| wcg112233 |
2020-06-27 08:26 |
目前市场上的奶制品种类繁多，眼花缭乱，包括液态奶和奶粉，奶酪，酸奶等，但其中一部分并不能称为真正的奶制品，而是含乳饮料，如何区分这两类产品呢？
一看配料表
配料表的排序有门道，食品配料一般按照用量递减的顺序排序。
配料表仅有生牛乳字样的，为100%纯牛奶，可以放心食用。
调制乳或风味牛奶：第一成份为生牛乳，说明纯牛奶含量>80%，但添加了水和白砂糖以及其他添加剂，这类型也属于奶制品，但营养价值不如纯奶。
乳饮料：第一成分并不是牛乳，而是水，这一类是仅添加了牛乳，但以水和其他食品配料为主的饮料，不能称为奶制品。
二看营养成分表
作为正规食品，应附有营养成分表，其中内容有五个核心要素是生产厂家必须标明的，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠；奶制品的区分中，蛋白质含量又是其中最关键的。
首先看看纯奶制品的营养成分表。纯牛奶（或鲜牛奶），蛋白质含量≥2.8克/100克；另外，牛奶里的碳水化合物主要是乳糖，一般来说，乳糖成分越高，味道越甜，含量在5g左右是正常的。
再看调制乳的营养成分表：风味牛奶（或调制乳），蛋白质含量≥2.3克/100克；
含乳饮料（或乳酸菌饮料），蛋白质含量≥0.7克/100克，蛋白质含量小于2.3g，便不能称为奶制品了。
通过比较，不难发现，纯奶制品的蛋白质含量最高，且无其他添加剂，营养成分最佳；其次是调制乳，为了保证口感以及强化某些营养素，添加了谷物粉或坚果粉，白砂糖，如果没有特殊的要求，可以耐受普通纯牛奶，没有必要专门换成调制乳；最后，乳饮料仅作为满足口感的饮料存在，购买时应仔细查看。
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