| 沙漠之虎 |
2020-07-25 09:53 |
牛奶麦香吐司
牛奶麦香吐司
这款吐司用牛奶代替清水进行和面，用料简单，奶香浓郁，清甜可口，非常值得动手一试！
食材清单
高筋面粉260克
牛奶180克
盐3克
干酵母4克
白砂糖20克
无盐黄油26克
制作步骤
步骤1将除黄油外所有材料放进桶中。
步骤2先低速混合到无干粉状态，再用高速进行和面。
步骤3揉到面团能拉出厚膜时加入黄油，继续揉面。
步骤4揪一块面团能拉出薄而有韧劲的膜，和面过程结束。
步骤5在面团表面盖上湿毛巾或保鲜膜，进行基础发酵，发到原来的两倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳孔，孔不会回缩，基础发酵完成。
步骤6将面团均匀分成三份，揉圆后松弛10分钟。取一个小面团，擀成长的椭圆形。
步骤7卷起来放入吐司模中。
步骤8如图做好三个面团，将吐司模放入温暖湿润处进行第二次发酵。
步骤9发到八分满（大概需要50分钟），将烤箱预热165度，烘焙30分钟即可。
步骤10取出后脱模放凉，切片保存。
小贴士
1.做一款隔夜不会变硬的吐司，和面非常重要，一定要揉到能拉出手套膜为止。2.发酵时间的控制也很关键，不可以贪快速而没完全发酵，或是忘记时间，把面团发过头。没有完全发酵的吐司长不高，发酵过头的吐司，组织会很粗糙。
3.做好的吐司如果吃不完，可以切片后放进冰箱冷冻，想吃时取出回温即可。记住，是冷冻！不是冷藏哦！ |
|