| wcg112233 | 2020-07-08 07:06 |
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今天，微信里有个朋友给我留言：你好，熊苗营养师，我想问下补铁吃菠菜，行吗？要吃多少菠菜呢？还有没有其他的食物可以补铁。我感觉最近经常头晕，气力不足，估计是天天加班累的，想咨询你通过食物来补血。 这个朋友提的问题，很好。具有普遍性，很多人都以为菠菜是最佳补铁食物，其实真实答案并不是。也许很多人只是在网上查找，得到的一些道听途说的小道消息，其实并不可信。 今天我就来和大家分享我们关注的问题，吃什么最补铁？  一．缺铁会出现哪些症状？ 若一个人由于饮食不当，比如生孩子时的出血会带走体内大量的铁元素；每个月的女性月经里也会流失掉一些铁，若平时吃的比较素，没有及时补充一些富含铁的食物，那么身体里的铁含量就亏空大，出现缺铁性贫血。血红蛋白量减少，血液携氧能力减低，全身组织和器官就会发生缺氧变化，出现皮肤黏膜苍白、疲倦、乏力、头晕、耳鸣、记忆力减退等症状。  二．菠菜为什么不能补铁？ 我通过《中国食物成分表》一书，查询到100克的菠菜里含有2.9mg的铁。值得肯定的是，菠菜与一般的蔬菜相比较，菠菜的含铁量确实比较高。但是，大家别忘记一句话：含铁高不一定吸收利用率高。 这句话怎么理解？  这么一说，你就知道了菠菜里所含的铁让人体吸收利用的量太少太少。 我们再来看一组数据：  补铁最好的4种食物为动物血、动物肝脏、动物肾脏和红肉。 我们可以针对缺铁性贫血的人建议在食谱里出现这些食材，具体怎么搭配吸收更好呢? 三．补铁食谱供参考 含铁高的食物搭配VC的食物一起做，营养翻倍，可以利用维生素C将食物的三价铁转化为二价铁来巧妙搭配食物，能将铁的吸收率提高到30%。 比如熘肝尖这道菜，将猪肝和青椒搭配在一起。猪肝含铁高，青椒含维生素C多，就大大提高了猪肝中铁的吸收率。 1.红椒炒猪肝：  功效：补气养血，解毒散结。 2. 剁椒鸡血：  功效：开胃下饭，补血。 3. 辣椒炒肉：  功效：下饭菜 又补血。 4. 韭菜炒猪血：  功效：清肺去尘，补血。 还可用鸭血涮锅，想要从食物里补铁也是非常简单的事，大家按照推荐的这几个食谱来吃，气色会越来越好，头晕乏力症状会减轻许多。除了这4个经典的补血菜之外，有些人还在吃医院开的一些补铁剂，按照医嘱服用就好。 只是温馨提醒一下： 1. 别用茶送服，浓茶或咖啡含有大量鞣酸，与铁剂会生成不溶性铁质沉淀，进而妨碍铁吸收。 2. 口服铁剂的同时食用水果、果汁和各种酸性饮食，或者口服维生素C，都有利于铁的吸收。 熊苗营养师：中国营养学会 营养指导员；国家一级公共营养师；北京营养师协会 理事 |
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