| 厨爹 | 2020-07-12 19:07 |
 做拍黄瓜时，直接拌就错了，多加一个步骤，黄瓜爽脆又入味，收藏。7月盛夏时节，再过几天就迎来一年中最热的三伏天了，今年的三伏天长达40天，长时间的炎热酷暑天气，这个时候就需要做好防暑降温的准备，饮食上也需要做相应的调整，一些油炸、高油、高热量的食物要少吃，多吃蔬菜水果，还有一些清热解暑的食物。每到热天我们家人都特别爱吃凉菜，热天吃凉菜清爽开胃，比起吃热菜的大汗淋漓更舒服多了，夏天我们家餐桌上每一餐都会必有一道凉菜，而且凉菜的做法还特别简单，我也很乐意做。  适合夏天吃的凉菜也有很多，拍黄瓜就是其中之一，不用开火就能搞定了，也不需要在厨房里久呆，关键是黄瓜水分足，口感清新爽脆，维生素C和维生素E含量特别丰富，夏天吃它不仅能清热解暑，还能滋润皮肤，舒展皱纹，是一道夏季不可错过的时令美食之一。黄瓜的吃法也有很多，清炒、酱香黄瓜、腌黄瓜等等，最经典的当属凉拌黄瓜（拍黄瓜）了，做法简单又开胃好吃，饭前来一点当佐餐开胃菜也是非常不错的，我们家一周吃7次都不嫌多。  拍黄瓜虽然很好吃，但想要做出跟餐厅里一样好的拍黄瓜来也是需要技巧的，很多人自己做的拍黄瓜总是出水很多，而且还不够入味，这其实是方法不对，黄瓜拍扁后切小段，先别急着加入凉拌的配料来凉拌。我们需要多加一个步骤，先用盐给黄瓜拌匀腌制个几分钟，让黄瓜稍微出水，（也不需要腌太长时间，黄瓜还是要保留一部分的水分口感才好），把腌制出来的多余的水分倒掉，然后再加入自己喜欢的凉拌料汁来拌黄瓜，拌好的黄瓜就可以上桌享用了，冰箱里冷藏腌制1小时左右吃起来更入味。这样做出来的凉拌黄瓜清香爽脆又入味，跟饭店里的一样好吃。热天就爱吃这菜，清新爽脆，不用开火，拍一拍拌一拌就好，特开胃。接下来一起来看看详细做法吧。  【拍黄瓜】 准备食材：青瓜一根、小米椒一个、大蒜适量。 准备配料：半勺生抽、一勺香醋、半勺糖、少许麻油。（喜欢吃辣的也可以换成辣椒油）。 详细做法：  1、小米椒洗净切粒待用、大蒜洗净切碎待用。  2、黄瓜洗净用刀拍扁，然后切成小段装盘待用。  3、拍好的黄瓜先加入1勺盐拌匀，腌制5分钟左右。  4、明显看到腌制的黄瓜出了很多汁水，倒去腌出来的汁。  5、加入蒜蓉、小米椒、一勺香醋、半勺糖。  6、再加入半勺生抽。  7、最后加入少许麻油，换成辣椒油也可以，搅拌均匀，即可。  装盘上桌即可享用，这样一道家常版的：拍黄瓜就做好啦，这样做出来的拍黄瓜清新爽脆又入味，非常开胃，好吃又下饭，大热天没胃口的时候，做一盘这道美味，当佐餐小菜，准能让你胃口大开。做法还特别简单，不用开火，也不用在厨房里汗流浃背就搞定了。热天我最爱做这道凉菜了，家人也特别爱吃，天天吃都不觉得腻。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、黄瓜建议用拍的，不建议直接切，拍后再切小段，这样的黄瓜凉拌起来更入味，口感也好吃。 2、拍好的黄瓜先用盐腌制脱水，倒掉多余的黄瓜汁水，再加入配料凉拌，这样做出来的黄瓜口感更爽脆入味，稍微腌制一下，并没有破坏黄瓜本身清脆多汁的口感。 3、凉拌的配料可以根据个人喜好来调，喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒一起拌，再加入少许的香菜，也是非常开胃下饭的。 |
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