| 厨爹 |
2020-06-27 21:42 |
茄子不炒不炸，这样做，一次5斤不够吃，不用一滴油，开胃又下饭
茄子是平日里常吃到的一种蔬菜，常见的有两种茄子，一种是青皮茄子，一种是紫皮茄子，相比较之下紫皮茄子含有的营养更丰富一些，因为它的皮是紫色的，所以也是富含花青素的，这种营养物质也是有防出血抗衰老的作用，所以想要美容养颜的也是可以多吃这种紫皮茄子的。
一般我们在吃茄子的时候，会把茄子直接炒着吃，或者是放到火里烤一烤，撕成条再进行凉拌着吃，在烧烤摊上烤茄子也是非常的火，将茄子裹面糊，然后放入油中炸一炸，蘸着蒜着吃也是很美味的，可以说茄子的吃法非常的多，今天跟大家分享一种很特别的吃法，不炒不炸不烤，将茄子放到锅里蒸一蒸，然后再用蒜末腌一腌，24小时之后，好吃又下饭。
先准备5斤茄子，我用的是紫皮的长茄子，挑选的是那种比较嫩的小茄子，这样做出来的口感才更加的好吃而且水分少更有利于保存，把茄子清洗干净之后去掉根部，一定要先清洗再去掉根部，这样茄子的肉里面就不会进入水分了，然后凉水上锅蒸，蒸至茄子熟透关火，一般情况下蒸十分钟就可以了。
将蒸好的茄子取出放在案板上面，然后用刀在茄子中间划开，但是底部不要划断，等到我稍微放凉之后，我们把茄子切口处扒开，平铺开来自然凉透，在等待茄子的过程中，我们可以准备蒜末，把400克的大蒜剥皮之后清洗干净，擦干水分，然后切碎，放入碗中再加入两勺盐搅拌均匀。
等到茄子放凉之后，茄子上面均匀的涂抹上蒜末，尽量放的多一些，这样口感更加的好，然后再把茄子合起来，又成了一个完整的茄子，准备一个干净的保鲜盒带盖子的那种，把茄子均匀的摆放到保鲜盒里面，盖上盖子放到冰箱里冷藏24个小时，腌茄子就做好了，当然腌制的时间味道就越好吃，你有吃过这种方法做出来的茄子吗？
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