| 厨爹 | 2020-07-03 18:41 |
 夏天，吃黄瓜不如吃它，清香脆嫩，清心明目还除烦躁，现在正当季。天气越来越热了，每到这种大热天，人的心情就容易跟着烦躁起来，这个时候我们就想要吃一些清新爽口开胃的食物，平时要注意防暑降温，多喝水。适合夏天吃的时令蔬菜还挺多的，冬瓜、黄瓜、苦瓜等等都是夏季不可错过的清热解暑蔬菜，比起苦瓜的苦很多人都更愿意选择吃黄瓜，清新爽脆，大夏天的做成凉菜拍黄瓜吃简单又美味。其实黄瓜一年四季都适合吃，比起黄瓜夏天更适合吃苦瓜。只是苦瓜味微苦，让很多人避之不及，尤其是小朋友，基本上碰都不愿意碰。  苦瓜在我们当地也称之为“凉瓜”，因其含有苦味素，所以吃起来会有微微的苦，但也正是因为这个苦味，让苦瓜苦味素，具有很好的清热退暑的作用，还可以健脾开胃，刺激胃液的分泌，促进食欲的功效。除此之外，苦瓜中还含有一种碱类物质大热天吃它不仅可以生津解渴，还可以清心明目，去除烦躁。是一种非常适合夏天吃的时令蔬菜。喜欢吃苦瓜的人就是特别喜欢它的苦味，去掉这个苦味的苦瓜是没有“灵魂”的苦瓜。苦瓜这么好，但还是就是不爱吃，为此家长也是费尽心思了。  想要减少苦瓜的苦味也是有方法的，用盐浸泡挤掉苦水然后焯水后再炒，这样基本就没什么苦味了，不喜欢吃苦的小伙伴可以试试这个方法。我们家吃苦瓜都会保留这个苦味，只是会搭配上一些肉菜一起烹饪，这样荤素搭配，营养更全面的同时，肉菜的鲜味还可以中和掉一定的苦味，营养好吃不太苦，小朋友也能接受。苦瓜可以搭配很多肉菜一起炒，牛肉、猪肉、鸡肉等等，都各有风味，这里要分享的是：苦瓜焖鸡脚，鸡脚的鲜香和苦瓜的微苦，搭配在一起非常开胃好吃又下饭，做法还很简单。这个菜夏天吃最好，虽然难吃，但对身体好，清心明目，现在正当季。接下来一起来看看详细做法吧。  【苦瓜焖鸡脚】 准备食材：鸡脚6只、苦瓜一个、蒜头、姜片和葱段各适量。 准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许。 详细做法：  1、苦瓜去瓜囊，洗干净切块待用。因为要焖煮，建议不要切太小了。  2、鸡脚剪去指甲，切小块洗干净装盘待用。  3、锅烧热，热锅凉油放入蒜头、姜片和葱段炒出香味来。  4、加入鸡脚下锅翻炒片刻。  5、加入适量生抽、蚝油和老抽一起下锅翻炒均匀。  6、加入苦瓜块下锅一起翻炒均匀。  7、加入适量水盖上锅盖焖至汁稠，食材熟透，最后加入少许盐调味即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：苦瓜焖鸡脚就做好啦，这样焖出来的鸡脚鲜香入味，还带有苦瓜的清香，苦瓜吸收了鸡脚的汤汁也变得特别鲜香，苦味也淡了很多，非常开胃好吃又下饭，夏天吃它再合适不过了，鲜香营养，还清热解暑，适合全家人一起享用，不爱吃苦瓜的小朋友，这样搭配焖出来的苦瓜孩子还是可以接受的，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、鸡脚建议切小块一些，这样焖煮的时候更容易入味，剪去指甲这样吃的时候更方便。鸡爪也可以换成鸡翅、鸡肉等。 2、苦瓜这里可以切的大块一些，因为需要焖煮一下，切太小了容易煮软烂，影响口感了。 3、口味方便可以根据个人喜好来搭配，这是是清淡鲜香的，喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒一起焖煮，也是很开胃下饭的。 |
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