| 厨爹 |
2020-07-06 00:14 |
对于一枚真正的吃货来说，潮汕是个不能不去的地方。
牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌海鲜、肠粉、五果汤、牛杂粿条、甘草水果……
诶诶~先擦擦口水！
最美味的食物只有在当地才能感受到，今天就跟着小编一起来看看最地道的潮汕美食究竟有哪些值得吃的！
牛 肉 火 锅 给我一个不爱的理由 去潮汕不吃顿牛肉火锅，都不好意思说自己去过潮汕。潮汕人把牛分的很精细，肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……
不同部位会有不同的口感，有的鲜嫩入口即化，有的润而不腻，“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。
水开之后，肉大概涮10秒左右，配上特制的沙茶酱，鲜香甘甜，唇齿留香。
推 荐 店 铺
|| 八合里海记
潮汕火锅都属于清汤锅，汤底用碎牛骨和生姜，追求的是“浓而不浊、清而不寡”。牛肉是现切的，不肥不腻。
潮汕的牛肉丸弹力十足，特别有嚼劲，整个Q弹的非常有味道！
|| 福合埕牛肉丸
这家店通常选用每天现杀的牛肉，有的部位的肉非常少，去得早才有机会吃到。
汤底一般选择清水萝卜锅底，最大限度还原食材的味道，沙茶酱是标配酱料，不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。
澄 海 狮 头 鹅
浑身是宝的全鹅宴
潮汕有句俗语“无鹅不成宴”，潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅（世界上最大的鹅品种），肉质肥美鲜嫩，以秘制卤水卤制。
一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘，蘸着蒜泥醋，浇上酱汁再搭配米饭下肚，一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。
推荐店铺
|| 汕特日日香鹅肉饭店
日日香是去汕头必打卡的一家老店，拥有接近20年的历史，老店名叫汕特日日香鹅肉饭，开来深圳后改名叫做“日日香鹅肉饭店”。
|| 春梅鹅肉店
鹅头是卤鹅最精华的部分，肉质软滑，胶质丰富，蒜泥白醋是必备蘸料， 提味增鲜还能解腻助消化。
夜 粥
真正的深夜食堂
夜粥基本是大排档形式，在潮汕又叫“打冷”，不同于潮菜筵席中的燕翅鲍参肚等高档菜肴，多数是本地风味菜式。
卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来，只是看到就觉得震撼。
点菜的时候有一名服务员跟着你走，看见喜欢的用手一指，服务员便会记录下来，上菜神速。
一碗白粥配咸杂，足以抚慰深夜寂寞的味蕾。
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|| 富苑饮食
富苑饮食是典型的海鲜排档风格，几乎汇集了潮州打冷所有的食物品类，潮州人习惯把冷鱼叫做“鱼饭”，不要误以为是鱼配米饭。
除了鱼饭，还有卤水类，腌制品，熟食类的食物。
在这样的大排档里面，吃得如何都是可以掌握的，吃的好点就吃鱼，如果想控制预算，就可以点一碗粥，吃一些小菜，也很令人满足
|| 长平老姿娘夜粥
老姿娘夜粥是汕头一家24小时营业的大排档，生腌海鲜最受欢迎。
这家长平老姿娘夜粥的大排档，食物新鲜，重点是还很便宜，海鲜的肉质很好，非常鲜美~一锅白粥或者咸粥，搭配着卤味、小炒，人均七八十，能吃得很尽兴。
特 色 小 吃
好吃到合不拢嘴
潮汕小吃源于民间，它是全国点心的八大派之一，品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……
走在潮汕的街头，不管是老字号的店铺，还是街角的流动食摊，总是有令人迈不开脚步的美味，一天下来吃十餐也是有可能的。
潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称"粿"。
在潮汕你会发现各种粿，甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……这是粿的freestyle么~
炒粿
红桃粿
除了以上粿类食物，潮汕肠粉风味独特，早中晚三餐皆宜。
食材也很多样，新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾均可做馅，搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味，来上一盘，人生圆满了。
潮汕蚝烙，福建也成海蛎煎，台湾叫蚵仔煎，由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。
两面焦黄，酥而不硬，蚝肉鲜嫩，汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露，绝对是小吃界中的“奢侈品”。
潮式的干面，制作过程非常讲究，弹、韧，且滑润。
汤由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝，再洒几片猪朥，只是看着图片就能闻到香味。
鱼皮饺，顾名思义，就是鱼肉做皮的饺子，潮汕和顺德一带均有出产。
鱼皮饺一般个头小巧，卖相精细讨巧，跟一口一个的云吞大小有几分相似，但制作方式跟包饺子差不多，至于在吃法上，随个人喜欢，可煮、可炸。
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|| 飘香小食店
飘香小食店就在小公园老城区里面，50多年的老店，是潮州小吃的集大成者，从各种粿到蚝烙牛肉丸，应有尽有，似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。
|| 老福合沟无米粿甜汤粿品店
它家的甜品和粿品是两大招牌。甜品的话，推荐五果汤，甜而不腻。还有各种无米粿、水粿、菜头粿、芋头粿、笋粿都做得不错，分量大，味道怀旧，物美价廉。
|| 老姿娘炒糕粿
小公园附近的老姿娘炒糕粿，就在镇平粿汁店斜对面。面街的一口平底锅就是这里唯一的厨具。
炒糕粿是咸鲜口的食物，但是却要蘸糖吃，但是据说味道真的还不错！老板很热情，给的海鲜喝配菜很足，很大份！
|| 金新肠粉
据说潮州的肠粉不同于方式肠粉，酱汁是特色，不同于广式肠粉，潮式肠粉更像是一块面皮，把一堆配料包裹在里面，拔开表层的肠粉，就可以看到里面丰富的内容。
|| 丘淑英蚝烙
这家店也是一家老字号了，主打的自然是蚝烙，主人就是店里照片上的邱奶奶，虽然年事已高，有家人帮忙，但每一份蚝烙都是由邱奶奶亲自烙的。
除了以上这些好吃的，潮汕的甜品和其他地方也有那么些不同，看看以下就知道了：
潮汕的豆花，和常见的豆腐花不同，膏体状，口感厚实，豆香味特足，撒上糖粉、芝麻碎，味道香甜浓郁。
姜薯甜汤，一道非常有故事的潮汕传统甜品。在潮汕文化里，姜薯甜汤寓意甜甜蜜蜜。
据说小两口谈恋爱去到对方家里，如果对方的妈妈送上一碗姜薯糖水，则代表对你的认可～ 这种传统一直保留至今。
糖葱薄饼是潮汕地区特有的传统小吃，在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，饼皮柔韧，糖葱松脆，口感软脆有层次。
粽球，一种口味独特的粽子，以糯米为主料，外形为六角球状，豆沙、香菇、虾米、腊肠、猪肉、莲子、栗子均可做馅，晶莹润滑、甘甜香咸。
甘草水果是一道街头常见小吃，新鲜水果切块，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制，颜色微黄，味道酸甜可口，可帮助消化，大快朵颐之后必备。
酷热的夏天，再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了，新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌，顺滑的果肉、细碎的冰渣，一口浓郁一口清爽。
推荐店铺
|| 广场老牌豆花甜汤
潮式豆花甜蜜扎实，比起豆花嫩软的特质，这里的豆花更像是布丁，还有甜汤相比于豆花的甜蜜，更为清爽可口~
|| 老妈宫粽球
这家店是1920年创建的，至今已经将近百年，几乎每个来汕头旅行的人都不会错过这里，店中的牌匾“食定正知”正表明了他的精髓。
南北方因为咸甜粽子争吵不已，这家的招牌双烹粽球就是一半甜、一半咸。
里面包罗万象，将糯米、干贝、虾米、香菇、蛋黄、南乳肉、莲蓉、栗子、羔烧白果都浓缩在这一个小小的粽子里。
|| 亚强果汁冰
亚强果汁冰店前头摆放各种蔬菜水果模型，卖家榨汁用的水果都是储存在后面冰箱里面的水果，看起来很新鲜～
中杯果汁的价格从10元到30元不等，分量很足！
这么好吃的潮汕，你想不想去吃个遍？
你还有什么潮汕美食推荐？
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