| 厨爹 | 2020-06-24 20:33 |
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南京对小编来说，好像永远都是个去不腻的地方。 着迷春天里的秦淮烟雨，沉溺秋日红枫掩映下的白墙黛瓦，享受金陵冬日浪漫到极致的皑皑白雪。    在南京最美的初夏，看着阳光从浓密黝绿的枇杷叶子间洒下来，红色的石榴花星星点点的缀满整棵树，听清风沙沙吹过树枝，远远的汽车引擎好像是城市的伴奏。 此时的南京，恰到好处。    夏天的风逐渐吹暖，就这样唤醒了南京人对夏季小吃的记忆。  没有面的夏天才不完整  夏天太热，唯有一份老卤面&皮肚面，才能唤醒沉睡的食欲。 📍 鸿福面馆  当然它之所以这么红火，面量的噱头是次要的，重要的还是味道。   猪肝香糯，腰片细嫩，排骨满口酱香，大肉肥而不腻，最好吃还属皮肚。 皮肚的处理很是讲究，悉心剔净肉皮上的肥膘，先煮后炸。金黄色的皮肚松泡细软，咬起来入口即烂，泡在面汤里吸饱了汤汁 。  地址：科巷西白菜园27号 📍 江南春面馆     先炸后卤的小排肉香四溢，一点都不柴不干，回味起来还有点甜，吹爆！  如果是迷妹的话，get最美味的idol同款大排小肠双拼面是分分钟的事哟。 地址：应天大街387-28号 📍 高邮面馆   做的也就是高邮的阳春面、鱼汤面，另外还有馄饨、青椒肉丝干挑面等等。   青椒干子是现炒的，青椒几乎没有辣味，甜丝丝的。肉丝提前腌制过，炒的时候只需要一点酱油提鲜香味就够了。 地址：陆家巷1号 📍 一味老卤  不能太咸或太甜，汤色要看着浓厚深不可测，舀起来却是满满清透。 一味的腰花面，腰子切成花刀，炒完后是优雅的小卷，腰花吸饱了酱汁，咬下去在嘴里爆汁的感觉简直不要太好！   面条色泽深厚，老卤的酱黄色侵染每一根面条，加上白芝麻的点缀，香气诱人。  猪肉肥瘦相间、紧实弹牙，蛋黄绵密，无敌解腻！ 地址：大石桥街6号  老南京的夏日清凉都是他们给的  在南京人心中，关于夏天的美食记忆，一定有一份，是留给糯唧唧的甜品的。 📍 罗家桂花汤圆   好吃的桂花汤圆店数不胜数，罗家就是其中一家。    红豆沙的也不错，甜而不腻，越吃越想！ 地址：曹都巷18号 📍 蓝老大糖粥藕店     粥里面放了红糖，再加上塞入了糯米的藕段，一起熬煮。 舀进碗里的时候回撒上桂花，甜甜的，糯糯的，好满足。  赤豆和小元宵带有酒酿的香气，手工搓的糯米丸子久煮不烂，吃进嘴里软软糯糯还有弹性。 地址：双塘路22号皇册家园一期北大门对面 📍 芳婆糕团店  桂花开了的时候，满城桂花香。为了更长久的保存这份美好，桂花被制成桂花糖浆保存。   为了保持最好的口感，芋头一定是新鲜的，这样炖煮过后才会绵软香甜，入口即化。最重要的是分量十足，白瓷勺随便一搅都是满满的芋头。 芋艿软嫩，桂花甜美，看上去黑乎乎的糖芋苗却无比美味可口。  地址：王府大街50号  吃小吃才是正经事  秦淮小吃的盛景依然存在，哪怕是夏天，小吃也能在南京享有不可低估的地位！ 📍 叶新小吃  叶新小吃不是连锁，不靠环境，也因为人手不够几乎没有服务可言。 但能在南京专门做鸭血粉丝汤这么多年还越来越红火，自然是靠口口相传的味道。   粉丝煮的比较软，和我一样喜欢吃硬一点粉丝的可能会不满意。   配料都很软糯入味，淋上辣油，一碗粉丝汤下去很是酣畅淋漓！ 地址：金粟庵路来凤小区仓顶44号101室 📍 金陵杨家馄饨  南京不是只有汪家馄饨的，杨家馄饨，绝对也是南京馄饨界的老字号。   但如果常来，那一定知道这里的芥菜和虾仁馄饨有多惊艳！   淋上店里的秘制辣油配一个五香卤鸡蛋，这就是南京早晨呀！ 地址：曹都巷1-3号（近明瓦廊） 📍 朱记小郑酥烧饼   永远排满长队的店门口，以及隔着老远就能闻到的烧饼香，一下就能和它确认眼神！   最关键的是现烤出来的葱油烧饼，芝麻的香味和酥脆的外皮，一口咬下去能感觉到油汁，但却还能酥到掉渣，绝了！ 地址：建康路170号 📍 李记清真馆   最吸引人的就是他们家的牛肉锅贴。被温油浸熟的锅贴总是新鲜出锅的，因为一出来就能卖光。   实打实的牛肉馅既有香料的清香，也保留了肉的原味，真的好吃到停不下来！   百年老店会用质量告诉你什么叫“你随便点，不好吃算我输”！ 地址：打钉巷1号 📍 华城油鸡卤菜店   老南京人似乎骨子里就有那种执着。哪怕被工作揉搓了一天，依旧会在下班后，跑去钟情的卤菜店，买上一些卤味，无论它在多远。   皮肉之间全部是汁水，忍不住想感叹老板简直是民间煮鸡大师！ 入口果然皮弹肉嫩，看似清淡却鲜入骨髓，老卤的香气更是让人无限回味！   听附近老太太说，他们家的盐水鸭也很好吃，简直是神仙店子！ 地址：饮马巷100号古民居旁 📍 新桥方记猪蹄   但若是加了满满卤汁、大蒜、香菜、辣椒油的肉，那得另说！   满满的卤汁里面放了生蒜泥和香菜，拌饭拌面一绝！ 夏天不想做饭的话，买一份猪蹄回去拌面，完美！  肥肠处理的很干净，几乎没有腥味，软糯入味，当下酒菜也是极好的。 地址：长乐路14号   六月的金陵城，全城烟火气，最抚凡人心。 |
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