| 厨爹 | 2020-07-12 19:02 |
进入三伏天，这道汤要多给家人喝，鲜甜又解暑，精神饱满，不怕热。再有几天就进入三伏天了，2020年的入伏时间是7月16日，但这几天已经明显开始越来越热了，进入三伏天不仅要做好防暑降温的准备，平时要多喝水，给身体补充水分，饮食上清淡为宜，多吃一些蔬菜瓜果，还可以经常煲一些夏季的解暑汤来喝，不仅能补水还能解暑，滋补的同时还不上火。我们当地人爱喝汤，基本上每一餐都少不了汤，不同季节煲的汤也各有讲究，夏天煲汤讲究清淡解暑，在食材的选用上也多是选择一些夏季的时令食材搭配煲汤。这里要分享的三伏天清热解暑汤是：苦瓜蚝豉骨头汤。 苦瓜蚝豉骨头汤，主要用到的食材就是苦瓜、猪骨、蚝豉和少许的黄豆。苦瓜是夏季不可错过的时令食材，清香味苦，但夏天吃它清凉解暑特别好，清炒、凉拌、煲汤都是非常不错的。猪骨搭配苦瓜煲汤是一道非常经典的夏季解暑汤了，这里我们还加入了蚝豉和黄豆，让这道汤的味道更鲜甜营养了，蚝豉也称“蛎干”，其实就是蚝肉的干制品。煲汤加点它，味道瞬间鲜甜了不少，黄豆含有丰富的植物蛋白，营养又美味。把这几样食材搭配在一起煲汤，鲜甜滋补又解暑，三伏天喝它再合适不过了。是一款老少皆宜的夏季靓汤。  苦瓜蚝豉骨头汤的做法也是超级简单的，猪骨焯水后清洗干净，这个步骤是为了去掉血水和杂质，煲出来的汤更鲜美。蚝豉因为晾晒的关系，容易藏有沙子和脏东西，泡一下清洗干净再煲汤，苦瓜要切大块一些，黄豆也可以提前泡发一下，这样更容易煮软烂，口感更佳。最后煲这种老火靓汤盐一定要等出锅前再加入，这样煲出来的汤味道才更鲜甜。盐放早了会破坏食材的味道。三伏天，这道汤要常给家人喝，鲜甜滋补又解暑，精神饱满过三伏天。接下来一起来看看详细做法吧。  【苦瓜蚝豉骨头汤】 准备食材：猪骨适量、苦瓜2个、黄豆适量、蚝豉适量。 准备配料：盐少许。 详细做法： 1、猪骨洗净装盘待用、黄豆蚝豉洗净待用。 2、苦瓜去瓜囊去籽，洗干净切大块待用。（煲汤的苦瓜需要长时间煲煮，需要切大块一些）。  3、锅里加入适量的清水，将洗净的猪骨下锅焯水，捞起冲洗干净待用。  4、准备一个煲汤用的砂锅，将苦瓜、焯水的好的猪骨、蚝豉和黄豆全部一同放入砂锅内，加入适量的清水。大火煮开转小火煮90分钟，下盐拌匀，即可。 出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：苦瓜蚝豉骨头汤就做好啦，这样做出来的猪骨汤鲜香甘甜，既有猪骨和蚝豉的鲜甜，还有苦瓜的清香回甘，黄豆的粉糯，大热天喝它既能补水滋补、还能清热解暑，三伏天喝它最合适不过了。荤素搭配营养特别全面，适合全家人一起享用，蚝豉和骨头汤的鲜甜，已经能掩盖住苦瓜大部分的苦味了，喝起来鲜甜微微苦，小朋友也不会排斥，是一道夏季不可错过的滋补降火靓汤，做法还很简单，每回煲一锅，上桌一滴都不剩下。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。  烹饪小贴士： 1、猪骨需要提前焯水一下，将血水和杂质去掉，这样煲出来的汤味道更鲜甜。 2、苦瓜建议切大块一些，因为需要煲煮的时间比较长，切太小了苦瓜容易煮散烂，影响卖相和口感。 3、蚝豉稍微泡一下，把里边残留的沙子和脏东西清洗干净，这样煲出来的汤味道更鲜甜，口感更佳。 |
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