厨爹 |
2020-07-07 20:53 |
热天,少吃猪肉多吃它,高蛋白、低脂肪,家人都爱吃,关键还便宜。天气越来越热了,即使是大热天也阻挡不了小朋友对肉菜的喜爱,我们家人都是无肉不欢的,不管多热,每一餐都少不了肉菜,尤其是不爱吃蔬菜的小朋友专挑肉吃。但也都是要讲究荤素搭配,这样营养摄入才更均衡。说到吃肉,最常见的家常肉菜当属猪肉了,猪肉虽然也很香,但脂肪含量比较高,夏天不建议多吃,可以选择一些高蛋白低脂肪的肉类食材,鱼肉、牛肉、鸡肉(鸡胸肉)都是非常不错的选择。最近我们家小朋友就迷上了我做的杂蔬炒鸡腿肉丁,又香又营养。
这道杂蔬炒鸡腿肉丁,用到的肉菜就是鸡腿肉,鸡腿肉比起其它部位的肉,肉质更紧实,也是在整只鸡中铁元素含量最多的一个部位。价格也比猪肉和牛肉更实惠,蛋白质含量丰富,把鸡腿的油脂和鸡皮去掉之后,脂肪含量也比较低,关键是肉质还特别香,我们家小朋友最爱吃了,尤其是鸡腿做的烤鸡腿、炸鸡腿等,这种烤制油炸的做法,虽然吃着很香,但热量太高了,大热天吃容易上火。所以用来搭配杂蔬丁一起炒,荤素搭配营养全面,简单又美味,滋补还不上火,夏天吃再合适不过了。
这里用到的蔬菜有玉米、豌豆、马蹄和胡萝卜,这几种蔬菜切成丁搭配在一起炒,口感层次丰富,色泽看着也特别诱人。鸡腿肉去骨去皮,切成小块,然后提前加入配料腌制入味,这样炒出来的鸡腿肉更鲜香入味。值得注意的是,豌豆一定要煮熟透了再食用,建议焯水断生后再炒。鸡腿肉炒变色熟透即可,炒的时间太久口感就老了。热天,少吃猪肉多吃它,比牛肉便宜,比猪肉营养,关键孩子超爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【杂蔬炒鸡腿】 准备食材:鸡腿一个、玉米适量、豌豆适量、马蹄适量、红萝卜适量。 准备配料:油盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。 详细做法:
1、马蹄洗干净切丁,红萝卜去皮洗干净切丁,玉米和豌豆洗干净装盘待用。鸡腿洗干净去骨切丁装盘,加入适量料酒,生抽和蚝油拌匀腌制10分钟入味待用。
2、锅烧热,热锅凉油放入鸡腿炒至变色装盘备用。
3、锅里留有余油,将马蹄丁、红萝卜丁、玉米和豌豆一起下锅翻炒。
4、将杂蔬丁翻炒至断生,加入提前炒好的鸡胸肉丁下锅一同翻炒。将食材炒至完全熟透,加入少许盐调味,炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:杂蔬炒鸡腿肉就做好啦。这样炒出来的鸡腿肉鲜香嫩滑,杂蔬丁清香爽脆,非常开胃好吃又下饭,荤素搭配营养也更全面,做法还很简单,适合全家人一起享用,孩子长身体要多吃,我们家小朋友最爱吃这道菜了,每回做一盘,上桌都吃撑了,做法简单营养全,我最乐意做了。高蛋白质、去皮后低脂肪,多吃也不用担心会长胖。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。 Lily美食谈烹饪小贴士: 1、鸡腿肉去骨切丁,提前加入配料腌制入味,这样炒的时候鸡肉更香更入味。 2、杂蔬丁也可以提前焯水断生再炒,或者炒的时候一定要炒熟透,尤其是豌豆一定要炒熟透了再食用。 3、鸡腿肉提前炒至变色,最后再回锅跟杂蔬丁一起炒断生即可,不要炒太长时间,口感容易变老。 4、口味可以根据个人喜好来搭配,喜欢吃香辣的也可以加入辣椒酱一起炒,也是很开胃下饭的,小朋友吃建议清淡为宜。
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