再次爆香后，放入鱼（之前要再次擦拭干净），直到两面金黄定型为止。
步骤4将鱼暂时移到锅的一边，放入葱白段、蒜、姜丝，爆香。之后将鱼移回中间，倒入蒸鱼豉油。
步骤5倒入适量的冷水，要没过一半的鱼，倒入蚝油、黄豆酱、醋、青梅泥、青红椒块。
步骤6中火盖盖炖煮，之后转小火，炖到收汤，点入水淀粉即可。
小贴士
1.如果买不到好的罗非鱼，其实冰鲜的鱼肉也是可以的，用同样的制作方式也是非常好吃的。
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