| 厨爹 | 2020-07-12 19:05 |
 三伏天多吃蒸菜，这菜蒸一蒸，3分钟上桌，鲜美极了，筷子停不下。三伏天就要到了，近来的气温都很炎热酷暑，这个时候我们一定要做好防暑降温的准备，平时多喝水，饮食上也需要做一些适当的调整，一些高油高热量的食物建议少吃，多吃一些当季的蔬菜瓜果，三伏天饮食讲究清淡为宜。每到这个季节，三伏天我们家人都特别喜欢吃蒸菜，一来是因为蒸菜做法简单，既保证了食材本身的鲜美口感，同时营养还不容易流失。二来是因为做蒸菜比起爆炒要简单省事多了，而且还没有油烟，让热天下厨变得更轻松一些。家人爱吃，我也特别乐意做。  蒸菜的品类也有很多，不同的食材搭配蒸出来的美味都各有千秋。这里要跟大家分享的这道蒸菜是南方人的最爱，用到的食材也是当季的时令食材，那就是：桑拿无骨鱼片。主要用到的食材就是丝瓜和去骨鲩鱼肉，吃的就是食材本身的味道，原汁原味的吃法。鲩鱼肉是非常健康的鱼肉食材之一，属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材，夏天吃再合适不过了，而丝瓜本身带有清甜的口感，夏天吃它既能美容肌肤，还能清热解暑，这两样食材搭配在一起蒸再合适不过了。  桑拿无骨鱼片的做法也特别简单，无需太多的调味料，但是蒸煮的时间特别有讲究，时间太短食材不熟透，时间太长鱼片散烂，营养和口感差很多。我们先丝瓜打底蒸2分钟，然后铺上腌制好的鱼片，大火蒸1分钟即可。另外鱼片处理也需要下功夫，鱼片切的薄一些，先用盐抓一下，然后清水浸泡冲洗，让鱼片发白，去掉血水，然后加入生姜、葱、油和盐拌匀，这样的鱼片蒸蒸出来鲜美无比，一点腥味都没有。一口丝瓜的清甜爽脆，一口鱼片的鲜嫩爽滑，实在是太美味了。三伏天，这菜蒸一蒸，3分钟上桌，鲜美到流口水，吃到停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。  【桑拿无骨鱼片】 准备食材：去骨鲩鱼腩适量、丝瓜一条、生姜适量、葱适量。 准备配料：油盐适量。 详细做法：  1、生姜洗净切丝待用、葱白洗净切段待用。  2、丝瓜去皮洗净切长条，去瓜囊。（不去也可以，去掉口感更清脆）。  3、将丝瓜条切成小段待用。  4、去骨鲩鱼腩洗干净切成薄片。  5、切好的鱼片加入适量盐抓拌。  6、再加入适量的清水泡5分钟。（这个步骤是为了去掉鱼片里的血水，让鱼片更白，没有鱼腥味）。  7、浸泡好的鱼片洗干净沥干水，加入少许盐和油拌匀，这样鱼片更入味。  8、再加入姜丝和葱段一起拌匀，去腥提鲜。  9、丝瓜段加入少许盐拌匀，放入蒸笼里，铺在底部均匀的摆放整齐。  10、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸后，先将丝瓜段下锅隔水蒸2分钟，再把鱼片摆在丝瓜上，大火蒸1分钟，即可。  出锅即可上桌享用，这样一道家常版的：桑拿无骨鱼片就做好啦，这样蒸出来的鱼片鲜香嫩滑，丝瓜清甜脆嫩，食材都是处于刚刚熟透断生的状态，最是鲜美的时候，鱼片嫩滑爽口，味道鲜美极了，这样的做法保证了食材的原汁原味，我们只是加入了油和盐做调味，吃的时候可以蘸上自己喜欢的料汁，或者少许酱油就非常鲜美了，夏天吃最合适不过了，鲜香营养，好吃还不上火，南方人的最爱。做法还特别简单，蒸一蒸3分钟就上桌了，夏天我最乐意做。我们全家人都很喜欢这道菜，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。  烹饪小贴士： 1、鱼片要选择没有小鱼刺的鱼，切薄片，用盐抓一下，然后清水浸泡冲洗，这样去掉血水鱼片发白，味道更鲜，没有腥味。鱼片提前加入少许的盐油，生姜和葱拌匀腌制一下，这样更入味。 2、丝瓜我们可以去掉里面的一点瓜囊的部分，这样蒸的时候吃起来口感更清脆，因为瓜囊的部分会比较绵软一些，不去掉也是可以的。 3、丝瓜需要蒸蛋时间比鱼片长一些，所以先下丝瓜蒸个2分钟，然后加入鱼片大火再蒸一分钟即可，蒸的时间过长鱼片就散了，营养口感和鲜美度。 |
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